Cosa mangiano i giapponesi a colazione?

Siamo tutti d’accordo che la colazione è un pasto essenziale in tutte le culture. La maggior parte delle persone cerca un’alimentazione ricca di energia, veloce e facile da preparare, in modo da poter proseguire la giornata di lavoro. Ecco perché una ciotola di farina d’avena calda e saziante è un piatto comune della colazione nella cultura occidentale. I giapponesi hanno un approccio saggio e pratico alla colazione. Uno sguardo alle tradizioni della colazione giapponese rivela un popolo che si assicura che il primo pasto della giornata abbia tutti i nutrienti di cui il corpo ha bisogno.

Colazioni giapponesi ricche di nutrizione

Ecco uno sguardo su alcuni piatti tradizionali della colazione giapponese e su come contribuiscono a un inizio nutriente della giornata.

Fortificare con i carboidrati

La principale fonte di carboidrati nella cucina giapponese è il riso bianco (hakumai) o il riso integrale (genmai), anche a colazione. Il riso viene cotto al vapore per un semplice pasto di colazione, il gohan. A volte il riso viene usato per preparare l’okayu, un porridge di riso, il preferito dai bambini e dagli adulti. Di solito viene servito con prugne sottaceto preparate con verdure (tsukemono) o foglie di shiso (umeboshi). Altre aggiunte al porridge possono essere scaglie di bonito o di tonnetto striato (katsuobushi) e alghe o frutti di mare conditi (tsukudani).

Proteine per sostenere l’energia

Proteine non alterate e di alta qualità, ricche di omega 3 e 6, sono di primaria importanza per i consumatori giapponesi. Essendo una cultura insulare, la fonte tradizionale di proteine nella cultura giapponese è il pesce (yakizana). Per un piatto di colazione ricco di proteine, il pesce appena pescato bollito o cotto in padella è spesso condito solo con sale.

Anche le proteine del pollame giocano un ruolo centrale nella colazione tradizionale giapponese. Un piatto popolare è il tamagoyaki, che è una frittata di uova sapientemente preparata, arrotolata e presentata.

I giapponesi sono anche noti per la loro preferenza per i piatti a base vegetale. La zuppa di misoshiru e i fagioli di soia fermentati (natto) sono alcuni dei piatti tradizionali della colazione a base di fagioli che hanno resistito alla prova del tempo.

Frutta e verdura nutrienti

I carboidrati e le proteine costituiscono una gran parte della colazione giapponese. Tuttavia, ha anche una quota significativa di verdura e frutta. La colazione tradizionale nella cultura giapponese era servita con ajitsuke nori, che è un’alga stagionata ed essiccata. Anche altre verdure (kobachi) e frutta come le banane fanno parte del piano della colazione.

Quattro colazioni giapponesi quotidiane

1. Gohan

Il riso, cotto al vapore, è il cuore della colazione tradizionale. Può essere riso bianco o integrale, e di solito accompagna le porzioni di proteine. Si unisce ad altri contorni e insalate per fare una colazione completa.

2. Miso Shiru

Questa comune zuppa tradizionale giapponese è preparata da una pasta di fagioli di soia fermentati, miso insieme a un brodo dashi. Comprende ingredienti come cipolle verdi tritate, tofu, alghe wakame, funghi giapponesi e tofu fritto (aburaage).

La maggior parte delle famiglie giapponesi prepara la zuppa di miso da zero, partendo dal brodo di soia e dashi. Tuttavia, ci sono pacchetti di zuppa di miso istantanea e pasta di soia infusa di dashi che richiede solo l’aggiunta di acqua.

3. Natto

I semi di soia fermentati sono un alimento base della colazione giapponese. Questo alimento ricco di proteine è un gusto acquisito perché è molto aromatico e filante. Senape piccante (karashi), scaglie di bonito essiccato, alghe stagionate (kizami nori) e cipolle verdi tritate sono alcuni degli ingredienti che possono essere usati per preparare il natto. Il natto può anche essere acquistato pronto da mangiare in molti negozi di cibo asiatico e giapponese.

4. Tamago Kake Gohan

È un pasto speciale per la colazione che fornisce sia proteine che carboidrati nella stessa ciotola. Il riso al vapore è condito con un uovo crudo e salsa di soia insieme al sale. Non è solo delizioso ma anche facile da preparare.

Popolari cibi occidentali per la colazione

Il tavolo della colazione giapponese si è evoluto per incorporare opzioni occidentali come pane, toast, tè e caffè. Tuttavia, optano ancora per un’opzione ad alta energia come uno spesso toast Shokupan con marmellata. Lo Shokupan è un soffice pane bianco dalla consistenza morbida.

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Preparata tradizionalmente, la colazione giapponese è un pasto delizioso ed equilibrato che sostiene il vecchio detto che “la colazione è il pasto più importante della giornata”. Per i giapponesi, l’obiettivo non è quello di avere un piatto pieno, ma piuttosto un pasto nutriente e sano prima di affrontare i duri colpi della giornata.

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