1 kg. di lievito secco attivo
1 tazza di acqua tiepida, separata
1/4 di tazza di accorciamento vegetale
1/2 di tazza di zucchero semolato
1/3 di tazza di latte di soia, riscaldato
Sostituto delle uova equivalente a 2 uova
4 tazze di farina, più altre per infarinare
1/2 di cucchiaino di sale
1 1/4 di cucchiaino di macis
Olio per friggere
2 tazze di zucchero a velo
1/2 di tazza di acqua calda
. sale
1 1/4 cucchiaino di macis
Olio per friggere
2 tazze di zucchero a velo
1/2 tazza di acqua calda
-Sciogliere il lievito in 1/2 tazza di acqua calda e lasciarlo riposare per 5 minuti.
-In una casseruola, portare ad ebollizione la restante 1/2 tazza di acqua calda. Aggiungere l’accorciamento vegetale e lo zucchero e mescolare fino a quando sono sciolti.
-Versare il composto in una ciotola media e lasciarlo raffreddare. Aggiungere la miscela di lievito e il latte di soia. Mescolare il sostituto dell’uovo, 2 tazze di farina, il sale e il macis. Aggiungere la farina rimanente, un po’ alla volta, per ottenere un impasto morbido.
Lavorare l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere un impasto liscio, metterlo in una ciotola unta, coprirlo e lasciarlo lievitare per circa un’ora o fino al raddoppio della sua dimensione.
-Puntare l’impasto verso il basso.
-Su una superficie leggermente infarinata, stendere l’impasto fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo pollice.
-Utilizzare un tagliapasta per tagliare l’impasto poi mettere i pezzi su carta cerata e lasciarli lievitare per un’ora.
-In una padella o friggitrice, scaldare l’olio a 370° F.
-Friggere poche ciambelle alla volta, lasciandole nell’olio fino a quando sono dorate. Mettetele su carta assorbente per far scolare l’olio in eccesso.
-Mescolate lo zucchero a velo e l’acqua calda in una ciotola poco profonda.
-Mentre le ciambelle sono ancora calde, immergetele nella glassa e mettetele su carta cerata.
-Lasciare asciugare la glassa e servire le ciambelle immediatamente.
Si ottengono da 8 a 10 ciambelle