Cibo giordano: 25 dei migliori piatti che dovresti mangiare

C’è una citazione in Giordania e in Medio Oriente che dice qualcosa del tipo:

“Anche quando sei pieno, puoi sempre mangiare altri 40 bocconi di cibo”

E credo che non sia così superficiale come mangiare solo finché sei pieno, e poi mangiare ancora. Ma è piuttosto una chiara riflessione sull’importanza della generosità e dell’ospitalità e sul significato del cibo nella cultura giordana (ma non andiamo troppo in profondità… si tratta anche di mangiare molto cibo)!

In questa guida gastronomica, condividerò con voi 25 deliziosi cibi giordani che dovete provare.

Cos’è il cibo giordano?

La Giordania, grazie alla sua posizione geografica nel Levante, ha influenze culinarie dal Nord Africa, dal Medio Oriente, dalla Persia e dal Mediterraneo. Quindi, mentre tecnicamente il ful medames potrebbe essere originario dell’Egitto, è anche estremamente comune e popolare a livello locale in Giordania.

Quindi voglio solo avvertirti – questa lista di cibo giordano, potrebbe non essere ogni piatto che ha origine o è stato scoperto in Giordania, ma è una lista di cibo che troverai comunemente in tutta la Giordania.

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Pane, riso, agnello, olive e olio d’oliva, za’atar, yogurt, tahini, aglio, cipolle, sottaceti, salvia e menta, sono solo alcuni dei sapori e degli ingredienti distinti che proverai mangiando in Giordania.

Se sei un amante del cibo, questa è una lista di cibi che devi provare quando sei in Giordania.

Ok, cominciamo.

Falafel

Quando ero in viaggio in Egitto qualche anno fa, alcuni miei amici egiziani mi hanno detto che alcuni dei migliori falafel del Medio Oriente erano in Giordania. E non avevo motivo di non crederci, ma non avevo idea di quando avrei mai avuto la possibilità di mangiare personalmente i falafel giordani. Quindi ero più che entusiasta di avere il mio primo assaggio di falafel in Giordania.

Falafel, una combinazione di ceci macinati, mescolati con una varietà di spezie, poi fritti in forme di mini patty, è uno dei più comuni snack da strada o pasti leggeri in Giordania. Possono essere mangiati da soli come pepite vegetali, mangiati con il pane o farciti in panini. I falafel in Giordania erano davvero i migliori che abbia mai mangiato, leggeri e soffici all’interno, croccanti all’esterno, con un aroma di cumino, aglio e prezzemolo.

Dove: Prova l’incredibile panino falafel ad Amman da Falafel Al-Quds; Indirizzo: Al-Rainbow Street, Amman; Aperto dalle 10 alle 21:30 tutti i giorni. Oppure prendi un piatto al ristorante Hashem in centro.

Moutabel

Prima di andare in Giordania ho sempre pensato al baba ghanoush quando ho pensato a una salsa mediorientale a base di melanzane arrostite – e l’ho amata. Ma quando sono stato in Giordania, ho scoperto che mentre il baba ghanoush è disponibile, la salsa di melanzane arrostite di gran lunga più comune è il moutabel, che è simile al baba ghanoush, ma molto diverso. Una delle principali differenze di ingredienti è che il moutabel usa lo yogurt nella sua ricetta. Potete leggere di più sulle differenze in questo post ben studiato.

Ho sempre amato la melanzana in tutte le sue forme, specialmente quando è arrostita sul fuoco, per darle un sapore meravigliosamente affumicato e una consistenza morbida e cremosa. Per il moutabel, la melanzana arrostita e sbucciata viene combinata con yogurt, tahini, aglio e succo di limone.

Dove: Il ristorante Hashem serve un’eccellente ciotola di moutabel. Indirizzo: Complex No 4, Prince Mohammad St 4, Amman; Orari di apertura: 24 ore

Hummus

L’hummus è probabilmente il cibo levantino e mediorientale più conosciuto al mondo. Mi è sempre piaciuto l’hummus, ma non sono mai cresciuto mangiando hummus o mangiandolo su base continua fino a quando non ho visitato la Giordania. E in Giordania ho mangiato hummus almeno 2 – 3 volte al giorno. Quando ho lasciato la Giordania ho avuto delle crisi di astinenza da hummus. Avevo quasi paura di dove sarebbe arrivata la mia prossima porzione di hummus.

