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Stai cercando una ricetta classica di hummus dal sapore ultra-cremoso e delizioso? Bene, ce l’hai! Con ceci, succo di limone zesty, tahini e aglio e cumino, questa semplice ricetta per l’hummus nel frullatore sarà il tuo spuntino go-to ogni volta che hai voglia di uno spuntino sano!
Questa ricetta classica di hummus è stata originariamente pubblicata nell’agosto del 2019 ma è stata aggiornata con nuove immagini e modifiche alla ricetta.
Ciao amici!
Se mi conoscete, sapete quanto amo le salse, specialmente qualsiasi tipo di salsa di fagioli. Ne faccio una versione ogni settimana, specialmente il venerdì, così io e il maritino possiamo avere uno spuntino sano in frigo ogni volta che il piccolo insetto della fame colpisce.
Hummus è fondamentalmente una salsa di fagioli, o di ceci (per essere precisi), e si può trovare praticamente in qualsiasi negozio di alimentari che si visita in questi giorni, proprio accanto ad altri snack.
E’ fatto con ceci cotti e pochi altri ingredienti ed è una grande opzione salutare di cui puoi sentirti bene.
Ho già condiviso con voi ricette di hummus e di fagioli (e alcune delle mie preferite sono l’hummus della dea verde e l’hummus di bufala).
Oggi, però, torno alle basi con un facile hummus classico in un frullatore.
Ho testato questa ricetta di hummus circa 1,5 milioni di volte per averla giusta, LOL. Ok, non così tante volte, ma molte. Cosa posso dire? Sono devoto al cibo!
- Ingredienti per l’hummus classico
- Ceci in scatola o secchi
- Se usi i ceci secchi
- Se usi i ceci in scatola
- Posso fare l’hummus senza tahini?
- Come rendere le cose super cremose
- Come fare l’hummus
- Frullatore
- Food Processor
- Aggiungi tutti gli ingredienti in una volta sola
- Aggiungi prima i liquidi e i condimenti
- Aggiungi prima i ceci
- Come guarnire
- Altri consigli utili
- Come gustare
- Più ricette di tuffi deliziosi
- Classic Hummus in the Blender
- Ingredienti 1x2x3x
- Garnire Idee (opzionale)
- Istruzioni
- Istruzioni per fare l’hummus in un frullatore
- Istruzioni per fare l’hummus nel robot da cucina
- Nutrizione (SOLO SINTESI)
Ingredienti per l’hummus classico
Alla base di ogni ricetta di hummus, gli ingredienti principali sono:
- Ceci
- Tahini (pasta di semi di sesamo)
- Succo di limone (usa il succo di limone fresco, non quello in bottiglia)
- Olio di oliva (il migliore che puoi trovare)
- Aglio (aglio fresco, non quello in polvere per questa ricetta)
- Sale e pepe
- Cumino
- Acqua, brodo o liquido di ceci in scatola (per sciogliere la salsa di ceci)
Ceci in scatola o secchi
I ceci sono i fagioli preferiti per l’hummus. Si può fare l’hummus con i ceci secchi o con quelli in scatola.
Se usi i ceci secchi
Se usi quelli secchi per l’hummus, devi solo cuocerli prima di usarli nella ricetta dell’hummus per ammorbidirli. Alcuni consigli da tenere a mente:
Se si mettono in ammollo prima della cottura, il tempo di cottura si riduce drasticamente
Si possono cuocere troppo i ceci per l’hummus. In realtà è meglio averli troppo cotti piuttosto che sul lato più sodo; questo renderà l’hummus più cremoso.
Assicurarsi che i ceci siano completamente freddi prima di usarli in questa ricetta di hummus. Perché? Quando i ceci sono più caldi, tendono ad assorbire più liquido (l’ho scoperto facendo dei test).
Se usi i ceci in scatola
I ceci in scatola sono il mio punto di partenza per l’hummus.
Se si opta per i ceci in scatola, basta sciacquare e scolare. Mi piace scegliere una varietà ‘non salata’ in modo da poter controllare meglio il contenuto di sale, ma usate quello che avete a portata di mano o che preferite.
