L’olio d’oliva fornisce al corpo una grande protezione contro obesità, diabete e malattie cardiache. Molti considerano l’olio d’oliva come un “superalimento”. È anche un punto fermo della dieta mediterranea che storicamente ha portato ad una maggiore longevità e a tassi più bassi di cancro e ipertensione rispetto al resto del pianeta. L’olio d’oliva possiede questi effetti speciali, a causa della sua composizione chimica equilibrata che è ricca di acidi grassi monoinsaturi, acidi grassi polinsaturi e vitamine. La composizione dell’olio d’oliva include vitamina K ed E, Omega-6, Omega-3, grassi saturi e grassi monoinsaturi. L’acido oleico si trova nell’olio d’oliva ad un tasso molto più alto di altri grassi vegetali. L’acido oleico è un omega-9 amonoinsaturo che si trova nell’olio d’oliva. L’importanza dell’acido oleico entra in gioco quando si stabilisce se un olio d’oliva può essere considerato un olio extravergine d’oliva. Il profilo degli acidi grassi deve essere composto da almeno il 55% di acido oleico perché l’olio d’oliva sia considerato olio extravergine d’oliva.
Il consumo frequente di olio extravergine d’oliva può portare a un’arterie sana e a un miglioramento del colesterolo. L’acido oleico nell’olio extravergine d’oliva aiuta a raggiungere questo obiettivo. Anche altri antiossidanti dell’olio extravergine d’oliva, come la vitamina E, hanno un effetto positivo sul corpo umano. Uno degli aspetti dell’olio d’oliva che è diverso dagli altri oli vegetali è il fatto che gli altri oli vegetali sono geneticamente modificati e raffinati. L’olio extravergine d’oliva non è trasformato e non contiene grassi trans. L’olio d’oliva è anche pieno di aromi e sapori che possono avere un impatto maggiore sui cibi che preparate rispetto agli oli vegetali che sono deodorati. Se avete mai considerato l’opportunità di usare l’olio d’oliva invece dell’olio vegetale, considerate quanto sia importante il sapore nel piatto che state preparando.