Chocolate Ice Cream Cake Roll

Questa facile Ice Cream Roll Cake al cioccolato presenta un ricco pan di spagna al cioccolato arrotolato con il vostro gusto di gelato preferito, irrorato con ganache al cioccolato fondente.

Questa torta gelato arrotolata è sempre stata un dessert di compleanno a casa mia. Siamo grandi fan delle torte al cioccolato, e qualsiasi cosa servita con il gelato è un vincitore nel mio libro. Quindi ha senso combinare le due cose in un dessert decadente che presenta pan di spagna al cioccolato fondente, ganache e gelato cremoso e rinfrescante tutto arrotolato in uno.

Aggiornamento: ho visto per la prima volta questa ricetta del rotolo di torta gelato al cioccolato su Redbook anni fa. Ora, faccio spesso due rotoli di torta gelato per le feste di compleanno. Ho aggiornato il post con consigli e foto passo dopo passo in modo che anche la tua famiglia possa godere di belle torte ripiene di gelato!

Come fare il rotolo di torta gelato al cioccolato

La torta al cioccolato in questa ricetta è un pan di spagna separato fatto in casa. La parte “separata” si riferisce alle uova separate. Sbattete gli albumi con lo zucchero in una ciotola e i tuorli in una ciotola separata. Gli albumi alleggeriscono la pastella della torta e aggiungono una deliziosa qualità spugnosa, mentre i tuorli aggiungono ricchezza e struttura alla pastella.

Prima di iniziare a mescolare, è utile impostare alcune cose per assicurarsi che la torta venga preparata senza problemi.

Prima di tutto, fate spazio nel vostro freezer per mettere la torta arrotolata.

In secondo luogo, assemblate gli ingredienti e le attrezzature. Avrete bisogno di una teglia rivestita di pergamena, tre ciotole di miscelazione (per gli ingredienti secchi, albumi e tuorli), così come un canovaccio pulito, una griglia di raffreddamento, una spatola di gomma e un mixer elettrico con due ciotole.

Fare il Pan di Spagna al cioccolato

Quando gli ingredienti e le attrezzature sono pronti, è il momento di iniziare a mescolare. Per prima cosa, combina gli ingredienti secchi.

In una grande ciotola, montate gli albumi a neve a velocità medio-alta fino a formare dei picchi rigidi. Questo è ciò che dà alla torta la sua ariosità.

Per controllare i picchi, basta smettere di mescolare e sollevare lo sbattitore dagli albumi, capovolgendolo. Se gli albumi cadono, continuare a montare. Se si aggrappano alla frusta e si alzano dritti in un picco, sei a posto.

È importante utilizzare gli albumi montati abbastanza rapidamente dopo che hanno raggiunto i picchi rigidi. Gli albumi tendono a separarsi se rimangono troppo a lungo.

Poi, sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere gli ingredienti secchi della torta ai tuorli. Poi piegate delicatamente un quarto dei vostri albumi montati nella pastella solo per alleggerirla. Piegare un po’ inizialmente aiuta a incorporare più facilmente senza sgonfiare gli albumi.

Poi mescolate delicatamente i restanti albumi montati nella pastella e piegate fino a quando sono appena combinati. Nessuna striscia di albumi dovrebbe essere visibile, ma non si vuole nemmeno mescolare più del necessario. L’impasto dovrebbe essere leggero e arioso.

Quando si sparge l’impasto della torta nella teglia preparata, assicurarsi di distribuirlo il più uniformemente possibile. Se i bordi sono troppo sottili, si cuoceranno come un biscotto croccante piuttosto che una torta. Poi, quando andrete a stendere la torta, i bordi si sbricioleranno.

Tuttavia, se questo accade ai tuoi bordi, puoi risolvere il problema tagliandoli accuratamente prima di arrotolare la torta.

Nota: Assicurati di non cuocere troppo la torta. È necessario che sia morbida e malleabile per arrotolarla facilmente.

Avvolgere la torta

Si arrotola questa torta due volte: la prima quando esce dal forno. E la seconda, dopo averla riempita di gelato.

Primo rotolo

Per il primo rotolamento, è importante rotolare la torta quando è ancora calda di forno. È meglio lasciare che la torta si raffreddi leggermente nella teglia mentre si spolvera un canovaccio pulito con zucchero a velo.

