Ultimo aggiornamento del 7 dicembre 2020
Il trifoglio bianco Trifolium Repens e quello rosso Trifolium Pratense sono piante tenaci che possono crescere in tutti i climi.
Il suo uso come ingrediente di base risale al periodo medievale dove veniva usato nei brodi per combattere la stregoneria.
Anche se non è così affascinante come il suo stato precedente, oggi il trifoglio è ancora ampiamente utilizzato come ingrediente chiave nella produzione del miele di trifoglio.
Può anche essere conosciuto dall’appassionato giardiniere di periferia come quell’erbaccia antiestetica che non vuole proprio andarsene.
Ma il trifoglio è commestibile? Il trifoglio è, infatti, commestibile ed è stato consumato dalle culture indigene asiatiche e nordamericane per generazioni specificamente per le sue proprietà curative alternative.
Pieno di vitamine A e C, i trifogli (specialmente quelli rossi) hanno una generosa quantità di fibre, carotene e proteine. Vale la pena notare che tutte le parti della pianta selvatica sono consumabili. La composizione del trifoglio equivale all’80% di acqua e circa il 10% di zuccheri fruttosio.
Consumato crudo, al forno, fritto, succhiato o in polvere i metodi tradizionali di consumo del trifoglio sono rimasti semplici. Questi metodi che sono ben noti nelle comunità di sopravvivenza stanno ora guadagnando un più ampio apprezzamento tra i campeggiatori occasionali.
Caratteristiche del trifoglio commestibile.
Il termine latino per il trifoglio, Trifolium Repens si traduce in rampicante frondoso è la descrizione perfetta di questa pianta perenne. Il trifoglio ha più di 200 specie registrate che condividono dei tratti. Questi includono l’incapacità di crescere più in alto di 30 centimetri a causa di un sistema di steli tronchi.
Molte specie di trifoglio presentano una testa fiorita di circa 1 pollice di diametro insieme alle caratteristiche foglie di trifoglio a forma di cuore.
Il trifoglio è noto per la sua capacità di resistere a climi estremi, alle intemperie e per fiorire dal livello del mare all’alta quota.
Usi del trifoglio.
La domanda del trifoglio divenne importante come avversario magico della stregoneria nel 15° secolo. Nel 1600 il Trifoglio era un simbolo nazionale di fortuna in Irlanda e in Danimarca divenne un simbolo di nazionalità.
Oggi il Trifoglio bianco e rosso è etichettato come una medicina alternativa. È ancora usato in Asia per curare una pletora di disturbi dall’influenza, dolori muscolari e mal di testa, problemi di pelle e respiratori fino al cancro.
Anche se non ci sono state grandi ricerche scientifiche o prove a sostegno di queste affermazioni dei guaritori tradizionali.
Durante il 19° secolo, i baccelli di semi di trifoglio sono emersi come ingrediente base del mangime per il bestiame. Questo era dovuto al suo alto contenuto di sostanze nutritive e al gusto appetitoso che pecore e cavalli prediligevano.
Con la sua capacità di crescere ovunque il trifoglio divenne un successo commerciale. Questo lo vide impollinare la maggior parte del Nord e Sud America requisendo il cibo del bestiame e il letame.
Il trifoglio è commestibile, consigli per il foraggiamento, maturazione.
Una domanda che viene posta spesso è se il trifoglio è velenoso? I trifogli non sono classificati come velenosi, ma ci sono stati rari casi di presenza di cianuro nel trifoglio bianco Trifolium Repens.
Questo evento unico può verificarsi nei climi più caldi a causa di un processo chiamato cianogenesi polimorfica.
La cianogenesi è un processo che crea tracce di cianuro in poche piante e frutti selezionati. Un evento raro, la pianta o il frutto richiede condizioni specifiche come l’umidità per produrre cianuro.
Vale la pena notare che se il cianuro fosse trovato nel trifoglio, la quantità sarebbe troppo piccola per costituire un rischio reale. Tuttavia,
è ancora abbastanza per la Guida nordamericana alle piante e ai funghi velenosi comuni per segnalare il trifoglio come una pianta selvatica commestibile con composti tossici.
Un’altra rara impresa che si verifica nei baccelli del trifoglio dolce (Melilotus officinalis) è la produzione di cumarina. La cumarina è un noto anticoagulante che può ridurre l’infiammazione. Se decidi di ingerire questo trifoglio assicurati di farlo quando non hai interventi chirurgici in programma nelle prossime settimane.
