Come fare la salsa di mirtilli in gelatina fatta in casa

Cercando come fare la salsa di mirtilli in gelatina fatta in casa nel 2021? Scorrete questa pagina e seguite i link. E se porti a casa della frutta o della verdura e vuoi inscatolare, congelare, fare marmellata, salsa o sottaceti, vedi questa pagina per semplici, affidabili, illustrate indicazioni per inscatolare, congelare o conservare. Ci sono molte altre risorse correlate, clicca sul menu a tendina delle risorse qui sopra.

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Come fare la salsa di mirtilli in gelatina fatta in casa

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Sei stanco della salsa di mirtilli in gelatina insipida e dall’aspetto sgradevole del negozio di alimentari? Cosa preferiresti servire? La salsa di mirtilli in gelatina fatta in casa, fresca e naturale a sinistra, semplice o in uno stampo… o qualcosa che esce da una lattina (vedi sotto a destra)?

Non preferireste avere una salsa di mirtilli fresca e senza conservanti fatta in casa? È così facile da fare – dall’inizio alla fine solo circa 15 minuti. È perfetta con il pollo, il tacchino, il Natale, il Ringraziamento e i mesi invernali! Il colore brillante ravviva qualsiasi tavola, i bambini la adorano ed è ricca di vitamina C e fibre. Si può fare con zucchero o miele.

È facile da fare per mangiare subito, o per inscatolare, se ne volete per settimane o mesi dopo! Ecco come fare, istruzioni complete in semplici passi e completamente illustrate.

Preparati in questo modo, i vasetti hanno una durata di conservazione da 12 mesi a 18 mesi, e non richiedono particolari attenzioni.

Altri fatti sui mirtilli? Sono molto ricchi di vitamina C e di antiossidanti! Una recente ricerca dimostra che i mirtilli rossi sono efficaci nel prevenire le UTI (infezioni del tratto urinario!). In Inghilterra la varietà locale è conosciuta come whortleberries, wortleberries o bilberries. Da dove venga il nome “worthleberry” o “whortleberry”, non lo so; ma si possono trovare le piante a crescita bassa in Galles!

Direzioni per fare la salsa di mirtilli in gelatina

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Fa circa 1 quarto di salsa di mirtilli in gelatina

Ingredienti

• 2 borse (12 once ciascuna, ) Mirtilli rossi
• 1 tazza e 1/3 di acqua O usare la stessa quantità di succo di mirtillo e/o di succo d’arancia al posto dell’acqua (vedi sotto).
• 2 tazze di zucchero o miele; se usate stevia o splenda, potreste non ottenere un buon set o gel; vedi pectina sotto
• Opzionale: 1 tazza di succo di mirtillo (potete usare acqua invece, ma questo aggiunge più sapore)
• Opzionale: 1/2 tazza di succo d’arancia (un bel sapore complementare)
• Facoltativo: 1 scatola di pectina (senza zucchero necessario tipo pectina lavorare meglio; Nota: 1 pacchetto di pectine secche è uguale a 3 cucchiai di pectina. ) La pectina non è necessaria se si usa lo zucchero come dolcificante. Se usate un dolcificante artificiale o il miele, avrete bisogno della pectina per ottenere un set (gelatina). La pectina è un prodotto naturale, ricavato dalle mele e disponibile nei negozi di alimentari (stagione – dalla primavera alla fine dell’estate) e nei negozi locali “big box”. Di solito va per circa $2.00 a $2.50 per scatola. vedi qui per maggiori informazioni su come scegliere il tipo di pectina da usare.

Se avete intenzione di inscatolare per dopo:

• Jar grabber (per raccogliere i barattoli caldi)
• Lid lifter (ha un magnete per raccogliere i coperchi fuori dall’acqua bollente dove li disinfettate. ($2 nei negozi di cucina del centro commerciale e nei negozi locali “big box”, ma di solito è più economico online dai nostri affiliati)t)
• Imbuto per vasetti ($2 nei negozi di cucina del centro commerciale e nei negozi locali “big box”, ma di solito è più economico online dai nostri affiliati)t)
• Almeno 1 pentola grande
• Cucchiai e mestoli grandi
• Vasi a palla per la bocca (Publix, Kroger, altri negozi di alimentari e alcuni negozi “big box” li portano – circa $8 per dozzina di vasi da quart, compresi i coperchi e gli anelli). Si possono usare barattoli normali, ma la falena larga rende più facile ottenere la salsa di mirtilli più tardi, intatta
• 1 Water Bath Canner (una pentola enorme con un rack di sollevamento per disinfettare i barattoli di salsa di mirtilli gelatinosi dopo il riempimento (circa $30 a $35 nei negozi di cucina centro commerciale e locali “big box” negozi, ma di solito è più conveniente online dai nostri affiliati) È possibile utilizzare una grande pentola invece, ma i canners sono più profondo, e hanno un rack superiore rendere il sollevamento dei barattoli più facile. Se avete intenzione di inscatolare ogni anno, valgono l’investimento.

Ricetta e istruzioni

Passo 1 – Prendi i tuoi mirtilli

Ci sono pochissimi posti per raccogliere i tuoi, ma per fortuna, conservano e trasportano bene, quindi probabilmente non c’è molta differenza. La maggior parte dei negozi di alimentari vende i sacchetti da 12 once. Cerca bacche sode di colore scuro.

Passo 2 – Se stai inscatolando: Lavare i barattoli e i coperchi

Se conservi la salsa di mirtilli, ora è un buon momento per preparare i barattoli, così non avrai fretta più tardi. Se non inscatolate la salsa, saltate questo passo. La lavastoviglie va bene per i vasetti; specialmente se ha un ciclo “sanitize”, il processo a bagno d’acqua li sanitizzerà così come il contenuto! Se non avete una lavastoviglie con un ciclo di sanificazione, potete lavare i contenitori in acqua calda e saponata e risciacquare, poi sanificare i vasetti facendoli bollire per 10 minuti, e tenere i vasetti in acqua calda fino al momento di usarli. Lascia i vasetti nella lavastoviglie su “riscaldato asciutto” fino a quando non sei pronto a usarli. Mantenendoli caldi eviterete che i vasetti si rompano quando li riempite con la salsa di mirtilli calda.

Mettere i coperchi in una pentola di acqua calda, ma non del tutto bollente (questo è quello che raccomanda il produttore) per 10 minuti, e usare la “bacchetta magnetica per sollevare i coperchi” per tirarli fuori.

Passo 2- Lavare i mirtilli

Versare in una grande ciotola di acqua fredda, e farli roteare, raccoglierli con le dita, sentendo se ci sono bacche molli, mentre si raccolgono. Scartare le bacche molli e mollicce.

La foto delle 4 bacche ti mostra da acerbo a maturo. Io butterei quella all’estrema sinistra, ma userei le altre 3.

Step 3 – Cuocere i mirtilli

Mettere in una pentola abbastanza succo di mirtillo (o acqua o succo di mela), una mezza tazza di succo d’arancia (opzionale) e farla bollire!

Fase 4 – Aggiungere i mirtilli

Versare i mirtilli. Lasciateli cuocere per circa 5-10 minuti, mescolando una o due volte (sentirete le bacche schioccare, mentre le bacche cuociono – i bambini si divertiranno a farlo). Una volta che metà delle bacche sono spuntate e la salsa sembra molliccia, è fatta! Non dovrebbero volerci più di 10 minuti di cottura a fuoco medio.

Step 4 – Schiacciare e filtrare i mirtilli

Un mulino Foley è perfetto per questo! È possibile utilizzare altri tipi di colini, come il KitchenAid o un colino Roma / Villaware. In un pizzico, un setaccio e il fondo di un barattolo per farli passare attraverso il setaccio funzionerà, ma non così facilmente come un mulino per alimenti.

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Un altro trucco? Usare un frullatore per ridurre in purea le bacche cotte intere; non è liscio come quello filtrato, ma usa tutta la bacca!

Fase 5 – Aggiungere la pectina (opzionale)

I mirtilli, se non si cuociono troppo, di solito si preparano da soli. I mirtilli rossi hanno naturalmente abbastanza pectina per rapprendersi da soli, ma è molto più sicuro aggiungere la pectina e sapere che si rapprenderà! Se fate la marmellata, probabilmente avete della pectina a portata di mano. Aggiungerne una mezza bustina garantirà una buona conservazione. Di nuovo, non è necessario, quindi non farti prendere dal panico se non ce l’hai!