L’hummus in Giordania era fantastico, e nonostante contenga quasi lo stesso ingrediente in ogni ristorante in cui lo ordini, è incredibile come ogni versione abbia un sapore leggermente diverso – la quantità di succo di limone, il rapporto tra fagioli di ceci e tahini, la consistenza e anche, molto importante, l’olio d’oliva.

Dove: Quasi tutti i ristoranti giordani

Fattet Hummus

Ho mangiato un sacco di hummus prima di visitare la Giordania (alcuni dei migliori hummus che abbia mai provato erano in Giordania), ma non avevo mai sentito parlare di fattet hummus prima di andare in Giordania. Il fattet hummus è la combinazione di pane, che è stato immerso nel brodo per renderlo completamente dissolvibile, mescolato con hummus, tahini e succo di limone. La maggior parte delle versioni del fattet hummus che ho mangiato in Giordania includeva il pane bianco regolare nella ricetta, ma si può fare anche con il pane tipo pita.

Il fattet hummus è un tocco completo del normale hummus. Mentre ha un sapore simile ai ceci, con un pizzico di succo di limone e olio d’oliva, la consistenza è totalmente diversa – sembra quasi un hummus montato. È soffice e arioso come la panna montata, non così denso o spesso come l’hummus normale.

Dove: Ad Amman, prova il fattet hummus al ristorante Al Osrah. Situato nel quartiere Abdoun di Amman; Orari di apertura: circa 10 am – 11 pm tutti i giorni

Labneh

Labneh, che è anche conosciuto come yogurt filtrato, è uno yogurt molto denso e cremoso, che viene servito praticamente su ogni tavolo della colazione in Giordania. Non è tipicamente mangiato come una ciotola di yogurt perché è così ricco, ma invece è usato come una spalmatura per il pane, o una salsa per le verdure. Il sapore è acido e cremoso, ma di solito non salato, molto simile alla panna acida.

Il labneh può essere servito in una ciotola semplice, o irrorato con olio d’oliva, o combinato con diverse erbe o foglie per dargli più sapore. Ho apprezzato particolarmente alcune versioni di labneh che includevano erbe locali. Non sono sicuro del nome dell’erba, ma ce n’era una che ho provato che aveva un leggero sapore di rafano, che andava molto bene con il labneh acido e cremoso.

Dove: Se visitate Amman, Shams El Balad Cafe serve un delizioso labneh con erbe di stagione. Indirizzo: 69 Mu’Ath Bin Jabal Street, Amman; Orari di apertura: 8 am – 10 pm tutti i giorni.

Galayet Bandora

Uno degli altri piatti comuni che ho mangiato spesso in Giordania è stato il galayet bandora, conosciuto anche solo come galayet. Questo piatto comprende pomodori stufati fino a quando sono morbidi e passati, con alcuni condimenti come aglio, olio d’oliva e sale. L’asprezza e la dolcezza dei pomodori è ciò che davvero brilla, e ha un ottimo sapore con il pane o mangiato con il riso.

Mentre ero a Wadi Rum ho anche mangiato un tipo di galayet con carne, quindi era una salsa di pomodoro con cubetti di carne di manzo, mangiata con riso. Era davvero buono, come una salsa di spaghetti dal sapore giordano con cubetti di carne e riso.

Warak Enab e Kousa Mahshi

Warak enab, o foglie d’uva ripiene, e kousa mahshi, che sono zucchine ripiene, a volte possono essere servite insieme, e sono un’altra fantastica aggiunta alla cucina giordana. Versioni di questo piatto sono comunemente consumate in tutto il Medio Oriente e nel Mediterraneo.

Sia le foglie d’uva che le zucchine sono ripiene di una combinazione di riso e carne macinata, cipolle e condimenti leggeri, poi avvolte e cotte lentamente. Quando ero in Giordania ho mangiato il warak enab un certo numero di volte come piatto mezze, di solito servito freddo e con un sapore aspro dalle foglie d’uva in salamoia. Ma la migliore versione che ho avuto è stata un pasto fatto in casa, dove sia gli involtini di foglie d’uva che le zucchine ripiene erano cucinate con costole di agnello e grasso. Gli involtini erano morbidi da sciogliere in bocca e avevano assorbito tutti i succhi dell’agnello.