I ceci in scatola di solito sono disponibili in un paio di dimensioni: 15 once e 19 once. Da queste parti, i barattoli da 19 once sono popolari.
Basta tenere a mente che questa ricetta usa un barattolo da 19 once o 2 tazze di ceci. Se ne usi un po’ meno (o un po’ di più), potresti aver bisogno di regolare l’acqua aggiunta in modo da ottenere la consistenza cremosa che ti piace.
Posso fare l’hummus senza tahini?
Un’autentica ricetta di hummus richiede l’inclusione del tahini.
Tuttavia, non tutti sono fan (o non ne hai a portata di mano, ma hai davvero voglia di hummus fatto in casa). Capisco perfettamente!
Quindi, puoi preparare l’hummus e lasciare fuori il tahini. Il risultato finale non avrà la stessa ricchezza (e potrebbe essere necessario aggiungere un po’ più di liquido per diluire), ma sarà comunque delizioso.
Suggerimento: se si omette il tahini, aggiungerei sicuramente un po’ di cumino all’hummus per amplificarne il sapore.
In alternativa, si può sostituire il tahini con il burro di noci, come il burro di arachidi naturale o il burro di anacardi. Naturalmente, impartirà un sapore leggermente diverso da quello del tahini, ma aggiungerà corpo.
Suggerimento: Raccomando di iniziare con un po’ meno burro di noci e aggiungere a piacere se questa è la strada che vuoi percorrere.
Come rendere le cose super cremose
Il primo consiglio è altamente discutibile – rimuovere la pelle esterna dei ceci. Alcune persone non notano alcuna differenza, mentre altre sì. Io penso assolutamente che faccia la differenza rimuovere la pelle esterna e ci vogliono solo circa 10 minuti per farlo, quindi perché no?
Rimuovere la ‘pelle’ dei ceci pizzicando delicatamente tra il pollice e il dito indice e scivolerà via facilmente. Basta scartare quella.
Se non vuoi “pizzicare” la pelle da ogni cece, questo è un altro suggerimento con il bicarbonato di sodio che potresti voler usare.
Se si sceglie di lasciare le bucce sui ceci, va bene. Tuttavia, nei test, ho scoperto che quando ho fatto con le bucce, tendevo ad usare un po’ più di acqua per sciogliere l’hummus.
Il secondo consiglio che ho per rendere l’hummus super cremoso è quello di frullare, frullare, frullare. Quando pensi che tutto sia combinato, frulla ancora un po’. Non sto parlando di un tempo super lungo qui, solo probabilmente un totale di 3 a 5 minuti di tempo di miscelazione. Quando si mescola bene, rende le cose super cremose e soffici, cioè super chip dippable!
Il terzo consiglio è il liquido freddo, che sia sotto forma di acqua o brodo vegetale. Il liquido aiuta a sciogliere le cose in modo che la salsa di ceci non sia così densa.
Suggerimento: inizia con 3 o 4 cucchiai di acqua fredda o brodo e aggiungine un po’ di più se vuoi una consistenza più morbida. Ricorda, quando l’hummus è conservato in frigorifero, si restringe leggermente (ma si allenta di nuovo quando è fuori per circa 15-20 minuti).
Come fare l’hummus
Sono conosciuto per fare l’hummus nel frullatore e in un robot da cucina.
A seconda di quanto è potente il tuo frullatore, ho scoperto che il frullatore spesso dà risultati leggermente più cremosi (il gusto è delizioso in entrambi i metodi).
Nota: Tutti i dettagli sono nella scheda della ricetta qui sotto.
Frullatore
- Aggiungi tutti i tuoi ingredienti al tuo processore (iniziando con circa 3 o 4 cucchiai di acqua).
- Copri e frulla per iniziare a rompere le cose. Potrebbe essere necessario fermarsi periodicamente per raschiare i lati del frullatore con una spatola. La potenza del tuo frullatore farà la differenza su quanto velocemente le cose si rompono e su quanto sono cremose.
- Una volta che i ceci sono un po’ scomposti, inizia a versare altra acqua fino a quando tutto è cremoso e hai raggiunto la consistenza desiderata.