Quando si tratta di scegliere un pezzo di trifoglio, cerca di evitare i lotti che sembrano anormali. Salta i trifogli che sono scoloriti, sporchi o coperti di insetti e funghi.
Evitare di raccogliere trifogli in aree suburbane. Considerato un parassita dei prati, questi trifogli sono probabilmente trattati con diserbanti e prodotti chimici.
Preparazione & pulizia.
Per raccogliere il trifoglio, inizia tagliando sopra la crescita delle foglie più ruvide e ostinate. È meglio tagliare il trifoglio il più vicino possibile alla base. Tagliare in alto sullo stelo probabilmente separerà il mazzo di trifoglio dal suo sistema compatto di steli collegati.
Il trifoglio tagliato in questo modo sarà difficile da conservare perché gli steli saranno sparsi e non attaccati tra loro. Scrollati di dosso lo sporco, i detriti, la polvere o gli scarabei e aggiungilo alla tua borsa a tuo piacimento.
Consumare il trifoglio.
Come regola generale dovresti sempre consumare il trifoglio crudo o completamente essiccato, senza niente nel mezzo. Come menzionato in precedenza, si vuole evitare un brutto mal di stomaco da qualsiasi potenziale cianuro.
Anche se ampiamente conosciuto in Asia come una pianta selvatica commestibile, il trifoglio non è così sottile per il corpo. I problemi digestivi possono verificarsi a causa del corpo che lotta per elaborare il trifoglio crudo.
Si può facilitare l’ingestione asciugando bene la pianta alla luce diretta del sole. Di solito faccio bollire o mettere in infusione il trifoglio, che pulisce altrettanto bene.
Allora, che sapore hanno? Secondo me, le foglie di trifoglio crude hanno un sapore fresco e terroso. Molto simile al wheatgrass o agli spinaci verdi. Il bulbo del fiore può essere mangiato da solo e presenta sapori di sottile tè earl grey. Alcuni dei miei amici hanno distinto i sapori di vaniglia e fagioli quando sono trasformati in un tè.
Anche se alcuni survivalisti hanno etichettato il gusto del trifoglio come insipido e sgradevole, ci vuole un po’ per abituarsi.
Introdurre il trifoglio selvatico nella tua dieta.
Ci sono alcuni metodi per introdurre il trifoglio nella tua routine alimentare nell’Outback se sei a corto di altre erbe di riempimento. Di seguito ho elencato alcuni modi in cui puoi includere lentamente il trifoglio nei tuoi pasti da campeggio.
Insalate – Affetta alcuni trifogli e mescolali con altre verdure come il coriandolo, il prezzemolo o il cipollotto e usali come insalata di contorno con le proteine che hai scelto.
Suppe – Aggiungi foglie di trifoglio al brodo o al brodo che desideri. Questo può valere anche per saltare con carne o pesce in una salsa cremosa.
Involtini e panini-Secco i trifogli e li uso come lattuga o spinaci nel tuo involucro o panino. Il sapore dolce e terroso aggiungerà un gusto autentico al vostro pasto che non trovereste nel vostro caffè alla moda a casa.
Tè – Se volete aggiungere spezie al vostro tè verde medio, potete mettere in infusione qualche trifoglio secco. Il fiore ti darà i sapori più robusti. Assicurati di testare le acque prima. Optate per una piccola quantità all’inizio e sviluppate la vostra tolleranza perché il trifoglio in infusione può causare un leggero gonfiore.
Essiccato – Il metodo di consumo più sicuro, il trifoglio essiccato all’aria o al sole può essere aggiunto a prodotti secchi o pestato in una farina. Croccante su un fuoco da campo e usato per guarnire del pesce fritto in padella aggiunge una consistenza fantastica.
Il trifoglio commestibile è spesso classificato come una pianta benefica con benefici per la salute o un fastidioso parassita per un giardino pregiato.
Se sei bloccato in una situazione di vera emergenza, il trifoglio commestibile potrebbe essere quel salvagente che ti dà abbastanza energia per farti superare un momento difficile. Non è una sorpresa che le comunità native in India e Nord America abbiano approfittato delle sue sostanze nutritive per secoli.
Ti suggeriamo di iniziare a introdurre piccole quantità di trifoglio selvatico nella tua dieta. Questo solo se non ci sono altre alternative. Assicurati solo di monitorare attentamente eventuali reazioni allergiche prima di aumentarne l’assunzione.
Un’insalata di funghi e trifoglio? Beh, clicca qui per leggere il nostro articolo su come conservare i funghi selvatici per qualche insalata fresca.