Per questa ricetta, potete risparmiare il vostro costoso e saporitissimo olio extravergine d’oliva e usare invece un olio più delicato e meno costoso. Poiché l’olio assume i sapori dell’aglio, del timo e degli stessi pomodori, un olio più sfumato perderebbe comunque il suo carattere. Anche se noi chiediamo una combinazione di pomodori rossi e arancioni, potete usare un solo colore se preferite. Servite il confit e l’olio saporito sulla bruschetta, in un piatto di pasta, sulla pizza, nei panini, come condimento per una bistecca o in una ciotola di cereali integrali.
Ingredienti
3 libbre di pomodorini
3/4 di tazza di olio d’oliva
1 1/2 cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaino di pepe nero
10 spicchi di aglio,
8 grandi rametti di timo
Nutrizione
Calorie 116
Grassi 11g
Saturi 1.5g
Monofat 7.9g
Polyfat 1.2g
Proteina 1g
Carboidrati 4g
Fibra 1g
Colesterolo 0.0mg
Iron 0.0mg
Sodio 197mg
Calcio 16mg
Zuccheri 2g
Est. zuccheri aggiunti g
Come farla
Preparare il forno a 275°F. Distribuire i pomodori su una grande teglia da forno bordata. Aggiungere l’olio, il sale, il pepe e l’aglio; mescolare delicatamente per ricoprire. Infilare i rametti di timo nel composto. Cuocere a 275°F fino a quando i pomodori sono appassiti ma non tutti sono scoppiati, da 1 1/2 a 2 ore.
Raffreddare il composto di pomodoro a temperatura ambiente; scartare il timo. Conservare i pomodori con l’olio e i succhi di cottura accumulati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 settimane, o congelare fino a 2 mesi.