Funghi cremini benefici e nutrizione

I funghi Cremini sono simili ai Portobello e ai funghi bianchi. Tutte le varietà di funghi appartengono alla stessa specie di fungo conosciuto come Agaricus bisporus. I funghi cremini sono di colore marrone e di dimensioni medio-piccole che possiedono un sapore terroso e delicato. La ricerca ha scoperto gli effetti protettivi dell’aggiunta di funghi alla dieta. I funghi cremini sono talvolta conosciuti come mini bella, baby bella o portobellini. Recentemente l’attenzione è rivolta ai funghi come parte della dieta per prevenire il cancro. L’assunzione di funghi è correlata al rallentamento della crescita delle cellule cancerose e alla riduzione delle dimensioni del tumore.

Gli studi dimostrano che le cellule cancerose esposte agli estratti derivati dai funghi, arrestano la capacità di formare i vasi sanguigni necessari per alimentare i tumori cancerosi e riducono la produzione degli enzimi necessari per la riproduzione delle cellule cancerose. I funghi cremini sono un’eccellente fonte di vitamine, minerali e antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule.

Descrizione

Il pileo o cappello è di colore da grigio pallido a marrone con squame larghe e piatte sullo sfondo e sfuma verso i margini. È di forma emisferica, con un diametro di circa 5-10 centimetri. Le lamelle sono strette o affollate e inizialmente rosa e diventano rosso-marrone e marrone scuro con bordo biancastro dai cheilocistidi. Il gambo cilindrico misura 6 cm di altezza per 1 o 2 cm di larghezza con un anello spesso e stretto che è striato sul lato superiore. La carne è soda e bianca, anche se si presenta di colore da rosa pallido a rosso in caso di contusione. L’impronta delle spore è marrone scuro. Le spore sono da ovali a rotonde e misurano 4,5-5,5 μm × 5-7,5 μm. I funghi si trovano in tutto il mondo nei campi e nelle aree erbose con pioggia dalla tarda primavera all’autunno.

Benefici per la salute dei funghi Cremini

1. Prevenzione del cancro

I funghi sono noti per le loro proprietà anticancro. Essendo economico, abbassa le possibilità di cancro e aiuta ad abbassare la proliferazione delle cellule tumorali e a ridurre il peso del tumore, senza causare effetti collaterali. I funghi Cremini hanno un componente attivo come l’acido linoleico coniugato che mostra effetti protettivi contro la crescita delle cellule cancerose. Le prove dimostrano che l’estratto di Agaricus bisporus sopprime l’attività dell’aromatasi che si traduce in una riduzione della produzione di estrogeni. I flavoni e gli isoflavoni presenti nei funghi cremini aiutano a inibire alcuni effetti negativi degli estrogeni. Gli studi hanno scoperto gli effetti positivi dei funghi per il trattamento del cancro alla prostata e del linfoma leucemico monocitico.

Gli studi hanno mostrato composti anticancro in varie specie di funghi tra cui Agaricus che ha un ruolo cruciale nell’abbassare le possibilità di cancro riducendo le specie reattive dell’ossigeno, regolando l’angiogenesi, regolando la divisione cellulare e i risultati nell’apoptosi. L’assunzione di funghi è utile per i trattamenti contro il cancro come la radioterapia e la chemioterapia e per ridurre gli effetti collaterali come la soppressione del midollo osseo, la nausea, la soppressione della funzione immunitaria e l’anemia.

1. Riduce la sindrome metabolica

L’ergotioneina è un utile aminoacido che si trova nei funghi. Gli studi hanno dimostrato le proprietà antiossidanti e citoprotettive dell’EGT contro vari fattori di stress cellulare. L’ergotioneina è associata a benefici cardiovascolari come l’abbassamento dell’infiammazione, livelli di colesterolo sani e la prevenzione dei danni ai vasi sanguigni. Fornisce protezione contro i disturbi dei globuli rossi, i danni al fegato o il diabete. Abbassa l’infiammazione nei polmoni e i danni al cervello e ai reni.

1. Salute cardiovascolare

L’ergotioneina è un utile aminoacido presente nei funghi. Uno studio mostra una capacità antiossidante e citoprotettiva dell’EGT contro vari fattori di stress cellulare. È anche associato a benefici cardiovascolari come l’infiammazione e la protezione contro i vasi sanguigni danneggiati e livelli di colesterolo sani e previene anche il diabete, i disturbi dei globuli rossi e i danni al fegato. Abbassa le possibilità di gonfiore nei polmoni e di danni al cervello o ai reni.

1. Prevenzione dalla fatica

I funghi sono usati come tonici o rimedi erboristici per trattare la fatica, la debolezza, la bassa funzione immunitaria tra cui cordyceps, shiitakes, cremini e funghi reishi. Le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie aiutano a promuovere l’immunità contro malattie come l’influenza o il raffreddore e le infezioni. La ricerca dimostra che i funghi promuovono la produzione di citochine e la funzione immunitaria ha un ruolo cruciale nella difesa del corpo contro gli agenti patogeni e varie malattie.

