Frittelle di zucchine vegane

Queste deliziose frittelle di zucchine vegane sono croccanti all’esterno e umide all’interno con un perfetto sapore salato. Un pasto leggero facile e veloce.

Le frittelle di zucchine vegane sono qui.

Beh, immagino che non dovrei comportarmi come se fossi la prima persona a fare le frittelle di zucchine vegane, ci sono sicuramente altri che sono venuti prima, quindi forse riformulerò la frase. La mia versione di frittelle di zucchine vegane è qui!

Fin dall’inizio nel testare questa ricetta, queste frittelle avevano un sapore incredibile. Oltre l’incredibile. Così tanto sapore.

Frittelle vegane di zucchine perfettamente croccanti

Ma ho avuto un piccolo problema con l’essere un po’ troppo umide all’interno, anche senza aggiungere alcun liquido alla ricetta. La zucchina è un ingrediente “molto” umido. Se la usi in una torta o nei brownies, crea un’umidità incredibile nella consistenza.

Ma per queste frittelle, dove basta friggere un po’ su ogni lato fino a doratura, piuttosto che cuocere come le torte o i brownies, non si sono asciugate abbastanza per avere la giusta consistenza ed erano un po’ troppo umide all’interno.

Così ho preso una piccola ispirazione da Recipe Tin Eats che ha una versione non vegana delle frittelle di zucchine, e lascia le zucchine grattugiate in una ciotola con un po’ di sale per 10 minuti e poi spreme l’umidità in eccesso dalle zucchine.

Ha funzionato benissimo!

Ho dovuto aggiungere un po’ di umidità, sotto forma di burro vegano fuso. Ma alla fine la consistenza è stata davvero buona. Croccante all’esterno, morbido e umido all’interno, ma non bagnato.

E sempre con quel sapore ridicolmente delizioso!

L’altra ricetta che ha fornito l’ispirazione per questo è stata la nostra frittella di mais vegana (che è fantastica!).

Consigli per fare le vostre frittelle di zucchine vegane

Lasciate riposare le zucchine grattugiate in una ciotola con un po’ di sale mescolato per 10 minuti. Poi strizzarla a mano e spostarla in un’altra ciotola, lasciando tutta l’acqua in eccesso.

Ora, io non ho mani forti, Jaye invece ha mani molto forti! Suona la chitarra e fa allenamenti che implicano una seria forza di presa, quindi quando si è trattato di spremere l’acqua in eccesso dalle zucchine, è stato lui a farlo. Ho iniziato a farlo e un paio di strizzatine deboli dopo ero come:

Quindi, chiunque abbiate in casa con mani forti, fatelo fare a loro.

Se non spremete abbastanza bene l’umidità in eccesso, allora compensate usando un po’ meno burro vegano fuso. Hai solo bisogno di questa pastella per tirare insieme, da friabile, in una pastella.

Se le tue zucchine erano un po’ più umide vedrai che si mescoleranno in una pastella più facilmente così puoi poi semplicemente usare meno burro vegano fuso.

Friggere a fuoco alto. Lasciate che la padella diventi bella calda con un po’ d’olio prima di aggiungere le vostre frittelle. E poi lasciatele dorare bene da ogni lato.

Utilizzare una paletta per biscotti. La pastella è molto spessa, quindi il modo migliore per farlo è quello di utilizzare una paletta per biscotti, che è la stessa cosa di una paletta per il gelato, per prelevare la pastella, in questo modo si ottengono anche frittelle che sono più o meno della stessa dimensione.

Tu prendi la pastella in modo che le frittelle siano a forma di palla quando vanno nella padella, ma poi le appiattisci con la spatola mentre friggono.

Se non avete una paletta per biscotti, potete stimare circa 1/4 di tazza di pastella per frittella.

Tenete in caldo nel forno. Mentre state cucinando il secondo lotto, il vostro primo lotto può rimanere caldo e croccante nel forno. Preriscaldate il forno a 210°F (100°C) e foderate un vassoio, preferibilmente con una griglia sopra di esso come sotto, con carta pergamena.

Posizionate le frittelle cotte nel forno caldo mentre cucinate il resto della partita. Se avete qualcos’altro da fare quando le frittelle sono cotte, allora potete farlo sapendo che rimangono calde e croccanti.

Pesate le vostre zucchine intere prima di grattugiarle, per ottenere più o meno la giusta quantità, e poi di nuovo dopo averle grattugiate per assicurare la precisione. Ma sicuramente pesate prima di aver strizzato l’acqua in eccesso. Il nostro peso si basa sulle zucchine grattugiate prima che sia avvenuta qualsiasi spremitura.

Pesate la vostra farina per avere la massima precisione, perché le misure della farina possono essere difficili.

Servire con panna acida vegana. Beh, questo è del tutto opzionale, ma un po’ di panna acida vegana è davvero deliziosa con questo. Anche una semplice crema di anacardi vegana sarebbe perfetta.

Frittelle di zucchine vegane FAQ

Si può fare senza glutine? Non ho ancora provato, ma una miscela di farina multiuso senza glutine dovrebbe andare bene come sostituzione diretta della farina normale. Se il tuo mix è troppo asciutto (le farine senza glutine possono assorbire più umidità), allora aggiungi un po’ più di burro vegano.

Devo usare il burro vegano? Probabilmente puoi usare l’olio di cocco (fuso) al posto del burro vegano. O usare un burro vegano fatto in casa. Vedi le nostre note sopra su come usare meno burro se non hai spremuto molta umidità dalle zucchine.

Non mi piace/sono allergico al lievito nutrizionale, cosa posso usare invece? Ho usato il lievito nutrizionale perché ha aggiunto un meraviglioso sapore di formaggio a queste frittelle. L’equilibrio dei sapori è davvero GRANDE su questi.

Quindi, se non usate il lievito nutrizionale, vi consiglierei forse di provare ad usare la stessa quantità di formaggio vegano grattugiato. Se c’è una marca di formaggio vegano che ti piace (un parmigiano vegano sarebbe fantastico) allora grattugialo e usalo nella stessa quantità (1/4 di tazza). Questo non è testato ma penso che potrebbe funzionare qui.

Cosa sono i cipollotti? Sono cipolle da insalata! Chiamate anche cipolle verdi o scalogni. Quindi potrebbero non essere chiamati cipollotti dove sei tu, ma dovresti essere in grado di trovarli.

Penso che l’erba cipollina tritata starebbe bene anche in queste frittelle di zucchine. Se vuoi mescolare, potresti provare anche quelle.

Come conservare le frittelle di zucchine vegane

Sono meglio servite calde, croccanti e fresche. Ma se avete degli avanzi, conservateli coperti in frigorifero per un massimo di 3 giorni e riscaldateli dandogli una veloce ripassata in una padella calda.

Altre ricette vegane con le zucchine

Le zucchine sono un ingrediente fantastico, e le amerai in tutte queste ricette:

1. Muffin vegani alle zucchine
2. Pane vegano alle zucchine
3. Torta vegana alle zucchine e cioccolato
4. Brownie vegani alle zucchine
5. Fettuccine di zucchine con salsa Tahini
6. Zucchini vegani

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