Cos’è il concentrato di proteine del siero di latte e come viene prodotto?

I consumatori cercano opzioni alimentari più naturali e nutrienti quando fanno la spesa, cenano fuori, o anche solo quando prendono uno spuntino dal negozio di alimentari locale. A loro volta, i produttori di alimenti sono alla ricerca di modi per aggiungere una spinta salutare alle loro formulazioni.

Milioni di americani hanno fatto della dieta ad alto contenuto proteico una tendenza principale, e più della metà dei consumatori americani dicono che le indicazioni ad alto contenuto proteico sono attraenti e giocano un ruolo nelle loro decisioni di acquisto degli alimenti. Di pari passo, circa la metà degli adulti americani dice che sta tentando di perdere peso e vuole diventare più sano ogni anno.

I produttori di alimenti possono soddisfare la domanda di più proteine e prodotti dietetici includendo le proteine del siero di latte funzionali nelle loro formulazioni al posto di latte, panna, burro e uova costosi e carichi di grassi. Ma cos’è esattamente e come si produce?

Che cos’è la proteina del siero di latte?

La proteina del siero di latte si trova naturalmente nel latte e, quando viene trasformata in formaggio, la proteina del siero può essere isolata dalla miscela liquida, lasciando ai produttori una delle forme più sane di proteine disponibili.

• È una proteina che si trova naturalmente nel latte
• Quando il latte viene cagliato come parte del processo di produzione del formaggio, la proteina del siero di latte viene separata dal liquido rimanente
• È una proteina completa e contiene tutti i 9 aminoacidi essenziali
• È facilmente digeribile e viene assorbita rapidamente dal corpo
• In forma concentrata, è usato per sostituire ingredienti come il burro, il latte e le uova nelle formulazioni
• I produttori di alimenti e bevande spesso usano il concentrato di proteine del siero di latte (WPC) per aumentare i livelli di proteine, aiutare a ridurre i grassi e le calorie, migliorare la consistenza e risparmiare sui costi, e rendere i prodotti stabili sugli scaffali

Molti non sono a conoscenza della differenza tra le proteine del siero di latte naturali e le proteine vegetali. Rispetto alle proteine vegetali, è dimostrato che sono superiori in termini di digeribilità, sostenibilità e valore nutrizionale, come si vede nel grafico qui sotto.

Come vengono prodotte le proteine del siero di latte?

Le proteine del siero di latte vengono essiccate e trasformate in forma di concentrato per essere utilizzate in alimenti, bevande e integratori. Quando si confrontano i fornitori di ingredienti, è importante considerare come producono i loro prodotti, poiché gli impianti e i risultati possono variare ampiamente.

A differenza di alcuni concentrati di proteine del siero di latte con un approvvigionamento discutibile, Grande Custom Ingredients Group inizia con l’approvvigionamento di tutti i suoi ingredienti da aziende lattiero-casearie dedicate del Midwest nell’Heartland americano come parte di una rigorosa catena di custodia. Il latte di grado A viene inviato ai nostri impianti di produzione del formaggio dove il siero di latte viene separato dal liquido rimanente e viene applicato un processo di essiccazione brevettato per convertire quel liquido in un concentrato denso di sostanze nutritive in una comoda forma di polvere.

RELATO: Clicca per vedere l’intero processo del concentrato di proteine del siero di latte

Che cos’è la proteina del siero di latte funzionale?

La proteina del siero di latte funzionale di Grande Bravo® si distingue dai prodotti di base come WPC34 perché è prodotta senza alcuna modifica chimica come parte di un processo completamente naturale. Il risultato è una funzionalità più desiderabile in diversi prodotti, tra cui una sensazione cremosa in bocca, una consistenza più piena e una migliore stabilità di conservazione.

Il concentrato di proteine del siero di latte è un ingrediente naturale?

Quando la gente sente le parole “concentrato di proteine del siero di latte”, è facile pensare che sia stato fatto qualcosa per modificare la proteina. Nel caso di Grande Bravo, tuttavia, significa semplicemente che la proteina è stata modificata fisicamente, non chimicamente in alcun modo. Proprio come altri prodotti alimentari concentrati naturali come i succhi di frutta surgelati, il concentrato di pomodoro e lo zucchero granulato, anche il nostro concentrato di proteine del siero di latte è completamente naturale, e i produttori possono pubblicizzarlo come tale – può anche essere usato per ridurre o sostituire riempitivi non naturali, gomme, amidi e altri ingredienti.

Applicazioni alimentari con le proteine del siero di latte

Un altro vantaggio di Grande Bravo è la sua capacità di essere usato in una grande varietà di applicazioni. Qui ci sono solo alcuni esempi reali di come questo innovativo ingrediente può essere utilizzato. Clicca su ognuno di essi per saperne di più:

• Soppe
• Salse
• Spread & Dips
• Salatini
• Cene surgelate
• Panetteria &Cheesecakes
• Gelati & Novità Dessert

Benefici dell’uso del concentrato di proteine del siero di latte – Grande Bravo

Quando pensi a tutti i benefici che derivano dal formulare le tue applicazioni con proteine del siero di latte, è facile capire perché è così popolare nell’industria alimentare.

I consumatori di oggi sono disposti a pagare di più per alimenti con ingredienti sani che riconoscono e di cui si fidano, e gli ingredienti proteici del siero di latte completamente naturali rendono facile per i produttori alimentari ripulire le loro etichette e sostituire gli ingredienti artificiali. Grande Bravo rende anche facile ridurre i grassi e le calorie nelle vostre applicazioni, così come migliorare o mantenere la consistenza e la sensazione in bocca grazie alle sue capacità superiori di trattenere l’acqua.

L’utilizzo di Grande Bravo può anche aiutare a ridurre il costo degli ingredienti fornendo un’alternativa sicura, consistente e a basso costo a panna, burro, grasso, crema di formaggio e uova che sono suscettibili alla volatilità dei prezzi. Può anche aiutare a diminuire i problemi di manipolazione e migliorare la nutrizione. Grande Bravo può anche essere usato per fare un’emulsione.

Assaggia la differenza di Grande

Mentre è facile parlare dei benefici e delle qualità comprovate di Grande Bravo, il modo migliore per scoprire come funziona nelle tue applicazioni è provarlo di persona! Da zuppe e salse a salse e condimenti, non c’è carenza di applicazioni che possono beneficiare delle proteine del siero di latte funzionali.

Se vuoi provarla nelle tue, saremo felici di inviarti un campione e mostrarti come iniziare! Contatta uno dei nostri scienziati alimentari e vedrai perché la giusta combinazione di persone, prodotti e competenze è il miglior siero di latte per migliorare naturalmente gli alimenti.

Accedi al foglio dei suggerimenti qui sotto per avere ancora più motivi per utilizzare le proteine del siero di latte nelle tue formulazioni!