Che cosa sono le mele Custard?
Le mele Custard sono un albero deciduo subtropicale appartenente alla famiglia delle Annonaceae. Questa famiglia contiene più di 2000 membri sparsi in tutto il mondo. Di questa famiglia, è l’atemeoya, un ibrido del genere Annona, da cui derivano le cultivar commerciali australiane.
I meli della California sono grandi e diffusi, ombreggiati da grandi foglie verdi cadenti. L’albero produce molti fiori a forma di tromba di colore giallo chiaro che emettono un odore pungente e dolce soprattutto nel tardo pomeriggio, quando i sacchi di polline maschile scoppiano. Di questi fiori, solo un piccolo numero darà frutti.
Il frutto impiega tra le 20 e le 25 settimane per raggiungere la maturità nei climi sub-tropicali dove i giorni non sono troppo caldi e le notti non troppo fresche.
Ci sono due varietà principali di Custard Apples, la Pinks Mammoth (o Hillary White) e la African Pride. Entrambe sono dolci, succose e piene di sapore. Clicca sui link o sulle immagini per vederle ingrandite.
Pinks Mammoth 
African Pride
Pinks Mammoth sono grandi frutti super dolci che alcuni coltivatori impollinano a mano alla fioritura per migliorare la forma dei frutti. Questi alberi possono produrre frutti che pesano fino a 3 kg. African Prides è un frutto di media grandezza, ben modellato, da 500g a 800g, che si fissa bene sull’albero.
Entrambi i frutti, quando sono maturi, hanno un aspetto pieno con un appianamento delle protuberanze, e passano dal verde scuro al verde chiaro. Pinks Mammoth può anche, quando è maturo, mostrare un ingiallimento tra i carpuli del frutto.
Una mela custard è matura quando la si schiaccia delicatamente e cede leggermente sotto la mano. Più o meno come un avocado. Puoi comprare mele custard pronte da mangiare, o ancora dure al tatto e lasciarle maturare nei giorni successivi all’acquisto.
Se vuoi accelerare il processo di maturazione allora metti semplicemente il frutto in un sacchetto di carta marrone con una banana e lascialo sul banco della cucina. La banana accelererà la maturazione della mela custard.
Le mele custard si mangiano solo quando sono morbide, e si mangia solo la polpa. Per mangiarle, basta tagliarle a metà e togliere la polpa bianca. La mela Custard dovrebbe essere umida con un piacevole aroma dolce. Una volta mature, le mele Custard possono essere conservate in frigorifero fino a 3 giorni. Una volta che la buccia è diventata viola o nera, hanno superato la loro migliore qualità alimentare.
Entrambe le varietà sono deliziose e molto nutrienti, perfette da mangiare ogni giorno. Provate a dare un po’ di purea di mele ai bambini o un frullato di mele alla crema ai bambini. Un’alternativa fresca e sana che vorranno più volte.
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I frutticoltori commerciali possono ottenere ulteriori informazioni dal Queensland Department of Primary Industries.