Dove: Ho mangiato questo piatto cucinato in casa, ma lo troverete nella maggior parte dei ristoranti giordani. Il ristorante Sufra potrebbe essere una buona scelta. Indirizzo: Al Rainbow Street 26, Amman; Orari di apertura: 1 pm – 11:30 pm.

Tabbouleh

Un altro piatto levantino, spesso un antipasto o un’insalata, il tabbouleh è una miscela di prezzemolo finemente tritato, pomodori, aglio e grano bulgar, il tutto condito con succo di limone, sale e olio d’oliva. Come ho imparato in Giordania, il tabbouleh non è tipicamente riempito di pane come l’hummus o il moutabel, ma è tipicamente mangiato con un cucchiaio.

Per quanto mi riguarda, il tabbouleh è uno dei miei mezze preferiti. Adoro la freschezza e la croccantezza del prezzemolo, il sapore di aglio e il contrasto di succo di limone acido e salato.

Dove: Troverete il tabbouleh in tutta la Giordania e nei ristoranti di Amman, ma una delle mie versioni preferite era al Rakwet Arab Cafe, perché aveva un sapore extra di aglio. Indirizzo: Al Daraghmeh Commercial Complex, Al Baouniyah St 4, Amman.

Insalata araba

Simile nel gusto del condimento al tabbouleh, ma con un diverso trucco vegetale, l’insalata giordana, o araba, di solito include cetrioli, pomodori e peperoni tagliati finemente, conditi con succo di limone e molto olio di oliva.

L’insalata araba è un eccellente antipasto rinfrescante, o l’ho anche particolarmente apprezzata con piatti principali come la maqluba (riso e carne) e con piatti alla griglia come lo shish kebab – per dare un buon equilibrio al pasto. Fattoush è un’altra insalata comune che si può mangiare in Giordania.

Dove: Quasi tutti i ristoranti in Giordania

Ful Medames

Quando ho visitato l’Egitto, ful medames per le strade del Cairo era il mio cibo di strada – mi è piaciuto immensamente. E mentre il ful medames potrebbe essere originario dell’Egitto, questo piatto di fave schiacciate e olio d’oliva è anche ampiamente disponibile e comunemente mangiato in tutta la Giordania. Troverete ful nella maggior parte dei ristoranti che servono hummus e falafel.

Il mio modo preferito di mangiare ful è cosparso di cumino in polvere e peperoncino in polvere, irrorato di olio d’oliva, e mischiato con bocconcini di pane o con spicchi di cipolla. Le fave hanno un sapore molto simile ai fagioli fritti messicani. Quando ero in Giordania amavo mangiare i ful medames a colazione, insieme a un po’ di hummus e verdure fresche crude.

Dove: Al Osrah Restaurant nel quartiere Abdoun di Amman; Orari di apertura: dalle 10 alle 23 tutti i giorni.

Fegato di pollo

Comunemente servito come piatto mezze, insieme a piatti come hummus e moutabel, i fegatini di pollo sono un altro fantastico piatto giordano per completare il tuo pasto. I fegatini di pollo sono tipicamente saltati in olio d’oliva con pochi e semplici condimenti come aglio, prezzemolo e sale, e poi spruzzati con un po’ di succo di limone.

I fegatini non sono la parte preferita da tutti del pollo, ma direi che bisogna dargli una possibilità. Quando ero un bambino, non ero un grande fan del fegato di pollo, ma ho continuato a provarli, e oggi, il fegato di pollo è qualcosa che amo e bramo. I piatti di fegato di pollo che ho mangiato in Giordania erano deliziosi, leggeri nel condimento ma con un fegato bello e cremoso. Un pezzo di pane, con un fegato, e un po’ di hummus, è una meravigliosa combinazione morso.

Dove: Insieme al fattet hummus, ho apprezzato anche il fegato di pollo al ristorante Al Osrah ad Abdoun; Orari di apertura: circa 10 – 23 tutti i giorni.

Manakish

A volte chiamato pizza araba, e scritto in tutte le combinazioni di lettere diverse (manakish, manaeesh), Il manakish è essenzialmente un tondo di pasta, condito con za’atar (una miscela di spezie a base di erbe e timo), olio d’oliva, e può poi opzionalmente includere condimenti come formaggio bianco (halloumi), uova o carne macinata. Viene poi cotto in un forno di mattoni.

