Hops Salted Fried Jalapeños

Come fare jalapenos fritti molto leggeri e croccanti.

• Vai direttamente alla scheda della ricetta o
• Continua a leggere per avere consigli utili per eseguire meglio il flusso di lavoro (2 min)

In questa ricetta le fette di jalapeno fresco ricevono una leggera spolverata di farina e poi si immergono per un breve, ma molto efficace bagno nell’olio bollente. Da lì emergono ammorbiditi e racchiusi in un sottile rivestimento deliziosamente croccante, desiderosi di assorbire qualsiasi tipo di sale aromatizzato che siete disposti a spargere su di loro.

Come fare i jalapenos fritti

I jalapenos grandi sono più adatti per questa ricetta, poiché gli anelli risultanti da quelli più piccoli sono più difficili da friggere alla perfezione e hanno maggiori possibilità di bruciarsi mentre guardate fuori dalla finestra per una frazione di secondo.

Passo 1. Affettateli sottili e poi con un piccolo cucchiaio estraete le costole e i semi per abbassare il calore. La quantità di costole e semi che rimuovi dipende da te. Hai il controllo del fattore calore e puoi lasciarne abbastanza per ottenere la piccantezza che preferisci.

In alternativa puoi usare un corer di jalapeno per rimuovere semi e costole e poi affettare.

TIP: Nel fare tutto questo non dimenticare di indossare guanti da cucina monouso per la tua protezione. Non sarai la prima persona che si è strofinata l’occhio dopo aver maneggiato i jalapenos senza indossare i guanti e che ha sentito le mani in fiamme per ore.

Ovviamente dipende da quanto è piccante la particolare partita di peperoni che hai di fronte, ma stai attento. Si spera che abbiate già imparato questa amara lezione e che non abbiate bisogno che vi esorti a seguire il mio consiglio.

Fase 2. Scaldare l’olio a 350 F. Scalda l’olio a 350 F. Usa una friggitrice o una pentola profonda (l’olio dovrebbe essere profondo circa 3 pollici).

Fase 3. Mettere i jalapenos affettati in una ciotola e usando un piccolo colino spolverare un paio di cucchiai di farina, poi mescolare per ricoprirli uniformemente. Oppure, riempire una ciotola poco profonda con la farina e lanciare gli anelli di jalapeno per ricoprirli uniformemente.

Fase 4. Friggere i jalapenos in piccoli lotti fino a quando diventano dorati e poi tirarli fuori con un cucchiaio forato e metterli su un piatto foderato di carta assorbente per scolarli. Condire con la vostra scelta di sale.

Suggerimenti per i jalapenos fritti

Per la quantità di jalapenos fritti visibili nelle foto (più quelli che non ho potuto resistere a sgranocchiare mentre friggevo)

avrete bisogno di circa otto jalapenos grandi. Direi che è sufficiente per due persone per fare uno spuntino. Pianifica di conseguenza per gruppi più grandi e se hai una friggitrice – usala.

Spolverare i peperoni con la farina piuttosto che immergerli in una pastella prima di friggerli è un ottimo modo per andare – diventano croccanti, non assorbono troppo olio e sono deliziosamente leggeri.

Il sapore proprio dei jalapenos viene fuori così elegantemente e la croccantezza del sottile rivestimento è così sottile che potrebbe davvero piacerti questo metodo di friggere i peperoni.

A volte prendo due peperoni verdi e li taglio in strisce lunghe e sottili e li friggo usando lo stesso approccio per servire come contorno a bistecche di maiale o braciole di maiale. Hanno un sapore molto più dolce, naturalmente, ma la croccantezza è lì così come il sapore unico del peperone verde fritto.

Abbinamento di Jalapenos fritti e birra

Ovviamente, Chris ed io, avendo una ben nota preferenza per il sale di luppolo, non abbiamo resistito alla tentazione di insaporire la nostra ultima partita di jalapenos fritti con il sale di luppolo Mosaic.

Potete usare il vostro sale aromatizzato preferito se il sale al luppolo non è il vostro preferito, ma vi invitiamo a provare i jalapenos fritti con esso se potete. È un’esperienza di abbinamento molto divertente quando il sale è infuso con gli aromi dello stesso luppolo usato per aromatizzare la birra di fronte a voi.

Abbiamo segnato Mosaic Basic Bits prodotta da Weldwerks Brewing Co. Non è una birra facile da trovare, anche localmente (il birrificio è a meno di 25 miglia da noi). La gente la compra tutta poco dopo che è esposta sugli scaffali dei negozi di liquori locali. Trovarne un po’ è una questione di fortuna.

Mosaic Basic Bits è un’offerta a rotazione nello stile New England IPA, molto vaporosa e simile a un succo, con un amaro pulito e rinfrescante e ABV 6,8%. È estremamente potente dal punto di vista dell’aroma e del sapore. Splendidamente. Prodotta con il 100% di luppolo Mosaic, mette in mostra il suo brillante e succoso carattere tropicale e agrumato.

Scopri di più sullo stile New England IPA.

Chris aveva per caso un’oncia di pellet di luppolo Mosaic dalla produzione di una pale ale il mese scorso e ho fatto il sale di luppolo con loro quando mi sono reso conto che abbiamo Mosaic Basic Bits. Poi è stata una questione di selezionare un veicolo per il sale infuso e lo stai guardando:)