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Questo facile salsiccia al forno e casseruola di zucchine è un pasto perfetto per la settimana che viene insieme rapidamente ed è super leggero ma pieno. Ricorda qualcosa come la pizza o le lasagne ed è davvero delizioso! Senza glutine, low carb, keto e può essere fatto paleo o Whole30.
Se hai delle zucchine a portata di mano e non vuoi spiralizzare la tua vita, ho una ricetta davvero semplice e facile che viene insieme piuttosto rapidamente speciale per te.
Questa casseruola di zucchine low carb richiede solo 2 grandi zucchine in una pirofila da 1,75 quarti. Tuttavia, si può facilmente raddoppiare o triplicare questa ricetta e gettarlo in un contenitore più grande.
È possibile ottenere un po ‘creativo all’interno della ricetta stessa, anche. Se ti piace molto la salsa marinara, assicurati di usarla sopra. Tuttavia, assicuratevi di controllare gli ingredienti per lo zucchero aggiunto se siete su un Whole30.
Se la marinara non è il vostro stile, usate il vostro sugo di pasta preferito. Io sono una grande fan dell’arrabbiata perché mi piace tutto ciò che è piccante nella mia vita, ya knowww? 🙂
Ingredienti per la casseruola di zucchine low carb
Gli ingredienti necessari sono: zucchine (ha, ovviamente), olio, salsiccia italiana, cipolle, condimento italiano, aglio, cuori di carciofo, brodo di pollo, salsa rossa, parmigiano (opzionale) e prezzemolo fresco.
È una lista piuttosto breve, e potete trovare tutte queste cose nel vostro negozio di alimentari locale.
Potete essere creativi qui e usare salsiccia italiana dolce o piccante. Se i sapori italiani non ti piacciono, probabilmente non ti innamorerai di questo piatto. Scherzo.
Ma seriamente. Scegliete una coscia di pollo macinata o un chorizo se vi piace, e verrà comunque assolutamente delizioso.
Quello che è davvero impressionante è che potete semplicemente omettere il parmigiano, e questo sformato di zucchine diventa automaticamente sia paleo che conforme a Whole30.
Volevo mostrarvi come può essere semplice mettere le zucchine nella casseruola. Non c’è bisogno di farlo in un modo particolare.
Fate semplicemente spazio per loro tra il composto di salsiccia e carciofi e assicuratevi che sporgano un po’ in cima.
Sono il contenitore perfetto per la salsa rossa e il formaggio che stanno per essere stratificati sopra.
Ho fatto la casseruola di zucchine con i giri di polenta invece, e anche in questo modo è assolutamente favolosa.
Tuttavia, non sarebbe più considerata paleo, low carb o keto in questo caso.
A proposito, sono stata assolutamente ispirata dalla mia amica Maya su Wholesome Yum per fare questo piatto. Lei ha una ricetta per il Baked Easy Cheesy Zucchini Casserole che ha fatto rombare il mio motore.
Come fare lo sformato di zucchine
Schiacciare le fette di zucchine con sale kosher. Mettere in uno scolapasta e mettere sopra il lavandino a scolare per 30 minuti. Asciugare bene e togliere più sale possibile alla fine.
Riscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit e regolare la griglia del forno sulla posizione centrale.
In una grande padella a fuoco medio, aggiungere l’olio. Dopo che si è riscaldato per circa 1 minuto, aggiungere la cipolla. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando è morbida, mescolando spesso.
Aggiungere la salsiccia e cuocere rompendo la carne con un cucchiaio di legno per circa 7-8 minuti fino a quando è rosolata. Aggiungere l’aglio e cuocere per circa un minuto, mescolando spesso fino a quando non è fragrante. Togliere dalla padella e trasferire in una ciotola. Mescolare in cuori di carciofo e sale & pepe.
Aggiungere il composto in una pirofila da 1,75 quarti e strati di zucchine in mezzo. Distribuire uniformemente il brodo di pollo sopra il piatto. Coprire con la salsa rossa e il formaggio.
