Tostare le noci tira fuori il loro sapore attraverso reazioni di doratura e dà loro una consistenza piacevolmente croccante. Di solito tostiamo solo la quantità richiesta da una ricetta, ma tostare un intero sacchetto vorrebbe dire averle sempre pronte. L’unico problema? La conservazione. Le noci diventano rapidamente stantie a temperatura ambiente, quindi ci piace tenerle nel congelatore. Il congelamento e lo scongelamento potrebbero danneggiare la consistenza croccante delle noci tostate? Per scoprirlo, abbiamo tostato diversi lotti di noci, mandorle e noci pecan seguendo il nostro metodo della padella: tostandole in una padella asciutta a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando non erano fragranti e leggermente scure, da 3 a 5 minuti. Abbiamo lasciato raffreddare le noci, le abbiamo messe in sacchetti con chiusura lampo e le abbiamo conservate nel congelatore per un mese. Una volta riportate a temperatura ambiente, queste noci erano indistinguibili da quelle appena tostate. Quindi, a patto di sigillarle bene per evitare che si brucino e si ammorbidiscano, sentitevi liberi di conservare le noci tostate nel congelatore fino a un mese.