Passo 6 – Scaldare i mirtilli filtrati

Portare i mirtilli filtrati con la pectina a ebollizione.

Fase 7 – Aggiungere lo zucchero e portare ad ebollizione completa per un minuto

Aggiungere 2 tazze di zucchero. Naturalmente, è possibile utilizzare altri dolcificanti, come il miele (2 tazze), o anche il succo di frutta concentrato congelato (come l’uva).

Riportare ad ebollizione completa e far bollire per 1 minuto, poi togliere dal fuoco.

Step 8 – Finitura

Per inscatolare, conservare e mangiare più tardi:

Se vuoi inscatolare per dopo, salta il passo 8 e passa al passo 9.

Per mangiare ora:

Se non hai intenzione di inscatolare, hai finito! Basta versare in uno stampo o in un contenitore di servizio, raffreddare in frigo per un paio d’ore e servire!

A sinistra c’è una pirofila Pyrex. L’ho riempita, raffreddata in frigo e poi capovolta su un piatto!

TIP: per far sì che la salsa di mirtilli in gelatina esca intatta dallo stampo, specialmente se non si è rassodata abbastanza, la metto in freezer per circa un’ora. Questo lo rende abbastanza duro che se si fa scorrere l’acqua calda sul fondo esterno dello stampo, e si capovolge lo stampo, dovrebbe scivolare fuori facilmente e rimanere intatto.

Di seguito è uno stampo da forno in silicone; di nuovo, basta riempire, raffreddare e capovolgere! Ho preso questo stampo per 2,50 dollari da Target. Avevano anche stampi per pupazzi di neve.

Step 9 – Riempire i vasi e lavorarli a bagnomaria

La salsa di mirtilli non ha bisogno di ulteriore cottura; basta tenerla calda fino a quando non se ne fa abbastanza per riempire i vasi che metterete nella conserviera (le conserviere tengono sette vasi in una volta, sia che siano da quarto o da pinta). Riempite i vasi (preferibilmente vasi a bocca larga) fino a 1/2 pollice dalla cima, pulite la salsa di mirtilli fuoriuscita dalla cima, mettete il coperchio e stringete l’anello intorno a loro. Metterli nel canner e tenerli coperti con almeno 1 pollice di acqua e bollente. se siete a livello del mare (fino a 1.000 ft) bollire vasetti pint per 15 minuti e vasetti quart per 20 min. Se siete ad un’altitudine di 1.000 piedi o più, vedere questo carrello:

Step 10 – Rimuovere e raffreddare i vasi – Fatto

Sollevare i vasi dall’acqua e lasciarli raffreddare senza toccarli o urtarli in un luogo privo di correnti d’aria (di solito ci vuole una notte) Si possono poi rimuovere gli anelli se si vuole, ma se li lasciate, almeno allentateli un po’, in modo che non arrugginiscano sul posto a causa dell’umidità intrappolata. Una volta che i barattoli si sono raffreddati, potete controllare che siano sigillati verificando che il coperchio sia stato risucchiato. Basta premere al centro, delicatamente, con un dito. Se schiocca su e giù (spesso facendo un suono schioccante), non è sigillato. Se metti subito il barattolo in frigorifero, puoi ancora usarlo. Alcune persone sostituiscono il coperchio e rilavorano il barattolo, ma questo è un po’ problematico. Se si riscalda di nuovo il contenuto, lo si ri-socchiude (con un nuovo coperchio) e lo si mette per tutto il tempo nel contenitore, di solito è ok.

Altre attrezzature:

Da sinistra a destra: Pinze per sollevare i barattoli caldi Sollevatore di coperchi – per rimuovere i coperchi dalla pentola di acqua bollente (sterilizzazione) Coperchio – usa e getta – si può usare solo una volta Anello – tiene i coperchi sul barattolo fino a quando i barattoli non si raffreddano – poi non servono più. poi non ne hai bisogno Imbuto per vasetti – per riempire i vasetti

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