Celebra le feste con questo plumcake extra speciale aromatizzato con ricco eggnog e calde spezie di cannella e noce moscata. C’è qualcosa di speciale nel plumcake e questo è un’aggiunta eccezionale alla mia linea di dolci natalizi! 
Non è un segreto che ho una storia d’amore con il plumcake. Non sono sicuro se derivi dalle mie radici meridionali o meno. Il plumcake tradizionale è una ricetta che quasi tutti i cuochi che conosco hanno in tasca. Questi grandi cuochi possono montare una torta a memoria e fidarsi di me, risulterà grande, ogni volta. Io seguo l’esempio in questo senso, ma mi piace mescolare le cose di tanto in tanto, quindi, la sua nuova ricetta.
Per dare un tocco stagionale alla mia torta, ho usato la mia ricetta di plumcake provata e vera ma ho cambiato uno degli ingredienti principali. Invece del latte, ho usato lo zabaione. Ora… parliamo un po’ dello “zabaione”. Non sono davvero un fan dello zabaione. Mi piace quando è fatto in casa e ha un po’ di bourbon – occhiolino, occhiolino. Con questo po’ di onestà, possiamo tornare alla torta. Ho voluto usare lo zabaione nella mia torta per i sapori ricchi che avrebbe dato insieme ad una consistenza deliziosa.
Poi ho aggiunto la cannella e la noce moscata grattugiata fresca. Una volta che la torta ha iniziato a cuocere nel forno, sapevo di avere un vincitore. La mia casa era piena di aromi paradisiaci che hanno tentato la mia famiglia molto prima che la torta fosse pronta da mangiare! Una volta raffreddata, ho messo il tocco finale – un delizioso, sciropposo spruzzo di altro zabaione mescolato con zucchero a velo. Tutto ciò di cui avete bisogno a questo punto è una tazza di caffè o forse un po’ di zabaione a parte!
Eggnog Pound Cake
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Ingredienti
- 2 bastoni di burro non salato – temperatura ambiente
- 1/3 tazza di accorciamento vegetale (forma solida)
- 5 uova grandi – temperatura ambiente
- 3 tazze di zucchero
- 3 tazze di farina – setacciata
- 1 tazza di zabaione
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di vaniglia
Glassa
- 2 tazze di zucchero a velo
- 3-4 cucchiai di zabaione
Istruzioni
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Calda il forno a 325 gradi. Preparare una teglia a tubo rivestendola con uno spray da cucina e spolverandola di farina.
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Utilizzando un mixer stand o a mano, lavorare a crema burro e accorciamento insieme. Aggiungete lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando accuratamente. Continuare a mescolare aggiungendo noce moscata, cannella e vaniglia.
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Con lo sbattitore in funzione, aggiungere la farina e lo zabaione alternati al composto di zucchero, iniziando e fermandosi con la farina. Versare nella teglia tubolare da 10 pollici preparata. Cuocere per circa 1 ora e 15 minuti. Testate la cottura inserendo uno spiedino che dovrebbe uscire pulito quando è completamente cotto.
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Lasciare raffreddare la torta per 20 minuti e poi toglierla dalla teglia. Quando la torta e’ completamente raffreddata, conservarla coperta.
Glaze
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In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero a velo e lo zabaione fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare sulla torta raffreddata.
