Crispy Bacon Kale and Shrimp with Lemon Butter Pan Sauce

Buon lunedì a tutti! Avete passato un bel fine settimana? Ben, Lincoln ed io abbiamo passato il sabato a casa dei miei genitori a guardare il calcio prima di andare a casa di un amico per stare un po’ insieme, poi la domenica è stata passata a passeggiare al centro commerciale (avevo alcune cose da portare indietro) e a pranzare al mio amato Monterrey. Perché una settimana non è completa senza le loro fajitas di pollo! Seriamente però, potrei avere un problema – ci sono andata quattro volte in tre settimane. #cantstopwontstop

Ho anche preparato Crispy Bacon Kale and Shrimp with Lemon Butter Pan Sauce da condividere con voi oggi!

Tu ragazzi…Questo. Piatto! Come l’Apple-Cheddar Stuffed Chicken with Apple-Dijon Pan Sauce e il Ben’s Beef Stew, questa ricetta viene dalla mente creativa del mio caro marito Ben. Qualche settimana fa mi sentivo particolarmente esausta dopo una lunga giornata e lui si è offerto di cucinare la cena, cosa che ho accettato volentieri. Mi sono diretta al piano di sopra per mettere Lincoln a letto e prima che potessi buttare via l’acqua del bagno, senza il bambino ovviamente, ho potuto sentire l’odore di questo capolavoro in cottura. Ho messo velocemente il pigiama di Lincoln, gli ho letto un paio di libri, e poi l’ho cullato mentre beveva il suo latte (a dire il vero, ho tagliato il tempo della storia perché gli odori che si diffondevano al piano di sopra mi stavano facendo venire una gran fame!)

Sono entrata in cucina e mi è stato consegnato un piatto di purè di patate avanzato, riscaldato e condito con cavolo croccante e capesante saltate in padella, che sono una vera delizia perché viviamo in uno stato senza sbocchi sul mare e perché il primo pasto che abbiamo mangiato io e Ben dopo il fidanzamento (letteralmente 10 minuti dopo) è stato capesante in un ristorante sull’oceano a San Diego. È stato incredibile. Ancora più incredibile è stato il fatto che lui ha fatto l’intera ricetta con cose che avevamo già nel frigo e nel freezer!

L’ho subito grigliato per gli ingredienti e poi ho dato alla ricetta la mia personale interpretazione per il blog. Crispy Bacon Kale and Shrimp with Lemon Butter Pan Sauce è un purè di patate più sano (che in realtà ha un buon sapore) impilato in alto con bacon, cavoli croccanti al forno, poi costellato di sale e pepe condito con gamberi jumbo saltati. Le capesante sono ottime, naturalmente, ma penso che i gamberi siano più accessibili alle masse. Il tutto è irrorato da una salsa in padella di 5 minuti che porta questo pasto da sorprendente a sopra le righe.

Questo piatto sembra sofisticato ma ha una breve lista di ingredienti da frigorifero, congelatore e dispensa. È anche molto semplice, dato che tutto, dalla pancetta al cavolo, ai gamberi e alla salsa, è fatto in una sola padella. Giusto?!

Come ho detto, ho usato il purè di patate più sano (che in realtà ha un buon sapore) per la base di questo piatto, ma sto morendo dalla voglia di provarlo con la grana di parmigiano. Questo è un ottimo pasto da fare dopo le vacanze perché, se siete come la mia famiglia, è probabile che abbiate avanzi di gamberi e patate in giro. Indipendentemente dal periodo dell’anno, fate questo pasto semplice ma delizioso il prima possibile!

Inizio tagliando 4 fette di pancetta a taglio centrale. Ecco il mio consiglio preferito di sempre per la pancetta, che non posso credere di non aver mai condiviso e che aggiungerò immediatamente alla mia lista di 40+ Trucchi e Consigli preferiti in cucina: la chiave per trovare pancetta che abbia molta carne e non una tonnellata di grasso è guardare il retro della confezione. Se c’è molta carne nella finestra, allora sei a posto. Se è per lo più grasso, allora anche il resto delle fette sarà grasso. Seriamente, funziona sempre!

Aggiungi la pancetta tritata in una padella molto grande (10+ pollici) a fuoco medio e falla saltare fino a quando non diventa leggermente croccante e dorata.

Poi aggiungi 8 tazze di cavolo riccio tritato, che è circa 1 mazzo. Potrebbe essere necessario fare questo in due lotti, vale a dire aggiungere metà del cavolo e lasciare appassire per un minuto prima di aggiungere il resto. Condite con sale e pepe e saltate finché il cavolo non è leggermente appassito, 2-3 minuti.

Poi, versate il cavolo e la pancetta su una teglia foderata di alluminio e arrostite per 7-9 minuti a 400 gradi. Questo renderà il vostro cavolo saltato in padella croccante sui bordi, il che è una fantastica combinazione di consistenza con i gamberi saltellanti e il cremoso purè di patate. LOVE!

Mentre il cavolo e la pancetta stanno arrostendo, alza il fuoco a medio-alto e aggiungi 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva alla padella. Asciugare con della carta assorbente un chilo di gamberoni sgusciati e privati dei semi, poi condire entrambi i lati con sale e pepe. Saltare i gamberi a gruppi, per non sovraffollare la padella, per 1-2 minuti per lato poi rimuoverli su un piatto.

Accendere il fuoco e aggiungere 1 tazza di brodo di pollo, 2 cucchiai di burro, e una spruzzata di succo di limone fresco alla padella. Non si vuole aggiungere tutta la metà o la salsa potrebbe avere un sapore un po’ troppo acido. Raschiare tutti i pezzi dal fondo della padella, condire con sale e pepe, e poi far bollire fino a quando la salsa è addensata e ridotta, 4-5 minuti.

Se si serve il cavolo croccante alla pancetta e i gamberi con un sano purè di patate (che ho fatto prima di iniziare la pancetta e il cavolo,) impiattare e poi coprire con il cavolo e i gamberi. Se non volete fare il percorso delle patate, vi consiglio ancora una volta la grana di parmigiano o anche il riso selvatico. Spruzzare la salsa di burro al limone in cima e poi scavare!