Cos’è: HPMC è un polimero di cellulosa chimicamente modificato, di colore bianco sporco e considerato sicuro per il consumo umano. È più comunemente usato come alternativa alla gelatina e al glutine nei prodotti vegan-friendly.
Usi comuni:
- Alternativa alla gelatina: Serve come alternativa alla gelatina per la sua fonte vegetariana e le sue somiglianze fisiche alla gelatina. Questo è estremamente utile se avete bisogno di fare i vostri supplementi in quanto può aiutare i vegetariani e quelli con restrizioni dietetiche a consumare integratori e farmaci.
- Alternativa al glutine: È anche un ottimo sostituto del glutine negli alimenti senza glutine. Nella cottura del pane, limita “sia la diffusione che la perdita di acqua dalla mollica del pane e le interazioni tra amido e macromolecole proteiche”, il che si traduce in un pane senza glutine più morbido e riduce l’appassimento durante la conservazione.
Altri usi: Agisce come agente addensante, polimero di rivestimento, legante e bioadesivo nella produzione farmaceutica, alimentare e industriale.
È sicuro: In uno studio della FDA sui ratti, non ci sono stati effetti tossici significativi oltre al ritardo della crescita una volta che l’HPMC ha raggiunto livelli dal 20 al 30% della dieta dei ratti. Questo studio ha notato che il ritardo della crescita può essere dovuto alla malnutrizione e non alla quantità di HPMC. In un altro studio, i conigli sono stati iniettati con il 2% di HPMC per più di un mese e non ci sono state osservazioni di tossicità o irritazione. Nel complesso, la FDA lo considera un ingrediente inattivo non tossico e non irritante che è sicuro per l’uso e il consumo umano.
Fonti comuni di HPMC:
Farmaceutici
- Capsule di integratori
- Vettore di farmaci
- Agente di rivestimento
- Emulsionante in unguenti
- Compensatore
- Gocce per gli occhi
Alimenti
- Bakery beni
- Gelati
- Salatini
- Miscela di salsa
Industriale
- Materiali da costruzione
- Inchiostro
- Stampa e tintura di tessuti
- Cartotecnica
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- Center for Drug Evaluation and Research Application Number 22-193 – FDA