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Gnocchi al pesto sono uno dei pasti più confortevoli che puoi preparare in soli 10 minuti. Fatto con pesto di basilico fatto in casa e morbidi gnocchi, non potrebbe essere più facile o più delizioso!
Il pesto di basilico deve essere una delle salse più deliziose mai create, giusto?
E’ semplicemente incredibile e può essere usato in così tanti modi: nelle insalate, con le cotolette di pollo italiano (il mio preferito), saltato con i broccolini, la pasta e gli gnocchi solo per citarne alcuni.
Quello che è ancora meglio è che non ci vogliono più di 5 minuti per prepararlo ed è super facile.
Infatti, questa ricetta degli gnocchi al pesto richiede non più di 10 minuti dall’inizio alla fine e questo include fare il pesto di basilico da zero!
È una cena così semplice da preparare quando hai bisogno di cibo che sia senza sforzo e delizioso!
Ingredienti necessari
Gli ingredienti per questa ricetta sono super semplici, tutto ciò che serve è basilico fresco (italiano), pinoli, parmigiano, aglio, olio d’oliva, e naturalmente gnocchi! (vedi la foto qui sotto che mostra tutti gli ingredienti necessari).
Top tip: Se vuoi fare le cose in grande allora perché non provi a fare gli gnocchi fatti in casa! Abbiamo una guida passo passo super facile per farli da zero!
Istruzioni passo passo per la ricetta
Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Nel frattempo, prepara il pesto aggiungendo tutti gli ingredienti in una ciotola e frullali con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata (foto 1-4).
Cuocere gli gnocchi secondo le istruzioni della confezione o fino a quando non salgono a galla (riservare un po’ di acqua di cottura).
Scolare gli gnocchi una volta cotti e aggiungerli nuovamente alla pentola. Aggiungere la salsa al pesto e mescolare fino a che non sia completamente ricoperta. Servire con parmigiano extra (foto 5 & 6).
Variazioni da provare
Ci sono tanti modi per adattare questa ricetta, vedi alcuni dei nostri preferiti qui sotto.
Aggiungi un tocco piccante – aggiungi una spolverata di peperoncino sia sopra gli gnocchi al pesto che nel pesto al basilico stesso. In Italia avevamo spesso un po’ di peperoncino nei nostri piatti a base di pesto ed è un’aggiunta deliziosa.
Renderlo cremoso – puoi mescolare il pesto con la ricotta per fare una salsa di pesto super cremosa e deliziosa. Avrai bisogno di un po’ di acqua di cottura riservata per diluire leggermente la salsa se è troppo spessa.
Aggiungi verdure – puoi aggiungere altre verdure come peperoni cotti, zucchine, broccoli o spinaci.
Consigli per fare questa ricetta
- Quali noci usare – i pinoli sono tradizionalmente usati per fare il pesto di basilico, ma si possono usare anche mandorle, anacardi, noci o pistacchi. Ho provato il pesto con tutte queste noci ed è delizioso!
- Non cuocere troppo – Gli gnocchi cuociono molto più velocemente della pasta, sai che sono pronti una volta che galleggiano tutti in cima all’acqua.
- Olio d’oliva – Usa un buon olio extravergine d’oliva se possibile, darà al pesto il miglior sapore.
- Formaggio – Potete usare il Parmigiano Reggiano o il Pecorino Romano per fare il pesto.
- Avanzi – Il pesto avanzato durerà bene in frigo per 3-4 giorni (potrebbe ossidarsi ma basta dargli una mescolata). Gli gnocchi avanzati durano circa 1-2 giorni ma è meglio mangiarli subito.
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Se avete provato questa ricetta degli gnocchi al pesto o qualsiasi altra ricetta del blog, assicuratevi di lasciarmi un commento qui sotto per farmi sapere come vi siete trovati, mi piace sentire da voi. Puoi anche SEGUIRMI su FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST per vedere più cibo delizioso e ciò che sto ottenendo fino a.
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Gnocchi al pesto
Ingredienti
- ▢ 1 lb gnocchi (500g)
- ▢ 2 tazze di basilico fresco (30g)
- ▢ ½ tazza di parmigiano fresco grattugiato (50g)
- ▢ 1 cucchiaio di pinoli
- ▢ 1 spicchio d’aglio
- ▢ ⅓ tazza di olio di oliva extra vergine (80ml)
- ▢ sale e pepe a piacere
Istruzioni
-
Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata.
-
Nel frattempo preparate il pesto aggiungendo tutti gli ingredienti in una ciotola e frullate con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
-
Cuocete gli gnocchi secondo le istruzioni della confezione o fino a quando non salgono a galla (riservate un po’ di acqua di cottura).
-
Scolate gli gnocchi una volta cotti e aggiungeteli nuovamente nella pentola. Aggiungere la salsa al pesto e mescolare fino a quando non è completamente ricoperta. Aggiungere una spruzzata di acqua riservata per emulsionare se necessario.
-
Servire con parmigiano extra.
Note
- Quali noci usare – i pinoli sono tradizionalmente usati per fare il pesto di basilico ma si possono usare anche mandorle, anacardi, noci o pistacchi. Ho provato il pesto con tutte queste noci ed è delizioso!
- Non cuocere troppo – Gli gnocchi cuociono molto più velocemente della pasta, sai che sono pronti una volta che galleggiano tutti in cima all’acqua.
- Olio d’oliva – Usa un buon olio extravergine d’oliva se possibile, darà al pesto il miglior sapore.
- Formaggio – Potete usare il Parmigiano Reggiano o il Pecorino Romano per fare il pesto.
- Avanzi – Il pesto avanzato durerà bene in frigo per 3-4 giorni (potrebbe ossidarsi ma basta dargli una mescolata). Gli gnocchi avanzati dureranno per circa 1-2 giorni ma è meglio mangiarli subito.
Nutrizione
- Utilizzo sempre olio extra vergine di oliva in tutte le mie ricette, se non diversamente specificato
- Quando uso pomodori in scatola o in barattolo di qualsiasi tipo, uso sempre questa marca per i migliori risultati e sapore
- Tutte le verdure sono di medie dimensioni, se non diversamente specificato
- Tutte le ricette sono testate e sviluppate utilizzando un forno a ventilazione (convezione)
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