Questo Cornmeal Oven Fried Chicken diventa così croccante, tutto senza friggere! L’ultimo cibo di conforto reso più sano.
Sapete che sono tutto per il fritto al forno.
Dal semplice pollo fritto al forno ai tacos di gamberi fritti al forno e al pesce fritto al forno – è una delle mie cose preferite in assoluto da fare!
Negli anni, ho perfezionato il mio metodo. Posso friggere al forno qualsiasi cosa ad occhi chiusi (sì, un’abilità di cui essere orgogliosi, davvero).
Ma all’ultimo compleanno di mia figlia maggiore, mi sono resa conto di aver finito il pangrattato proprio mentre stavo iniziando la cena (il pollo fritto al forno è la sua cosa preferita al mondo, li allevo bene 😉 ).
Così… ho usato la farina di mais. MENTE = SPARATA! E da allora ho voluto condividere questa ricetta:
- Pollo fritto al forno croccante con crosta di farina di mais
- Come fare il pollo fritto al forno con una crosta di farina di mais:
- Come impanare il pollo da friggere al forno:
- Ma come si fa a rendere croccante il pollo “fritto” in forno?
- Quanto tempo cuoci il pollo fritto al forno?
- Pollo fritto al forno con farina di mais
- Dettagli della ricetta
- Ingredienti 1x2x3x
- Istruzioni
- Nutrizione
- Altre informazioni sulla ricetta
Pollo fritto al forno croccante con crosta di farina di mais
Quando ho provato quella crosta di farina di mais per capriccio, sinceramente… non sapevo se avrebbe funzionato.
Sono stata piuttosto sollevata quando è uscito dal forno dorato e perfetto, e non avevo rovinato la cena di compleanno di mia figlia 😉
Come fare il pollo fritto al forno con una crosta di farina di mais:
Come impanare il pollo da friggere al forno:
Una delle parti più importanti di questa ricetta è l’impanatura.
E’ assolutamente cruciale attenersi all’esatto metodo di impanatura, o non si attaccherà al pollo correttamente:
- Impanare il pollo in una miscela di farina di mais, farina e condimenti per un rivestimento sottile.
- Impanare il pollo in uova sbattute e latticello.
- Rivestire il pollo con il mix di farina di mais di nuovo, ma questa volta con uno strato spesso.
Questo farà sì che l’impanatura si attacchi al pollo.
C’è anche un po’ di lievito in polvere nel mix di farina di mais. Questo aiuta a gonfiare l’impanatura in modo che i succhi del pollo non la rendano molliccia durante la cottura.
Ma come si fa a rendere croccante il pollo “fritto” in forno?
Il mio trucco per “friggere” in forno? Usare la padella giusta e la tecnica giusta.
Per la padella, assicurati di usare una teglia di metallo scuro, o una teglia da forno. Riflette meglio il calore.
Se non avete una padella scura, potete prenderne una qui su Amazon (FYI, questo è un link di affiliazione e io prendo una commissione per gli acquisti fatti dopo aver cliccato).
Non foderatela (specialmente non con pergamena), tende a rendere il pollo molliccio.
Riscalda la teglia nel forno prima di aggiungere il pollo, e assicurati che tutta la teglia sia coperta di burro fuso.
Una volta trascorso il tempo di cottura, finisci il pollo sotto la griglia per una maggiore croccantezza!
Quanto tempo cuoci il pollo fritto al forno?
Di solito cuocio per 10 minuti, poi lo giro e cuocio per altri 10 minuti.
Poi finisco sotto la griglia per 2-3 minuti. E questo rende il pollo fritto al forno perfettamente croccante!
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Dettagli della ricetta
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 1 uovo grande
- ▢ ⅓ tazza di latticello
- ▢ 1 tazza di farina integrale
- ▢ 4 cucchiai di farina di mais grossa
- ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ ½ cucchiaio di sale
- ▢ 2 cucchiaini di paprika macinata paprika
- ▢ 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di pepe macinato
- ▢ 2 libbre di petto di pollo disossato senza pelle tagliato a pezzi (io faccio 34 per petto)
- ▢ ¼ di tazza di burro
Istruzioni
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Preparazione: Preriscaldare il forno a 410°F. Mettete una teglia di colore scuro nel forno a scaldare (volete che diventi molto caldo).
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Preparate il mix di uova: In una ciotola media, sbattere insieme l’uovo e il latticello.
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Fare il mix secco: In una ciotola a parte, mescolare la farina, la farina di mais, il lievito e i condimenti.
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Rivestire il pollo: Immergere i pezzi di pollo nella farina, ricoprendoli uniformemente e scuotendo la farina in eccesso. Successivamente, ricoprire i pezzi di pollo nelle miscele di uova. Poi, immergerli di nuovo nella farina, questa volta ricoprendoli molto bene.
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Mettere il pollo sulla teglia: Togliere la teglia dal forno e scioglierci il burro. Mettere i pezzi di pollo rivestiti sulla teglia. Assicurati che ci sia del burro sotto ogni pezzo di pollo, o si attaccherà! Aggiungere altro burro se non è abbastanza per coprire la teglia!
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Cuocere il pollo: Cuocere per 10-12 minuti, girare con attenzione e cuocere per altri 5-10 minuti (a seconda di quanto sono spessi i pezzi di pollo). SE IL POLLO SI ATTACCA: NON girarlo e basta! Usare una spatola per staccarlo con attenzione dalla padella, poi girarlo. Altrimenti l’impanatura cadrà. Finire con la cottura al forno del pollo fino a quando diventa dorato e croccante.
Nutrizione
Altre informazioni sulla ricetta
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