Cuocere a 400 gradi Fahrenheit per 20-25 minuti fino a quando le zucchine sono leggermente dorate intorno ai bordi e il formaggio si è sciolto. Sentitevi liberi di fare un broil basso gli ultimi minuti, anche. Cospargere lo sformato di zucchine con prezzemolo fresco e servire caldo.
Ho anche mangiato questo piatto nei giorni successivi alla preparazione, ed è altrettanto delizioso riscaldato.
Si può mangiare anche freddo. Chiedete a mio marito Tim… si rifiuta assolutamente di riscaldare qualsiasi cosa, specialmente da quando non abbiamo più un microonde da quando ci siamo trasferiti in questa casa l’anno scorso.
È una “perdita di tempo” e “quasi tutto è altrettanto buono freddo”. È pazzo.
Non sono in questo campo.
Porta questa delizia al lavoro però o fallo per un pasto serale per tutta la famiglia.
I bambini lo ameranno! Ne ho dato un po’ a Sophie, e la ragazza lo trangugia sul serio.
Bene, questo è tutto quello che ha scritto. La casseruola di zucchine diventerà sicuramente un punto fermo nella vostra cucina.
È semplice, veloce, facile e piena di tanto sapore. Non vedo l’ora di sapere cosa ne pensate!
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Ingredienti
- ▢ 2 zucchine grandi tagliate a rondelle da 1/4″
- ▢ 2 cucchiai di olio di avocado
- ▢ 1/2 cipolla bianca affettata
- ▢ 2 cucchiaini di condimento italiano
- ▢ 1 1/2 libbra di salsiccia italiana senza budello
- ▢ 4 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 1 scatola di cuori di carciofo in acqua sgocciolato & tritato
- ▢ sale kosher a piacere
- ▢ pepe nero a piacere
- ▢ 1/3 di tazza di brodo di ossa o di pollo
- ▢ 1 1/2 di tazza di salsa rossa vedi note
- ▢ 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato per guarnire, opzionale
- ▢ 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
Istruzioni
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Passa le fette di zucchina con sale kosher. Mettere in uno scolapasta e mettere sopra il lavandino a scolare per 30 minuti. Asciugare molto bene e rimuovere più sale possibile alla fine.
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Riscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit e regolare la griglia del forno sulla posizione centrale.
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In una grande padella a fuoco medio, aggiungere l’olio. Dopo che si è riscaldato per circa 1 minuto, aggiungere le cipolle con il condimento italiano. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando sono morbide, mescolando spesso.
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Aggiungere la salsiccia e cuocere rompendo la carne con un cucchiaio di legno per circa 7-8 minuti fino a quando sono rosolate. Aggiungere l’aglio e cuocere per circa un minuto, mescolando spesso fino a quando non è fragrante. Togliere dalla padella e trasferire in una ciotola. Mescolare i cuori di carciofo e il sale &pepe.
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Aggiungere il composto in una pirofila da 1.75 quarti e strati di zucchine in mezzo. Distribuire uniformemente il brodo sopra il piatto. Coprire con la salsa rossa e il formaggio.
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Cuocere a 400 gradi Fahrenheit per 20-25 minuti fino a quando le zucchine sono leggermente dorate intorno ai bordi e il formaggio si è sciolto. Sentitevi liberi di fare un broil basso gli ultimi minuti, anche. Cospargere con prezzemolo fresco e servire caldo.
Note
Nutrizione
Ciao! Sono Monica – sviluppatrice di ricette, matcha addict e amante di tutte le cose di cioccolato, kombucha e qualsiasi & gioco di parole. Sono anche la blogger, amante del cibo reale, & bonafide hustler dietro il blog ‘The Movement Menu’. Sono così entusiasta di darvi il benvenuto nel mio spazio felice, dove il mio apprezzamento per le ricette creative e il sano & mangiare consapevole si uniscono per ispirarvi a vivere una vita sana ed equilibrata.