Tip: Se vuoi una consistenza più morbida, versa altra acqua. E, se vuoi più condimento (aka sale), frullane di più.
Food Processor
Se non hai un frullatore, puoi usare un robot da cucina per fare l’hummus (cosa che faccio spesso anche io).
Ci sono vari modi per farlo (cioè come vengono aggiunti gli ingredienti).
Aggiungi tutti gli ingredienti in una volta sola
Si aggiungono letteralmente tutti gli ingredienti al processore e si lavora fino a raggiungere la consistenza che si desidera (aggiungendo più acqua, se necessario, mentre la macchina è in funzione).
Aggiungi prima i liquidi e i condimenti
In questo metodo, si aggiungono prima tahini, limone, acqua, sale, pepe, cumino e aglio per ottenere una sorta di pasta e una consistenza ‘montata’. Poi si aggiungono i ceci e si lavora. Puoi aggiungere un po’ più di acqua, se necessario, per allentare le cose.
Aggiungi prima i ceci
In questo metodo, i ceci vengono aggiunti e lavorati per primi. Poi, i restanti ingredienti vengono lavorati fino a raggiungere la consistenza desiderata. Anche in questo caso, aggiungere più acqua se necessario.
Suggerimento: Nei test, ho scoperto che fare l’hummus nel frullatore richiede un tocco di acqua in più rispetto al robot da cucina.
In fondo: Usa quello che hai e fallo funzionare. Il vostro hummus sarà comunque delizioso!
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Come guarnire
Alcune deliziose opzioni per guarnire sono:
- Prezzemolo tritato (o coriandolo)
- Spruzzata di paprika o paprika affumicata
- Cumino
- Fagiolini
- Noci
- Sesamo semi
- Pepe piccante finemente tagliato a dadini
- La salsa piccante aggiunge una bella grinta o una spolverata di fiocchi di peperoncino
- Un filo d’olio d’oliva
Suggerimento: L’olio d’oliva al limone funziona bene come guarnizione. Se non ce l’hai, funziona anche l’olio d’oliva normale!
Altri consigli utili
Come detto, rimuovi la pelle esterna dell’hummus. Può richiedere un po’ di tempo, ma ne vale la pena. Il tuo hummus sarà molto più cremoso se fai così.
Frullare, frullare, frullare e poi frullare ancora. Ho detto frullare? Avete capito bene. Come detto sopra, frullare assicura che l’hummus sia super cremoso e sognante.
L’hummus si rassoda un po’ in frigo.
A seconda di quanto vi piace l’aglio, potete usare da 1 a 2 spicchi di dimensioni normali. Se vi piace l’aglio, aggiungetene di più. Se ti piace meno aglio, considera di aggiungere solo 1 spicchio o uno più piccolo.
Utilizza gli ingredienti della migliore qualità su cui puoi mettere le mani. Dopotutto, questa è una ricetta di hummus semplice e basilare e ogni ingrediente si distingue davvero, quindi vuoi usare il meglio, cioè un buon tahini, un ottimo olio d’oliva e vero succo di limone.
Un robot da cucina ad alta potenza ti aiuterà a rendere questa classica ricetta di hummus super cremosa!
Come gustare
- Chips
- Vegani, come carote, peperoni, sedano, cavolfiore e broccoli
- Naan
- Chips di tortilla fatte in casa
- Utilizzate come spalmatura per panini o impacchi
Più ricette di tuffi deliziosi
- Mediterranean White Bean Dip
- Easy Black Bean Dip
- Beet Cashew Dip
Spero che tu ami questa classica ricetta hummus quanto noi!
Se fai questa ricetta classica dell’hummus, per favore lascia un commento qui sotto. Mi piacerebbe sapere come vi è piaciuta! Grazie mille!
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Classic Hummus in the Blender
Dawn – Girl Heart Food
Ingredienti 1x2x3x
- Lattina da 19 once di ceci non salati (o senza sale aggiunto) (vedi ‘Note’ sotto), sciacquati e scolati (circa 2 tazze o una lattina da 540 millilitri. In alternativa, utilizzare una quantità equivalente di ceci cotti).