Quando il manakish è caldo e fresco, appena uscito dal forno, è incredibilmente delizioso – il pane croccante con un interno soffice, e quel meraviglioso sapore di erbe. Il manakish mi è piaciuto soprattutto con lo za’atar, e mi è piaciuta molto anche la versione con il formaggio bianco (halloumi).

Dove: Il miglior manakish che ho mangiato ad Amman è stato in una delle strade laterali di Paris Circle, in Niqola Ghanma Street, in un piccolo panificio a conduzione familiare.

Kaek Bread Sandwich

Uno dei più popolari spuntini giordani, soprattutto di mattina, è un panino di pane kaek. Il pane, che ha la forma di una mini pagnotta personale, è sormontato da una crosta di semi di sesamo, e può essere riempito con Happy Cow come triangoli di formaggio, uova sode al forno, za’atar e salsa di peperoncino. È semplice, gustoso e molto comune.

I panini kaek hanno il miglior sapore quando sono bollenti – quando il pane è cotto fresco. Se visitate Amman, c’è una panetteria leggendaria, conosciuta come Salaheddin Bakery (مخبز صلاح الدين), che non solo è una delle più antiche panetterie di Amman, ma serve uno dei migliori panini al sesamo della città. Prendete una pagnotta fresca, aggiungete tutti i condimenti, e date un morso a uno dei più incredibili pani di kaek in Giordania: Salaheddin Bakery si trova all’incrocio tra King Al-Husseim Street e Umayah Bin Abd Shams Street.

Mujadara

Un tipico cibo giordano quotidiano è la mujadara, una miscela di riso, lenticchie e un condimento che include il cumino. È qualcosa di cui quasi tutti conoscono la ricetta per cucinarlo a casa, ed è comunemente mangiato come un piatto facile e veloce. È anche uno dei piatti principali preferiti dai vegetariani in Giordania, perché riempie e ha un sapore delizioso.

Quello che mi è piaciuto molto dello stile giordano del mujadara è che il riso crudo è stato cucinato insieme alle lenticchie crude (piuttosto che essere cucinato separatamente), così i sapori si sono fusi insieme. Inoltre, le cipolle caramellate fritte e i pinoli fragranti fritti cosparsi sopra, sono i due ingredienti che portano la mujadara al livello successivo.

Dove: Questo è spesso un pasto fatto in casa perché è una ricetta così semplice.

Shawarma

Un piatto preferito dagli amanti della carne dall’Europa al Medio Oriente, lo shawarma è comune in Giordania e troverai ristoranti che servono versioni di agnello, manzo e pollo. Il metodo di cottura dello shawarma – strati di carne sottile impilati su uno spiedo che ruota verticalmente o orizzontalmente su una fonte di calore – è parte di ciò che dà alla carne il suo sapore unico. Quando lo strato esterno di carne è cotto, viene tagliato con un coltello affilato, e di solito avvolto nel pane con salsa all’aglio o tahini e alcune verdure sottaceto.

Essendo io un amante della carne, lo shawarma è qualcosa a cui non posso rinunciare. C’è un’intera strada di shawarma ad Amman, dove si trovano diversi tipi di shawarma.

Dove: I miei due shawarma preferiti erano lo shawarma di Shawarma Reem (qui c’è un buon articolo su di loro nel New York Times) e Shawarma Bashka, per il loro shawarma di pollo cotto su uno spiedo orizzontale.

Ara’yes

Se non sapessi che l’ara’yes è grigliato, potresti pensare che sia fritto, perché è così croccante. Almeno questo è quello che è successo quando l’ho provato per la prima volta. Ara’yes, che si traduce direttamente in sposa, è essenzialmente due strati di pane pita, riempiti al centro con agnello tritato, cipolle, prezzemolo, e con un fragrante condimento di pimento.

L’ara’yes a forma di quesadilla viene poi spennellata con olio d’oliva e grigliata su carbone caldo in modo che diventi dorata e croccante all’esterno. La combinazione di quel pane arrostito all’olio d’oliva e l’olio dell’agnello tritato che filtra nel pane, lo rende irresistibile.

Dove: Ara’yes è comunemente disponibile nei ristoranti giordani che servono carne alla griglia come lo shish kebab o come cibo di strada giordano.

Shish Kebab

Per quanto ami le verdure e i frutti di mare, e per quanto mi sia piaciuto mangiare hummus tre volte al giorno in Giordania, sono un grande fan della carne, e la buona notizia è che il cibo giordano contiene molta carne, soprattutto agnello. Dovrei anche menzionare rapidamente che alcuni dei piatti menzionati in questa lista sono vegetariani, ma sicuramente non lo shish kebab.

