Il fungo è una verdura?

02/28/2018

I funghi fanno parte della dieta umana da moltissimi anni e vengono utilizzati in diversi tipi di piatti. Ma una domanda continua a spuntare: Il fungo è un vegetale? E se non lo è, allora…. che cos’è?

Avrete probabilmente già sentito dire che i funghi sono funghi, ma questo significa che non è un vegetale? O sono entrambe le cose?

Per chiarire la questione, abbiamo contattato Alice Henneman, MS, RD, Extension Educator of Nutrition, Food Safety, and Cooking all’Università del Nebraska-Lincoln.

La risposta breve. Henneman ha spiegato che i funghi sono scientificamente classificati come funghi. Poiché non hanno foglie, radici o semi e non hanno bisogno di luce per crescere, non sono una vera verdura.

Tuttavia, in termini di nutrizione, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti considera i funghi come verdure perché forniscono molti degli stessi attributi nutrizionali delle verdure. Secondo questo studio pubblicato nella U.S. National Library of Medicine National Institutes of Health, i funghi forniscono nutrienti che fanno da ponte tra i gruppi alimentari principali. I nutrienti che si trovano nei prodotti, nella carne e nei cereali si trovano anche nei funghi, e sono una buona fonte di niacina, acido pantotenico, selenio e rame che forniscono almeno dal 10% al 19% del valore giornaliero. Sono anche un’eccellente fonte di riboflavina che fornisce quasi il 20% del valore giornaliero. I funghi sono anche una fonte di potassio, fibre alimentari, vitamina D e calcio, quattro nutrienti considerati sotto-consumati dalle linee guida dietetiche per gli americani.

I funghi sono botanicamente classificati come funghi e considerati un vegetale per la nutrizione. Forniscono una vasta gamma di nutrienti, una buona notizia per chi ama gustare i funghi sulla pizza e nei piatti preferiti.

Originariamente pubblicato il 9 marzo 2015.

Immagine: “Mushrooms” by Martin Cathrae is licensed under CC BY-SA 2.0.

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