- ½ cucchiaino di sale (o a piacere)
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 1 o 2 spicchi d’aglio, tritati (o a piacere, a seconda di quanto ti piace l’aglio)
- 3 cucchiai di tahini
- 3 cucchiai di succo di limone (da circa un limone)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- ½ cucchiaino di cumino (o più a piacere)
- 4-8 cucchiai di acqua fredda (o brodo vegetale non salato. Usare di più per una consistenza più sciolta o più sottile)
Garnire Idee (opzionale)
- Olio di oliva (normale, olio al limone o al peperoncino)
- Paprika
- Cumino
- Ceci (potete riservarne qualcuno dalla vostra lattina)
- Semi di sesamo
- Cilantro , tritato
- Prezzemolo, tritato
- Noci di pino
- Jalapeno , affettato o tritato
Istruzioni
Istruzioni per fare l’hummus in un frullatore
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Rimuovere e scartare la pelle esterna dei ceci (foto nel corpo del testo sopra). Questo non è necessario, ma trovo che dia una consistenza più liscia all’hummus. Puoi saltare questo passaggio se ti piace o se hai poco tempo.
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Metti tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta potenza (iniziando con circa 3 o 4 cucchiai di acqua) e frulla, fermandoti a raschiare i lati del frullatore, se necessario. Nota: se volete, potete riservare alcuni ceci per guarnire.
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Con la macchina in funzione, aggiungere lentamente altra acqua (un cucchiaio alla volta), se necessario, e frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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Trasferire l’hummus in una ciotola da portata e guarnire (se desiderato) con una delle idee per guarnire. Buon appetito! Nota: Gustare immediatamente o conservare adeguatamente in un contenitore ermetico in frigorifero e gustare entro 3 o 4 giorni.
Istruzioni per fare l’hummus nel robot da cucina
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Rimuovere e scartare la pelle esterna dei ceci (foto nel corpo del testo sopra). Questo non è necessario, ma trovo che dia una consistenza più liscia all’hummus. Puoi saltare questo passaggio se ti piace o se hai poco tempo.
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Metti i ceci nel robot da cucina (se vuoi guarnire l’hummus con alcuni, riservane alcuni per dopo, altrimenti vanno tutti nel robot). Coprire e lavorare per circa 1 minuto. Una volta fermato, raschiare i lati del processore con una spatola. Nota: se volete, potete riservare alcuni ceci per guarnire.
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Aggiungere sale, pepe, aglio, tahini, succo di limone, olio d’oliva e cumino (se si usa). Lavorare ancora per altri 3 minuti, fermandosi per raschiare i lati del processore, se necessario.
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Con il processore in funzione, versare l’acqua (iniziare con 3 o 4 cucchiai) e lavorare per circa 3 minuti. Quando tutto è liscio, cremoso e combinato, assaggiate il condimento e mescolate ancora un po’ se vi piace. Inoltre, se volete una consistenza più morbida o sottile, aggiungete un po’ d’acqua o di brodo. Nota: Come detto, iniziate con 3 cucchiai di acqua o brodo e aggiungetene altri in seguito se volete che le cose siano più morbide o più sottili. È più facile aggiungere che togliere. Se non avete sbucciato i ceci, è probabile che dobbiate aggiungere un po’ più di acqua.
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Versare in una ciotola di servizio guarnendo (se si desidera) con una qualsiasi delle idee di guarnizione. Buon appetito! Nota: Gustare immediatamente o conservare adeguatamente in un contenitore ermetico in frigorifero e gustare entro 3 o 4 giorni.
Nutrizione (SOLO SINTESI)
La stima nutrizionale (se fornita) è basata su 1 porzione.
Le informazioni nutrizionali (se fornite) sono fornite come cortesia e devono essere considerate solo una stima. Gli ingredienti possono variare e Girl Heart Food non garantisce l’accuratezza di queste informazioni. Non devono essere considerate un sostituto dei consigli di un nutrizionista professionista.
Una nota sui tempi forniti: gli elettrodomestici variano, qualsiasi tempo di preparazione e/o cottura fornito è solo indicativo.