Popolare in tutto il Medio Oriente e la Levantina, lo shish kebab in Giordania è tipicamente fatto con carne di agnello macinata, che viene mescolata con prezzemolo e molto sale, poi modellata su grandi spiedini simili a spade, e grigliata su carbone caldo. La salinità della carne, e il rapporto tra carne e grasso, assicura il massimo del sapore alla griglia nel kebab.

Dove: Tawaheen Al Hawa, insieme a mansaf, serve bbq giordano; Indirizzo: Wasfi al-Tal Road, Jubilee Gardens, Amman; Orari di apertura: 6 am – 2 am tutti i giorni.

Kofta Bi Tahini

Simile allo shish kebab, ma in una forma completamente diversa, Il kofta bi tahini è un piatto che include uno strato di base inferiore di carne tritata del kebab (o kofta), appiattito in una polpetta, sormontato da sottili fette di patata, immerso in una densa salsa tahini e poi cotto al forno.

La carne sul fondo è come una base di salsiccia, quella meravigliosa carne macinata aromatizzata al prezzemolo. Se non sapessi che la salsa bianca densa su tutta la kofta bi tahini era tahini, potrei pensare che fosse una specie di salsa bianca a base di latte, perché era così ricca e cremosa. Ma invece aveva un sapore leggermente di noce, e non era pesante come una salsa a base di latte.

Dove: Ad Amman, il ristorante Sufra serve un’eccellente versione di Kofta Bi Tahini. Indirizzo: Al Rainbow St 26, Amman 11181; Orari di apertura: 13:00 – 23:30 tutti i giorni.

Musakhan

Musakhan è un piatto giordano e palestinese composto da fette di pane, pollo, mucchi di cipolle, spezie fragranti come pimento e cannella, e molto olio d’oliva. Gli ingredienti vengono stufati insieme fino a quando la cipolla, il pollo, le olive e il pane sono teneri e le spezie si sono mescolate e armonizzate. Mentre le spezie hanno una sfumatura dolce, il piatto vero e proprio non è dolce.

Quello che non potevo superare mentre provavo il musakhan per la prima volta erano le cipolle. Erano tenere, si sono sciolte al momento del morso, ed erano piene di olio d’oliva e di quella meravigliosa miscela di spezie dolci e secche.

Dove: Ho provato questo piatto per la prima volta in un hotel, e non ho avuto la possibilità di provare una versione migliore in un ristorante – anche se mi sarebbe piaciuto. Hai qualche raccomandazione?

20. Kibbeh Bi Laban

Kibbeh sono piccole pepite fritte di carne macinata, cipolle e spezie, avvolte in una crosta di grano bulgaro, e fritte fino a che non diventano croccanti all’esterno. Il piatto è comunemente mangiato da solo, o come piatto mezze o spuntino, insieme a una varietà di piatti diversi come l’hummus o il moutabel.

Ma per il kibbeh bi laban, dopo che i kibbeh hanno finito di essere preparati, sono poi cotti in una salsa di yogurt, che non solo trasforma il loro sapore e consistenza, ma li trasforma anche in un piatto principale in contrasto con uno snack. Ho gustato il kibbeh mentre ero in Giordania in tutte le sue forme, sia semplice che cotto con salsa di yogurt labano.

Ho anche amato il kibbeh crudo, conosciuto come kibbeh nayeh.

Dove: Troverete il kibbeh bi laban nella maggior parte dei ristoranti giordani di fascia alta ad Amman. So che si può trovare al ristorante Sufra. Indirizzo: Al Rainbow St 26, Amman 11181; Orari di apertura: 1 pm – 11:30 pm.

Mansaf

C’è un cibo giordano che è senza dubbio uno dei piatti più amati nel Regno – un piatto che ha saputo riunire le persone in armonia ed è stato anche al centro della risoluzione dei conflitti. Quel piatto non è altro che il mansaf giordano, ampiamente considerato come il piatto nazionale della Giordania. Dopo averlo provato, posso verificare e concordare con l’amore giordano per il mansaf, è assolutamente un piatto incredibile, e qualcosa di così unico che era diverso da qualsiasi piatto che avessi mai mangiato.

