Questi cupcakes alle fragole sono un vero affare! Fragole fresche mescolate nell’impasto, deliziosa crema di formaggio sopra, e cosparsi di cocco tostato. Così divino!
Deliziosi, dolci cupcakes ripieni di frutta fresca sono perfetti per l’estate! Con la glassa di formaggio cremoso fatta in casa, sono sicuri di fare un figurone, proprio come i nostri cupcake alla banana e alle ciliegie.
Cupcake ripieni di frutta
Per me, niente dice estate come le fragole fresche. Solo di recente ho cucinato con le fragole fresche per la prima volta, e lasciatemi dire che è molto più facile di quanto sembri!
Ogni volta che faccio questi cupcake alle fragole, vengono benissimo. La frutta fresca rende questi cupcakes irresistibili, rendendoli uno dei nostri dessert preferiti.
Accoppiate l’umida briciola di torta alla fragola con una ricca crema di formaggio, e coprite con scaglie di cocco tostato, e avrete una ricetta di cupcake che è da morire!
Non solo questi cupcakes sono unici e impressionanti, ma pieni di un sapore fresco che renderà impossibile mangiarne solo uno. 😉
CONSIGLI PER LA RACCOLTA DELLE FRAGOLE
Solo alcuni consigli e suggerimenti per ottenere le migliori fragole per questi cupcakes…
- Acquista locale
- Acquista in stagione (il periodo migliore è aprile – giugno)
- Acquista organico
- Colore: Cercare il rosso brillante su tutta la bacca. (Una piccola macchia bianca vicino al gambo è ok)
- Forma: Dal momento che le stiamo tagliando non preoccuparti della forma della bacca
- Aroma: Nessun odore significa che sono poco mature e se sono troppo mature si possono rilevare fermentazione e muffa. Le bacche perfettamente mature avranno un odore dolce.
Fare i cupcake da zero
Fare i cupcake da zero sembra intimidatorio all’inizio, ma una volta fatto, non tornerete più agli impasti! È molto più facile di quanto si pensi.
BATTERIA. Iniziate preparando la vostra teglia per muffin e preriscaldando il forno a 350°. Lavorate a crema il burro e lo zucchero, poi aggiungete l’uovo e la vaniglia. Aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate fino a quando non sono appena combinati.
Infine, aggiungete le fragole tritate e mescolate per circa 1-2 minuti fino a quando le fragole non cominciano a rompersi.
Cuocete &FROST. Versare la pastella nei pirottini per muffin, riempiendoli per circa 2/3. Cuocere per 15-20 minuti, e lasciare raffreddare.
Una volta che i cupcakes sono completamente cotti, coprire con la glassa di formaggio cremoso. Aggiungere qualsiasi altra guarnizione che ti piace (cocco tostato, sprinkles, una fragola intera, ecc.).
Note e suggerimenti per la cottura:
- Per una torta rotonda da 9 pollici: cuocere a 350 gradi F per 25-30 minuti.
- Per rendere la torta un po’ più rosa aggiungere un paio di gocce di colorante alimentare rosso.
- La ricetta richiede burro non salato, ma se avete solo burro salato basta ridurre la quantità di sale aggiunto a ⅛ cucchiaino.
- Assicuratevi di raffreddare i cupcakes prima di glassarli.
- Altri condimenti: sprinkles, fragole affettate o intere, scaglie di cioccolato
Conservazione? Coprire vagamente i cupcake e conservarli a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Se volete conservarli ancora più a lungo, conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero per 5-7 giorni.
CONGELARE? È possibile congelare i cupcake prima di aggiungere il frosting. Lasciare raffreddare i cupcake e conservarli in un contenitore ermetico per 2-3 mesi. Congelare il frosting in un contenitore separato. Scongelare entrambi prima di aggiungere la glassa ai cupcake.
Questi cupcake sono FANTASTICI! Con pezzi di fragola dappertutto, la glassa di formaggio cremoso in cima con le scaglie di cocco – pensiamo che anche tu li troverai deliziosi. 😉
Per altre ricette di cupcake, prova:
- Strawberry Shortcake Cupcakes
- Cookies & Cream Cupcakes
- Peanut Butter Cupcakes
- Banana Cupcakes
- Chocolate Covered Strawberry Cupcakes
Altri Frostings da provare:
- Frosting Marshmallow fatto in casa
- Berry Buttercream Frosting
Cupcake alle fragole Ricetta
Ingredienti
Cake
- 1/2 tazza di burro ammorbidito
- 1 tazza di zucchero
- 2 uova
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 1 1/2 tazza di farina
- 1 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di
Frosting
- 4 once di formaggio cremoso ammorbidito
- 1/2 tazza di burro ammorbidito
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1-2 cucchiaini di latte
- 4-5 tazze di zucchero a velo
- cocco tostato (opzionale)
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350. Riempire 18 pirottini per muffin con i pirottini di carta.
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In una grande ciotola o la ciotola di un mixer stand, lavorare a crema insieme il burro e lo zucchero fino a quando è chiaro e spumoso.
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Aggiungere le uova e la vaniglia, e mescolare fino a quando combinato.
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Aggiungi la farina, il lievito e il sale e mescola fino a quando non sono appena combinati.
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Aggiungi le fragole tritate e mescola fino a quando le fragole iniziano a rompersi, 1-2 minuti.
-
Riempi i contenitori di carta ⅔ pieni, e cuoci per 15-20 minuti, o fino a quando sono pronti. Lasciare raffreddare prima di glassare.
-
Mentre i cupcakes si raffreddano, sbattere il burro e la crema di formaggio insieme fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbattere nella vaniglia e nel latte, poi aggiungere lo zucchero a velo fino alla consistenza desiderata. Glassare i cupcakes e gustare!
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