Patate dolci e carote sono tagliate sottili in “patatine” e saltate in una miscela di olio di cocco, condita con spezie marocchine come cumino, coriandolo e aglio.
Non avevo mai pensato a me stessa come a una persona da patate dolci fino a poco fa. Il loro pensiero mi portava alla mente ricordi di casseruole dolcemente sgargianti che preferivo dimenticare presto. Ma l’anno scorso mi sono innamorata di questi ortaggi a radice color tramonto e da allora sono sul menu.
Arrostire gli ortaggi a radice non è una novità, ma con una generosa manciata di spezie aromatiche di ispirazione nordafricana diventa tutt’altro che ordinario.
Molto di più di una normale verdura arrostita, queste patate dolci e carote arrostite con spezie marocchine sono molto saporite.
Il principio è abbastanza semplice; le patate dolci e le carote sono tagliate in lunghezze sottili, immerse in una miscela di olio di cocco e spezie come cumino, coriandolo e aglio, poi lasciate a mescolare e mescolarsi nel calore del forno.
Il tempo di qualità in un forno caldo blocca l’umidità, rendendo l’interno morbido e cremoso, mentre i bordi amidacei diventano dorati e caramellati (per non parlare del modo in cui fa profumare la casa).
Una volta fuori dal forno, la naturale dolcezza delle radici arrostite viene compensata da una spruzzata di succo di limone fresco, alcune olive nere tritate e una spolverata di prezzemolo tritato che danno al piatto un tocco di acidità, sale e freschezza.
Queste carote e patate dolci speziate sono veloci, infallibili e piene di sapori vibranti. Setoso all’interno e audace all’esterno, questo è il meglio di tutti i mondi, un piatto che funziona altrettanto bene caldo dal forno o freddo fuori dal frigo il giorno dopo.
Serve da 4 a 6
Sylvie Shirazi
Queste carote e patate dolci speziate sono veloci, infallibili e piene di sapori vivaci.
20 minTempo di preparazione
30 minTempo di cottura
Salva RicettaIngredienti
- 2 cucchiai di olio di cocco olio
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- ½ cucchiaino di coriandolo macinato
- ¼ di cucchiaino di cannella macinata
- un pizzico di peperoncino per una maggiore speziatura (opzionale)
- 3 spicchi d’aglio, finemente tritati
- 1 libbra di carote, tagliate a metà e a strisce spesse
- 1 libbra di patate dolci, pelate e tagliate a strisce spesse 1/2 pollice
- ¼ di tazza/ olive nere di Kalamata, tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
- Il succo di un 1 limone piccolo o mezzo grande
Istruzioni
- Riscaldate il forno a 375°F.
- Fondere l’olio di cocco e sbattere con il sale, le spezie e l’aglio.
- Mischiare le carote e le patate dolci con l’olio e le spezie e arrostire in una teglia poco profonda nel terzo inferiore del forno per 30 minuti o fino a quando sono leggermente dorate e tenere.
- Spremere il limone sulle verdure calde e saltare con le olive tritate.
- Coprire con prezzemolo tritato e servire caldo.
Note
Senza glutine, senza cereali, vegetariano, vegano, Paleo
Nutrizione
Calorie
Grassi
Carbo
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