I componenti principali del mansaf sono tre: riso, agnello e jameed. Il jameed, che è uno yogurt di latte di capra essiccato e fermentato, viene reidratato in una salsa e usato per versare il riso e l’agnello. Il riso e l’agnello sono fantastici, ma il mansaf brilla davvero per il jameed, che ha un sapore acido e salato, e un innegabile sapore di capra. Quando si mangia una palla di mansaf, si può letteralmente assaporare la terra di Giordania nel tuo morso – è incredibile.

Dove: Ho apprezzato il mansaf del ristorante Tawa Al Hawa ad Amman. Indirizzo: Wasfi al-Tal Road, Jubilee Gardens, Amman; Orari di apertura: 6 am – 2 am tutti i giorni.

Maqluba

Insieme a mansaf, maqluba è stato un altro dei miei piatti giordani preferiti che ho mangiato durante il mio viaggio. Tradotto letteralmente a testa in giù, la maqluba comprende carne o pollo sul fondo, riso e spezie, il tutto cotto insieme in una pentola. Una volta che il piatto è pronto, la pentola viene capovolta su un grande piatto o vassoio comune, in modo che il riso rimanga sul fondo e la carne o il pollo rimangano in cima. La maqluba può essere guarnita con prezzemolo, pinoli fritti o altri tipi di noci, e fette di limone.

Il riso, poiché è cucinato con carne o pollo, assume un delizioso sapore di brodo come il riso al pollo (se si mangia la maqluba di pollo), e la carne o il pollo diventano teneri a causa del lungo processo di cottura. In Giordania, ho mangiato un pasto di maqluba cucinato in casa al villaggio. Mi è piaciuto molto mangiarla insieme all’insalata araba, la freschezza dei cetrioli e dei pomodori ha davvero completato il riso e il pollo.

Dove: Ho mangiato la maqluba come pasto casalingo, ma la troverete in molti ristoranti giordani.

Zarb

Simile a un arrosto di carne sotterraneo polinesiano, la versione giordana beduina di un forno sotterraneo è conosciuta come zarb. Un mix di carne come agnello e pollo, riso, cipolle e carote, sono posti in un buco quadrato nel terreno, che viene riempito con carboni ardenti. La buca viene poi coperta con alcuni strati di coperte per trattenere il calore e infine la sabbia viene coperta sopra il forno.

Dopo alcune ore, la carne e il riso vengono affumicati, cotti al vapore e grigliati, tutto allo stesso tempo. Il risultato è una carne che cade a pezzi e tenera. Ho mangiato lo zarb per cena mentre visitavo l’incredibile deserto del Wadi Rum. Come alcuni altri piatti, è stato servito su un gigantesco vassoio comune, il riso in basso, una spalla di agnello e tutte le verdure in cima. L’agnello era così succulento che era incredibile.

Dove: Lo zarb è tradizionalmente un piatto beduino, mangiato nel deserto della Giordania. Uno dei posti popolari per mangiare lo zarb è a Wadi Rum, e l’ho mangiato al Captain’s Desert Camp.

Hareeseh

Mentre personalmente non sono un grande mangiatore di dessert o dolci, ho assaggiato parecchi dolci giordani. Un’enorme varietà di dolci arabi, levantini e mediterranei sono una grande parte della cucina giordana, e ci sono enormi negozi dedicati solo a servire dolci.

Uno dei molti dolci arabi comuni e ampiamente disponibili in Giordania è l’hareeseh, un dolce fatto con semolino, cocco, panna, zucchero, yogurt e mandorle, il tutto cotto al forno fino a doratura. L’hareeseh è preparato in forma di barretta, un po’ come la dimensione e la densità di un brownie (anche se non gli assomiglia per il gusto). È un dessert molto dolce, e ha un leggero sapore floreale che si accompagna alla consistenza granulosa del semolino.

Dove: Salaheddin Bakery ha un negozio di dolci dove si trova l’hareeseh. Si trova all’incrocio tra King Al-Husseim Street e Umayah Bin Abd Shams Street. Se visitate As-Salt, date un’occhiata al famoso Anabtawi Sweets.

Kanafeh

Di tutti i dolci giordani che ho provato, il kanafeh è stato uno dei miei preferiti perché era così unico e comprendeva una combinazione interessante di ingredienti e consistenze. Questo dolce è popolare in tutto il Levante, specialmente conosciuto in Palestina e Giordania.

