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Ad ora, sono sicuro che sapete che sono tutto per i pasti facili. Non tutte le ricette messicane sono facili. Mi vengono in mente i Tamales di manzo… ed è per questo che amo le scorciatoie.
Chicharrón en Salsa Roja, o ciccioli di maiale in salsa rossa messicana, è uno di quei piatti che si prepara in un lampo. Flash dance… oh che sensazione!
Come fare il Chicharrón en Salsa Roja
Si comincia con i ciccioli di maiale.
Io uso un lungo pezzo di ciccioli fritti (o pelle di maiale). Misura circa 4 piedi e molto sottile. Poi, lo spezzo in pezzi.
Vendono questo pezzo di ciccioli al mercato messicano dietro il bancone del reparto carni. Puoi anche usare il tipo confezionato, in un sacchetto.
- Rompi i ciccioli in piccoli pezzi.
- Mettili da parte fino al momento dell’uso.
Le dimensioni dei pezzi non devono essere perfette. Alcuni sono più grandi di altri.
Arrostite per ottenere il massimo del sapore.
- Poi arrostite i pomodori, la cipolla, il jalapeno e l’aglio. O su una piastra o nel forno.
- Versione forno: Metteteli sotto la griglia per 5-7 minuti, o fino a quando le bucce dei pomodori sono annerite.
Tuttavia, dato che siamo nel sud della California, e fuori ci sono un milione di gradi, sono felice di carbonizzare queste bellezze sulla piastra.
– Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fresco è meglio, ma quando sei in giro, prendi tutto l’aiuto che puoi. Di nuovo, io amo le scorciatoie. Lol.
Puoi anche usare la salsa comprata in negozio. Per favore non dite a mia madre che l’ho detto.
Il più delle volte, faccio un doppio lotto di salsa di pomodoro arrosto. Ne uso una e congelo l’altra. La salsa si congela molto bene.
– Scaldare l’olio in una padella.
Manteca… oh, come ti amo… ma le mie cosce non la amano. LOL! Quindi, sto usando un normale olio d’oliva. Sì, si può usare la manteca al posto dell’olio.
Non userei l’olio di cocco perché i ciccioli assorbiranno il sapore. Olio di canola. Olio d’uva. Qualsiasi di questi funziona anche.
Non stiamo friggendo nulla e non dobbiamo preoccuparci del punto di fumo.
- Aggiungere la salsa. Con una spatola, mescolare di tanto in tanto.
- Cuocere per 2-3 minuti.
Per me, mi piace servire i tacos Chicharron en Salsa Roja con salsa extra. In questo modo, ognuno può servirsi da solo.
Nota: Potresti sentire la gente riferirsi a questo delizioso e autentico piatto messicano come “Chicharrones” en Salsa Roja.
Chicharrón è singolare.
Chicharrones è plurale, come in molti chicharrones.
Anche questo non va confuso con Chicharron en Salsa Verde. È lo stesso piatto ma fatto con la salsa verde.
- Poi aggiungere i chicharrones, o ciccioli di maiale.
- Mescolare bene per combinare. Cuocere fino a quando i ciccioli di maiale sono morbidi.
Alcuni pezzi sono più duri di altri.
Se usate i ciccioli freschi come me, sono pronti in 5 minuti. Se si utilizza il tipo confezionato, di solito sono duri e possono richiedere fino a 10 minuti per ammorbidirsi.
Testare il chicharron dopo 7 minuti.
– Se non sono ancora morbidi, aggiungere 1/2 tazza d’acqua + un pizzico di brodo di pollo e abbassare la fiamma.
Questo è anche il momento di aggiungere altri ingredienti per renderlo un piatto più completo.
Si possono aggiungere:
- Nopales cotti
- Fagiolini congelati
- Piselli congelati
- Alcegas
- Verdolagas (o portulaca)
- Spinaci
Si possono anche aggiungere pezzi di maiale cotto, pollo, manzo. Tutti questi sarebbero deliziosi, ma io aggiungerei più salsa.
Chicharron en Salsa Roja con nopales è un piatto molto comune in Messico. I nopales devono essere cotti e ben scolati prima di aggiungerli alla padella.
Chicharrón en Salsa Roja, o ciccioli di maiale in salsa rossa messicana, è noto per essere saporito. L’ho anche avuto servito in una ciotola. Tuttavia, penso che dipenda da cosa ci farai.
È un ottimo ripieno per le gorditas. Sarebbe difficile gestire una gordita con un ripieno troppo saporito.