I funghi hanno un alto contenuto di vitamine del gruppo B come l’acido pantotenico, la niacina e la riboflavina. L’acido pantotenico ha un ruolo cruciale in vari processi metabolici che includono la trasformazione di grassi e carboidrati ottenuti dagli alimenti che consumiamo in energia. Le vitamine B5 sono usate dal cervello come combustibile, contribuendo alla salute cognitiva e prevenendo l’affaticamento.

1. Salute dell’intestino

Oltre agli antiossidanti, nei funghi cremini si trovano nutrienti come il rame e il selenio che forniscono protezione contro la permeabilità intestinale e abbassano l’infiammazione e lo stress ossidativo. L’assunzione di funghi cremini ha mostrato un effetto positivo sulle condizioni di salute che colpiscono il tratto gastrointestinale come la fibrosi, le malattie infiammatorie intestinali, il cancro al colon e la colite ulcerosa. Il selenio è un elemento essenziale che aiuta a mitigare gli effetti dello stress ossidativo cellulare in quanto fornisce selenoaminoacidi, selenoenzimi e selenoproteine. Protegge la salute dell’intestino e ha un ruolo centrale nella prevenzione delle lesioni ossidative che colpiscono tutto il corpo.

1. Ricco di potassio

Una porzione di fungo Cremini offre il 10% del potassio giornaliero raccomandato che è considerato un minerale abbondante nel corpo umano. È necessario per condurre varie attività cellulari e bilancia i livelli di minerali come il sodio. Previene anche il potassio basso. La dieta arricchita di potassio è utile per mantenere la pressione sanguigna sana, la protezione contro le ossa deboli, un migliore recupero dall’esercizio fisico e abbassa la fatica, gli spasmi o i crampi muscolari, la nebbia del cervello e i mal di testa.

1. Problemi digestivi

Questi funghi comprendono selenio e vari antiossidanti che aiutano a proteggere dalla sindrome dell’intestino che perde, una condizione gastrointestinale comune. Rafforza l’integrità del rivestimento dello stomaco e aumenta l’assorbimento dei nutrienti e migliora la salute generale dell’intestino.

1. Riduce la fatica

I funghi migliorano il sistema immunitario che assicura che le risorse del corpo siano usate saggiamente. Inoltre, i funghi hanno un alto contenuto di vitamine del gruppo B che stimola il metabolismo e promuove la generazione di energia. Le malattie croniche sono associate a una cattiva salute metabolica che include la sindrome metabolica, l’ipertensione, l’obesità, la demenza, l’invecchiamento precoce e il diabete.

Come conservare e cucinare i funghi Cremini?

I funghi Cremini sono sodi, solidi e privi di lacerazioni e non hanno un aspetto scivoloso. Eliminare i residui dalla superficie dei funghi con l’uso di un panno umido, un tovagliolo di carta forte o uno straccio. Strofina delicatamente i funghi per pulirli, ma non strofinare troppo forte perché potrebbe causare rotture. Una volta terminata la pulizia, asciugateli con l’uso di un panno o un tovagliolo di carta in modo che non siano troppo inzuppati quando vengono preparati o cucinati. I funghi a bottone bianchi o i portobello tagliati a pezzetti si usano come sostituti dei funghi cremini. I funghi cremini forniscono un sapore saporito quando vengono aggiunti alle insalate, ai fritti, alle omelette e agli stufati. Si abbina bene con ingredienti come aglio, cipolla, formaggio di capra o feta, prezzemolo, basilico, aglio, fiocchi di pepe rosso, brodo, burro, salsa di soia, pomodori, orzo, riso, risotto, bulgur e cereali integrali.

Potenziali effetti collaterali e precauzioni

• Le persone con allergia nota al fungo Cremini dovrebbero evitarlo.
• I funghi hanno purine che sono associate a problemi di salute in quanto formano acido urico che potrebbe accumularsi e provocare condizioni di salute come calcoli renali o gotta.
• Consultare un medico prima di utilizzare per trattare condizioni di salute in quanto potrebbe peggiorare la condizione.

Altri fatti

• I funghi cremini assomigliano al bottone bianco. Entrambi condividono il comune nome latino Agaricus bisporus.
• Fornisce un sapore più forte e profondo o una consistenza più soda.

• Sono saprotrofi, il che significa che si nutrono di materiale morente o morto.

• I funghi cremini formano una stampa di spore marroni.

Ricette per zuppa di funghi cremini

Supportazione facile di funghi e pomodoro

Ingredienti:

• 1/2 lb di funghi cremini (affettati)
• 2 lattine di brodo di pollo o vegetale
• 3 lattine di pomodori (tritati, a cubetti, o stufati)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 spicchio d’aglio (tritato)
• 1/2 cipolla (tritata)
• 1/2 cucchiaio di pepe rosso (schiacciato)

Direzioni:

• In una pentola grande e antiaderente, scaldare l’olio a fuoco medio-alto.
• Saltare la cipolla e l’aglio per circa 3 minuti.
• Cuocere per 7 minuti aggiungendo i funghi.
• Mettere i pomodori, il peperoncino e il brodo. Portare il composto a ebollizione.
• Abbassare il fuoco a medio e far sobbollire per 10 minuti.