Il formaggio è il più evidente degli ingredienti nel kanafeh, che è abbinato a tagliatelle o semolino, inzuppato in uno sciroppo appiccicoso profumato alla rosa, e sormontato da un pizzico di pistacchi macinati. Il formaggio sul fondo ha un sapore simile alla mozzarella, mentre la crosta superiore è croccante e appiccicosa.

Dove: Quando sei ad Amman, visitare Habibah Sweets per il loro kanafeh è quasi un diritto di passaggio. Indirizzo: Marwan Madi Complex, Al Hazar St 2, Amman; Orari di apertura: principali orari d’ufficio.

Coffee / Mint tea

Infine, questo non fa parte della lista delle 25 guide alimentari giordane, ma non potevo finire questa lista senza menzionare il caffè turco e il tè alla menta. Queste due bevande, di cui ho gustato innumerevoli tazze ciascuna durante il mio viaggio in Giordania, hanno reso la mia visita ancora più piacevole.

Il caffè turco, che viene servito denso e fangoso, è speziato con il cardamomo e lo troverete nei ristoranti, nelle bancarelle di street food e nelle stazioni di servizio. C’è anche il caffè arabo, ma il caffè alla turca sembra più comune, e mi è piaciuto di più perché è più forte. Il tè alla menta, che spesso è solo tè nero versato in una tazza con qualche foglia di menta fresca sul fondo, è una tipica bevanda dopo pasto.

Quando sei appoggiato alla sedia, massaggiando il tuo stomaco pieno di riso, agnello e jameed, sorseggiare una tazza di tè alla menta è difficile da battere.

Alcune altre cose che ho amato:

Infine, ecco altre cose che mi sono piaciute molto del mangiare in Giordania:

• Olive (zetun) – Le olive sono una parte così importante della cucina e della cultura giordana che il mio amico Fadi le ha chiamate il Principe della tavola. Troverete olive ovunque mangerete.
• Olio d’oliva – Inoltre l’olio d’oliva è estremamente importante nel cibo giordano, ed è uno degli oli d’oliva più fragranti che ho assaggiato.
• Za’atar – Durante il mio viaggio in Giordania mi sono innamorato dello za’atar, una miscela di erbe con timo e semi di sesamo. Lo za’atar può essere mescolato con olio d’oliva e inzuppato con il pane, e mi è piaciuto anche mangiarlo con verdure crude, e in realtà si può mangiare con molte cose.
• Agnello – Uno dei motivi principali per cui l’agnello giordano è così buono è perché gli agnelli ancora pascolano e rosicchiano le erbe e gli arbusti della terra. L’agnello in Giordania è così incredibilmente saporito.
• Mangiare in comune / condivisione – Infine, ho anche amato la condivisione e l’aspetto comune del pranzo in Giordania. Il cibo gioca un ruolo enorme nella vita familiare e culturale.

Importanza del pane

Il pane è molto importante nella cucina giordana e ti verrà servito con quasi tutto ciò che mangi o ordini in Giordania. È comunemente usato per raccogliere le diverse salse e mangiato come uno dei principali carboidrati di riempimento nella dieta giordana. Il pane fresco in Giordania è delizioso, specialmente appena sfornato.

Quello che mi è piaciuto, però, è che oltre al pane ti vengono servite molte verdure crude, che puoi anche usare per raccogliere le salse, al posto di mangiare tanto pane.

Conclusione

Il cibo giordano è tanto diverso e vario quanto la sua cultura, la sua storia e i suoi paesaggi.

Data la sua posizione geografica centrale, nel Levante, ma circondato dal Nord Africa, il Medio Oriente e il Mediterraneo, il cibo che gusterai è un affascinante mix di culture e civiltà.

Quando sei in Giordania puoi goderti piatti di pane fresco, riso speziato e pezzi di agnello tenero, ma allo stesso tempo puoi goderti piatti deliziosamente rinfrescanti come l’insalata araba, il tabbouleh e ristoranti che ti servono verdure crude a volontà e piatti cremosi di hummus.

Il cibo è parte integrante della cultura giordana, e quando inizi a mangiare, sei quasi certo di incontrare e mescolarti con alcune delle persone più ospitali e amichevoli che tu abbia mai incontrato.

RELATO: Potresti essere interessato alla mia guida turistica di Amman – Ottieni informazioni su dove ho soggiornato, cose che ho fatto e informazioni sulla sicurezza.

Qual è il tuo cibo giordano preferito?