Quali sono i benefici dei funghi in polvere?
Ci sono un sacco di tipi diversi di funghi dietetici là fuori, e mentre molti dei loro benefici si sovrappongono, molti funghi brillano nel loro modo speciale.
Alcuni tipi di funghi possono aiutare a sostenere un sistema immunitario sano. Tra i più promettenti in questo settore ci sono i funghi reishi. Coltivati nelle zone calde e umide dell’Asia, i reishi sono stati un punto fermo della pratica e della dieta orientale per secoli.
I funghi shiitake, anche molto popolari in polvere, possono avere un effetto benefico sul sistema circolatorio. Alcuni componenti del fungo shiitake (e altri), come la fibra alimentare solubile b-glucano, possono potenzialmente avere un impatto positivo sulla “sazietà” (la lunghezza del tempo tra il mangiare e la sensazione di fame di nuovo), ridurre l’assunzione di cibo e ritardare l’assorbimento della nutrizione.
” tutti forniscono benefici simili per la salute e sono a basso contenuto calorico, ricchi di fitonutrienti e possono anche avere vitamina D”, dice Ligos. “Il tipo migliore? Dipende. Porcini, ostriche, shitake, bottone bianco, chaga, ecc. sono tutte buone scelte.”
Come si usa la polvere di funghi?
Forse la cosa migliore dei funghi in polvere è la loro versatilità. Forniscono un sapore pastoso e terroso, e possono mescolarsi bene praticamente ovunque. Trader Joe’s ha persino una miscela di condimento a base di funghi umami che utilizza polvere di porcini e funghi bianchi!
Aggiungi un po’ di funghi shiitake alle tue uova strapazzate, o getta i porcini, leggermente più aromatici, alla fine di una salsa per la pasta a fuoco lento. Si può ricoprire una bistecca con polvere di funghi – quasi come un’impanatura per le cotolette di pollo – prima di buttarla sulla griglia. Ligos suggerisce di usarla anche nel chili, negli stufati e nel polpettone/polpette di carne.
È anche diventato comune aggiungere la polvere di funghi al caffè, grazie alla popolare marca Four Sigmatic. Se non ti dispiace un sapore leggermente terroso alla tua tazza di caffè, questa è un’altra opzione per ottenere una pallina quotidiana di funghi secchi.
Tuttavia, Giancoli sottolinea che mentre i funghi interi ti fanno sentire come se avessi mangiato di più per farti sentire più sazio, le polveri non ti danno lo stesso senso di soddisfazione, quindi fai attenzione a non esagerare.
“Con i funghi, sono generalmente sicuri da consumare nella loro forma naturale come cibo”, dice. Basta assicurarsi che quando si consumano le polveri di funghi non si stia assumendo troppa roba buona. Il suo consiglio è di mantenerlo moderato. “C’è molta nutrizione nei funghi per la piccola quantità di calorie che si ottiene. Ma se i funghi sono qualcosa che non ti piace, e si desidera incorporare nella vostra dieta tramite la polvere – basta attenersi alla dimensione della porzione.”
Come sempre, il meglio sicuro è quello di controllare con il medico. “Certi funghi possono interagire con i farmaci che stai prendendo e cose del genere, quindi se stai prendendo dei farmaci, assicurati di consultare il tuo medico prima di consumare funghi.”
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