Poi, passate un coltello intorno ai bordi della teglia per assicurarvi che la torta non sia attaccata alla teglia. Poi capovolgere rapidamente la torta in modo che esca sull’asciugamano, rimuovere la pergamena e arrotolare immediatamente la torta.

Piegare la parte inferiore dell’asciugamano sull’estremità corta della torta e arrotolare l’asciugamano e la torta in un tronco. Sistemare la torta arrotolata in modo che si appoggi sulla cucitura, che aiuterà a sigillare la torta più tardi. Lasciare raffreddare così.

💡 Alcune note importanti:

• Non usare un asciugamano soffice o di spugna. Piuttosto, scegline uno che sia più vicino a un asciugamano da tè.
• Se l’asciugamano è più grande della tua torta, piegalo per raggiungere la dimensione corretta.
• Quando si cosparge l’asciugamano di zucchero a velo, trovo che un piccolo colino funziona bene per ottenere un rivestimento uniforme. Tuttavia, anche spolverare con le dita funzionerà; basta mirare ad uno strato il più possibile uniforme (i punti mancanti possono far sì che la torta si attacchi all’asciugamano).

Secondo rotolo: Con gelato

Il secondo rotolo è il rotolo di gelato. Per prima cosa, tirate fuori il vostro gelato dal frigorifero per farlo ammorbidire un po’. Dovrebbe essere morbido ma non sciolto. Per questa ricetta userete 1 litro e mezzo di gelato.

Prima di srotolare la torta, preparate i vostri strumenti. Avrete bisogno di grandi pezzi di pergamena e fogli di alluminio per avvolgere la torta dopo averla srotolata, così come una spatola di gomma o una spatola offset per spalmare il gelato in modo uniforme.

Poi, srotolate la torta su carta pergamena per facilitare la pulizia. Dovrete lavorare velocemente perché il gelato si scioglierà. Coprite l’intera superficie della torta con il gelato, fino ai bordi.

Suggerimento: ho scoperto che il modo più semplice per spalmare il gelato è quello di mettere grandi palline di gelato sulla torta e poi spalmare le palline insieme.

Ora arrotolate la torta il più uniformemente possibile, seguendo lo stesso schema della prima volta.

Nota che un po’ di gelato fuso potrebbe fuoriuscire dalle estremità mentre arrotoli; non preoccuparti. Basta continuare. Infine, avvolgere la torta ripiena di gelato nella pergamena e nel foglio di alluminio e congelare.

Prima di glassare, tagliare le estremità per una migliore presentazione (e uno spuntino per lo chef!), e tagliare la torta con un coltello seghettato per ridurre al minimo le briciole.

Fare la ganache al cioccolato

Mentre la torta di gelato si congela, preparate il tocco finale: una ganache al cioccolato fatta in casa da versare sopra la torta.

La nostra ricetta è una semplice glassa di quattro ingredienti con panna pesante, cioccolato semidolce, sciroppo di mais e vaniglia. Assicuratevi di usare un fuoco basso e mescolate spesso mentre il cioccolato si sta sciogliendo.

Quando è il momento di glassare la torta, assicuratevi che la vostra glassa sia a temperatura ambiente e addensata. Altrimenti, non si attaccherà alla torta, ma scivolerà via.

A temperatura ambiente, la glassa dovrebbe depositarsi rapidamente sulla torta congelata. Si può fare una prova per vedere se la glassa è densa da versare sul rotolo di torta gelato.

È meglio glassare la torta mentre si trova su una rastrelliera sopra una teglia da forno per raccogliere eventuali sgocciolamenti.

Servire la Ice Cream Roll Cake

Una volta che la tua torta è riempita con il tuo gelato preferito e ricoperta di glassa al cioccolato fatta in casa, è il momento del dessert!

Due dei nostri gelati preferiti da avvolgere in un rotolo di torta al cioccolato sono il gelato alla menta con scaglie di cioccolato e quello alla ciliegia con scaglie di cioccolato. Ho anche un divertente Malted Milk Ball Ice Cream Cake Roll per Pasqua e un Chocolate Peppermint Ice Cream Cake Roll perfetto per le vacanze invernali.

Make-Ahead Ice Cream Roll Cake

Puoi certamente fare questa torta in anticipo e conservarla in freezer per diversi giorni prima di servirla. Inoltre, gli avanzi possono essere avvolti strettamente e congelati per dopo.

Se la torta diventa molto dura nel congelatore, lasciatela riscaldare sul bancone per qualche minuto prima di tagliarla.

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