Questa ricetta autentica del Colombian Arroz Con Coco (Coconut Rice) è un piatto classico originario delle regioni costiere della Colombia. È tradizionalmente servito con carne o frutti di mare.
Anche se sono portoricana, ho un amore profondo per il cibo colombiano. Mio marito è per metà portoricano e per metà colombiano. Dopo averlo conosciuto, mi ha fatto conoscere tutti i tipi di deliziose ricette colombiane che non avevo mai provato prima. Uno dei suoi cibi preferiti è l’arroz con coco (riso al cocco) colombiano. Essendo portoricana, naturalmente la mia risposta è stata: “Oh, come il budino di riso? Ha riso un po’, poi ha detto: “No, di solito si mangia con il pesce o la carne”.
Ecco la mia espressione WTF! Non riuscivo ad abituarmi all’idea di mangiare riso al cocco con qualcosa di salato, ma questo è molto comune nella costa caraibica della Colombia, da dove provengono i suoi parenti paterni. Sono rimasto piacevolmente sorpreso la prima volta che ho trovato il coraggio di provare un arroz con coco ad una riunione di famiglia, è assolutamente divino!
Da allora, ho assecondato il mio maritino con uno dei suoi ricordi d’infanzia preferiti. Questa ricetta richiede un po’ di tempo e lavoro, ma è mia convinzione che qualsiasi cosa legata all’amore dovrebbe sempre richiedere tempo e lavoro. Quindi mettete da parte un po’ di tempo per fare questo straordinario piatto tropicale, perché ne vale assolutamente la pena!
Questa ricetta di riso usa latte di cocco che viene ridotto fino a formare una pasta di cocco tostata e caramellata sul fondo della pentola. Questa pasta di cocco concentrata è chiamata titoté in Colombia, quindi questa ricetta può anche essere chiamata arroz con titoté. Il concentrato può essere trovato in barattoli in Colombia, il che rende la preparazione più facile, ma credetemi, farlo da zero ne vale assolutamente la pena!
Cosa servire con l’Arroz Con Coco colombiano?
Tradizionalmente, l’arroz con coco viene servito con frutti di mare fritti o in umido, così come i platani fritti (tostones) o patacones, come sono conosciuti in Colombia. Ecco alcune ricette che si abbinano perfettamente a questo piatto:
- Bacalao Guisado (Baccalà stufato)
- Camarones Enchilados (Gamberi stufati)
- Carne Guisada (Stufato di manzo)
- Ropa Vieja (Stufato di manzo tritato)
- Pollo Guisado (Stufato di pollo)
Colombiano Arroz Con Coco (Riso al cocco)
Un’autentica ricetta colombiana per Arroz Con Coco. Perfetto come contorno alla carne o ai frutti di mare.
Ingredienti
- 2cupsfull-latte di cocco senza conservanti
- 1 tazzinaPreferisco il riso parboiled
- 1 cucchiaio di sale
- 2 tazze di acqua
- 2tbspzucchero di canna o panela
- 1/3 di uvetta
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Istruzioni
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Versare il latte di cocco in un piccolo caldero o in una casseruola e portare il fuoco a media intensità.
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Bollire il latte di cocco per 30-45 minuti.
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Quando il liquido è evaporato, vedrete questa polpa sul fondo. Continuare a cuocere, mescolando spesso. Abbiamo bisogno che l’acqua evapori completamente da questa polpa, perché sarà ciò che si trasforma in titoté.
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Saprai che ci sei quando vedrai l’olio separarsi dalla polpa, e inizierà a diventare marrone dorato. Mescolare continuamente per evitare che si attacchi e bruci. Quando è dorato scuro, friabile e non si attacca più al fondo, il titoté è pronto.
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Aggiungete l’acqua, la panela/zucchero di canna, il sale, il riso, l’uvetta e mescolate.
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Portate il composto a ebollizione.
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Una volta che tutto il liquido è stato assorbito, abbassare il fuoco al minimo, formare un mucchio di riso e coprire.
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Lasciare il riso al vapore per 15-20 minuti, fino a quando è soffice e completamente cotto. Servire caldo!
