Food RepublicJuly 9, 2013
Sai che è nella tua barretta, e sai che non ne vai pazzo, ma se qualcuno ti chiedesse di cosa è fatto esattamente il torrone nel tuo Snickers, sapresti rispondere? Sai cosa c’è veramente in quei 3 Musketeers? Apriamoli e scopriamolo.
Relegato alla potente meringa, il torrone è un termine generico per un dolce fatto di albumi montati, zucchero o miele e noci e/o frutta. Varia in densità da rigido e gommoso al ripieno arioso della tua barretta, e in colore da bianco a beige a rosa, a seconda di quanto tempo lo zucchero ha caramellato e quanto albume è stato usato. Hai mai mangiato un Toblerone? Quei deliziosi pezzetti gommosi nel cioccolato al latte sono un buon esempio del torrone più fine della vita.
Il torrone non è solo un ripieno per caramelle, comunque. In Europa e in Medio Oriente, è la caramella. Risalente a secoli fa, la lavorazione del torrone è un’arte simile alla panificazione o alla salumeria, e questi raffinati dolci fatti a mano sono degni di essere scoperti.
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