Le deliziose frittelle di zucca gialla sono un’ottima alternativa agli hash browns. Sono meravigliosamente croccanti e saporite!
Ho sempre amato i cibi fritti. Una delle mie più grandi preoccupazioni, quando ho ripulito la mia dieta, era che non sarei più stato in grado di goderne.
Ma col passare del tempo, sto scoprendo che ci sono un sacco di ricette gustose per cibi fritti che sono a basso contenuto di carboidrati, keto, e senza glutine. Bisogna solo trovare delle alternative a basso contenuto di amido al fritto amidaceo. Queste frittelle di zucca gialla sono un ottimo esempio. Le frittelle di cavolo sono un altro.
- Sono buone come le frittelle di patate?
- Gli ingredienti di cui avrai bisogno
- Come fare le frittelle di zucca gialla
- Devo togliere la pelle?
- In quale grasso friggerli?
- Cosa servire con le frittelle di zucca gialla
- Che mi dici degli avanzi?
- Subscribe
- Yellow Squash Fritters
- INGREDIENTI
- ISTRUZIONI
- Guarda il video:
- Note
- Altre ricette da provare
Sono buone come le frittelle di patate?
Quasi. Queste frittelle di zucca gialla sono un’alternativa bella, gustosa e nutriente alle frittelle di patate o ai latkes al forno. Le faccio spesso in estate, quando la zucca gialla è abbondante.
Hanno un ottimo sapore. Ma mancando l’amido delle patate, sono fragili e delicate. Quindi fate molta attenzione quando li girate e quando li togliete dalla padella in un piatto da portata.
Più acqua tirate fuori dalla zucca e dalla cipolla, più saranno robusti. Puoi anche provare ad aggiungere farina (se non ti dispiace il glutine) o farina di cocco per assorbire il liquido extra – prova con 2 cucchiai di farina di cocco o ¼ di tazza di farina universale.
Gli ingredienti di cui avrai bisogno
Hai bisogno solo di pochi semplici ingredienti per fare queste gustose frittelle. Le misure esatte sono incluse nella scheda della ricetta qui sotto. Ecco una panoramica di ciò di cui avrete bisogno:
Zucca gialla: io uso una zucca da un chilo e la lascio non sbucciata.
Cipolla: E’ facile tritarla nel vostro robot da cucina.
Ovo: Uso uova grandi nella maggior parte delle mie ricette, questa compresa.
Sale grosso e pepe nero: Se usate il sale fino, dovreste ridurre la quantità che usate, o le frittelle potrebbero finire troppo salate.
Aglio in polvere: Potete anche usare aglio fresco tritato.
Burro: Io lo uso per friggere. Anche l’olio funziona.
Come fare le frittelle di zucca gialla
È così facile! Scorrere fino alla scheda della ricetta per le istruzioni dettagliate. Ecco i passi fondamentali:
1. Iniziate tritando la zucca nel vostro robot da cucina, poi scolatela su asciugamani puliti. Potete anche grattugiarla a mano.
2. Tritate la cipolla e scolatela.
3. Sbattete l’uovo con sale, pepe e aglio in polvere. Mescolare la zucca e la cipolla.
4. Friggere cucchiai del composto nel burro, circa 4 minuti per lato a fuoco medio.
Devo togliere la pelle?
Decidete voi, ma io non lo faccio. La buccia della zucca gialla – proprio come quella delle zucchine – è completamente commestibile. È anche sottile e delicata, quindi non dovrebbe interferire con la consistenza del piatto.
In quale grasso friggerli?
Di solito li friggo nel burro. L’olio d’oliva è un’altra opzione. Se ti preoccupa il suo punto di fumo relativamente basso, puoi usare invece l’olio di avocado. Trovo che il burro sia il più saporito.
Cosa servire con le frittelle di zucca gialla
Sono molto versatili e si accompagnano a molti piatti principali. Ma siccome richiedono la frittura, che è un compito abbastanza impegnativo, mi piace servirle con un piatto principale al forno.
Quindi le servo spesso con cosce di pollo al forno, con ali di pollo al forno o con gamberi al forno.
Che mi dici degli avanzi?
Se hai degli avanzi, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
Puoi riscaldarli nel microonde al 50% di potenza, o in un forno a 250F. Sono buoni anche freddi, direttamente dal frigorifero!
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Yellow Squash Fritters
INGREDIENTI
- ▢ 1 lb. zucca gialla, non sbucciata
- ▢ ½ cipolla media (4 oz)
- ▢ 1 uovo grande
- ▢ 1 cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
- ▢ 1 cucchiaino aglio in polvere
- ▢ 2 cucchiai di burro non salato per friggere
ISTRUZIONI
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Tritate la zucca nel vostro robot da cucina usando l’accessorio per tritare. Mettere su asciugamani puliti e lasciare scolare per 10 minuti. Puoi anche grattugiare la zucca a mano.
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Tritare finemente la cipolla. Mettere in un colino a scolare per 10 minuti.
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Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio, circa 5 minuti.
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In una ciotola media, sbattere l’uovo con sale, pepe nero e aglio in polvere. Aggiungere la zucca grattugiata e la cipolla e mescolare per amalgamare.
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Spennellare la padella con metà del burro. Misurando ¼ di tazza per frittella, versare il composto sulla padella. Friggere senza muoversi, 4-5 minuti, fino a quando si vede che il fondo è rosolato.
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Ripiegare delicatamente sull’altro lato e friggere altri 4-5 minuti, fino a quando sono rosolate su entrambi i lati. Spennellare la padella con altro burro e ripetere con il restante composto di zucca.
Guarda il video:
Note
Altre ricette da provare
