Easy Cantonese Sweet Black Sesame Soup/Paste Dessert

Lightly sweet, nutty, and creamy Chinese-style sweet black sesame soup is a perfect light dessert that is very easy to put together. Naturalmente senza glutine e vegano.

Questa zuppa di sesamo nero dolce è uno dei miei dessert preferiti in stile cantonese che di solito viene servito alla fine di un pasto come dessert leggero per pulire il palato. In generale, viene chiamato tong sui (acqua di zucchero). I semi di sesamo nero e il sapore leggermente dolce sono perfetti per soddisfare la voglia di qualcosa di dolce senza esagerare.

INGREDIENTI

1. SEMI DI SESAMO NERO
Acquista i semi di sesamo nero tostati se disponibili. Si può risparmiare il passo in più di doverli tostare. Altrimenti, potete sempre tostarli su una padella asciutta a casa. Se è disponibile la polvere di sesamo nero, è ancora meglio, puoi usarla al posto dei semi di sesamo nero. Non è necessario fare il frullatore a casa.
2. ZUCCHERO DI ROCCIA
Molti dolci cinesi tong sui come questo usano lo zucchero di roccia come dolcificante. Se non ne avete, potete sempre usare il normale zucchero bianco o lo zucchero di canna. Lo zucchero di roccia è meno dolce di questi ultimi due, quindi è meglio iniziare con la metà della quantità di zucchero di roccia e regolare secondo i propri gusti
3. FARINA DI RISO GLUTINOSA
La farina di riso glutinoso (farina mochiko) è usata come addensante. Alcune persone usano la farina di riso normale. Io preferisco la farina di riso glutinoso perché è più spessa e amo quel po’ di consistenza cremosa e appiccicosa della farina di riso glutinoso. Se usi la farina di riso normale, la consistenza sarà più sottile
4. OLIO
Utilizza qualsiasi olio dal sapore neutro. Questo aggiunge un po’ di morbidezza alla consistenza generale. Si può saltare se si preferisce

Come fare il DESSERT CANTONESE AL SESAMO NERO

1. TOSTARE I SEMI DI SESAMO NERO
Tostare i semi di sesamo nero su una padella asciutta a fuoco basso fino a quando sono aromatici, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciarli raffreddare completamente. Puoi anche acquistare i semi di sesamo nero tostati e saltare questo passaggio

2. Mescola
Metti i semi di sesamo nero tostati in un macinino o in un frullatore e premi qualche volta per trasformarli in polvere

3. Mescola tutto
Metti la polvere di semi di sesamo nero e il resto degli ingredienti in una pentola

Mescola per combinare tutto

4. COTTURA
Versare in una pentola sul fuoco e cuocere a fuoco medio-basso e continuare a mescolare

Sembra che non succeda nulla per un po’, ma basta continuare a mescolare, la farina di riso glutinoso addenserà il composto gradualmente. Mescolare aiuta anche a prevenire le bruciature sul fondo della pentola. Si addenserà. Togliere dal fuoco e servire caldo

Si può sempre regolare la consistenza se si preferisce che sia più sottile, riducendo la quantità di farina di riso glutinoso o aggiungendo un po’ più di acqua.

Come conservare e riscaldare gli avanzi

Conserva: Questo può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. Tenete presente che la consistenza diventerà sempre più acquosa più a lungo li conservate
Riscaldate: Riscaldare semplicemente sul fornello a fuoco medio o nel microonde fino a quando non viene riscaldato

Questo è un dessert molto facile da mettere insieme soprattutto se si fa la polvere di sesamo nero in un grande lotto. Io di solito lo faccio perché le uso nella cottura e nei dessert come questo.

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Dessert facile cantonese con zuppa di sesamo nero dolce

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Tempo totale 20 minuti

Dosi 4 porzioni come dessert

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Ingredienti 1x2x3x

• 60 gr semi di sesamo nero 2 oz, o usare polvere di sesamo nero acquistata in negozio o fatta in casa
• 300 ml di acqua Circa 1 1/4 di tazza. Vedere note 1
• 60 gr zucchero di roccia 2 oz, o più a piacere. Vedere note 2
• 1/2 cucchiaio di olio da cucina dal sapore neutro
• 45 gr di farina di riso glutinoso 6 cucchiai

Istruzioni

• Tostare i semi di sesamo nero su una padella asciutta a fuoco basso fino a quando aromatico, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciarli raffreddare completamente. Puoi anche acquistare i semi di sesamo nero tostati e saltare questo passaggio
• Mettere i semi di sesamo nero tostati in un macinino o in un frullatore e frullarli alcune volte per trasformarli in polvere
• Mettere i semi di sesamo nero in polvere e il resto degli ingredienti in una pentola. Mescolare per unire il tutto. In alternativa, potete anche mettere i semi di sesamo insieme a tutto il resto, tranne lo zucchero di canna, nel frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ci saranno ancora dei granelli di semi di sesamo
• Versare in una pentola sul fornello e cuocere a fuoco medio-basso e continuare a mescolare
• Pare che non succeda niente per un po’, ma basta continuare a mescolare, la farina di riso glutinoso addenserà il composto gradualmente. Mescolare aiuta anche a prevenire le bruciature sul fondo della pentola. Si addenserà. Togliere dal fuoco e servire caldo

Video

Note

1. 300 ml di liquido danno una consistenza molto densa, più simile a una pasta, che mi piace. Si può giocare con la quantità da 300 ml a circa 400 ml. 500 ml di liquido danno una consistenza molto zuppa. Regolatevi in base alle vostre preferenze su quanto spesso lo volete.
2. Se non avete lo zucchero di roccia, potete usare lo zucchero di canna o bianco. Lo zucchero di roccia è meno dolce rispetto allo zucchero bianco e devi regolare la quantità secondo il tuo gusto.

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