Tutto ciò che serve sono albicocche fresche, succo di limone e zucchero per fare una deliziosa marmellata di albicocche fatta in casa. E non c’è bisogno di pectina.
- Marmellata di albicocche
- Perché aggiungere succo di limone alla marmellata senza pectina
- Come conservarla
- Non solo la marmellata fatta in casa è facile, è anche deliziosa e ci sono così tante cose che si possono fare con un barattolo di marmellata.
- Altre deliziose marmellate senza pectina che potrebbero piacervi!
- Confettura di albicocche fatta in casa senza pectina
- Ingredienti
- Istruzioni
- Nutrizione
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Marmellata di albicocche
Se c’è una cosa che l’italiano è bravo a coltivare, sono le albicocche. Il nostro albero ogni anno è assolutamente pieno. Ci sono abbastanza albicocche per tutti, uccelli compresi. E quest’anno erano perfette, non una macchia ed enormi.
Purtroppo i nostri limoni non erano altrettanto buoni, chi sto prendendo in giro, se il maledetto albero crescesse saremmo partiti bene.
In realtà ho deciso di fare questa come marmellata da freezer. La marmellata riempirà circa un paio di barattoli (circa 2 1/4 di tazza). Così con un barattolo l’ho usata quasi tutta per fare un dessert, il resto del barattolo era così buono sui miei biscotti da tè fatti in casa e il barattolo rimanente l’ho congelato.
Quando scegliete le vostre albicocche per la marmellata cercate di scegliere quelle che sono meno macchiate, questo causerà meno schiuma da formare (vedi foto #4)
E inoltre con la marmellata da freezer, non c’è bisogno di sterilizzare nessun barattolo! Il che è sempre una buona cosa.
Perché aggiungere succo di limone alla marmellata senza pectina
- L’acidità del succo di limone lavora con lo zucchero per gelificare la pectina naturale nella frutta.
- E un bonus aggiunto che aiuta a prevenire la crescita dei batteri.
Anche se le albicocche sono povere di pectina e la marmellata non è così spessa come la mia No Pectin Strawberry Jam ho deciso che volevo che fosse il più naturale possibile e questo significava nessuna pectina aggiunta.
Come conservarla
Se si consuma la marmellata immediatamente, gli avanzi devono essere conservati in frigorifero. In frigo durerà fino a una settimana.
Se la conservate in freezer si conserverà fino a un anno. Assicuratevi di conservarla in un contenitore ermetico per il congelatore o in un barattolo.
Non solo la marmellata fatta in casa è facile, è anche deliziosa e ci sono così tante cose che si possono fare con un barattolo di marmellata.
- Spalmatela su qualche toast, muffin o scone fatto in casa o biscotto da tè.
- Uno dei miei preferiti, cuocere del brie! Spalmare un po’ di marmellata sopra e cuocere. Poi tutto quello che dovete fare è prendere qualche cracker e scavare.
- Coprire un dessert cremoso o un gelato con un cucchiaio o due.
- Fare una crostata.
- Fare i pancakes per colazione? Ricopriteli con della marmellata di albicocche al posto dello sciroppo!
- Fate delle crepes e spalmatele con della marmellata e arrotolatele.
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Qualunque cosa tu decida di fare con la tua confettura di albicocche fatta in casa spero ti piaccia!
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Confettura di albicocche fatta in casa senza pectina
Ingredienti
- ▢ 2 libbre di albicocche (mature)
- ▢ 2 1/4 tazze di zucchero
- 1 1/2 cucchiai di succo di limone
Istruzioni
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Pelare e snocciolare le albicocche, poi affettarle, metterle in una pentola di medie dimensioni e schiacciarle con uno schiacciapatate.
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Poi aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Mettere la pentola a fuoco medio basso, mettere un termometro per caramelle nella pentola e continuare a cuocere fino a quando la temperatura raggiunge i 220 F (104C) (ci vorranno circa 20-25 minuti).
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Rimuovere la marmellata dal fuoco e togliere con un cucchiaio la schiuma che appare in cima.
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Versare la marmellata** in vasetti puliti, (non c’è bisogno di sterilizzarli se si sta congelando la marmellata), lasciando 1/2″ (1 centimetro) di spazio in cima, poi chiudere con un coperchio ben stretto.
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Lasciare riposare la marmellata 12-24 ore prima di congelarla.
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Una volta che i vasetti sono aperti possono essere messi in frigo per 3-4 giorni.
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**La marmellata sarà liquida quando la verserete nei vasi, ma si addenserà quando si sarà solidificata.