Mediocrità e minimo. Queste due parole sembrano legate insieme in un certo senso. Ciò che eleva il così-così al grande è andare oltre. I miei genitori mi hanno insegnato il valore di fare il meglio che si può fare in ogni situazione e non semplicemente il minimo indispensabile.
È qualcosa che traspare soprattutto nel cibo e nella cucina. Un esempio perfetto è la storia dei Cavatini al forno.
La storia inizia più di 30 anni fa. Era poco dopo il mio matrimonio e ci eravamo appena trasferiti da un terribile appartamento dopo solo sei mesi in quel posto orribile. Comunque, in fondo alla strada della nostra nuova casa c’era una catena nazionale di pizzerie che frequentavamo spesso.
Era conveniente ed entrambi amavamo la pizza. La nostra preferita all’epoca era con doppio formaggio e doppio salame piccante.
Una sera avevo voglia di qualcosa di diverso. Ho ordinato un piatto di pasta perché il menu diceva che era pieno di salame piccante e coperto di formaggio. Era così buono. È diventato qualcosa che ho ordinato regolarmente. Poi con il passare del tempo le cose sono andate in discesa.
L’ho ordinato una sera e a circa un terzo della cottura ho notato che mancava il salame piccante. Così l’ho portato all’attenzione della cameriera e lei ha riportato la pasta in cucina.
La cuoca o il manager ha riportato il piatto. L’ha riportato anche con un atteggiamento. Ha detto, e molto orgogliosamente potrei aggiungere, “So che c’è del salame piccante perché ci ho messo i due pezzi richiesti”. Poi ha proceduto a stare sopra di me e a guardare mentre cercavo in giro e trovavo quei due pezzi solo per dimostrare il suo punto.
Così tanto per essere “pieno” di peperoni. Si è trasformato in un piatto mediocre perché ci è stato messo solo il minimo indispensabile.
Da allora in poi quel pasto è diventato il nostro significato o riferimento al minimo. Proprio l’altro giorno siamo andati via da qualche parte delusi (non per il cibo) e quando siamo saliti in macchina mio marito ha detto “ma c’erano due pezzi di salame” e io sono scoppiata a ridere.
Per quanto riguarda i miei cavatini al forno: è un misto di tre tipi di pasta corta, salsa di pomodoro e salame. Viene messo in una casseruola e coperto con mozzarella, parmigiano e altro salame. Poi si cuoce al forno fino a quando il formaggio si è sciolto.
La cosa buona di fare questo a casa è che si può mettere tanto o poco peperone a proprio piacimento. Io ho usato un intero pacchetto da sei once.
Che vino abbinare ai cavatini al forno? Io li ho abbinati con Gallo Family Vineyards Chardonnay e Merlot. Ho sempre pensato che lo Chardonnay sia un vino bianco abbastanza audace da sopportare una pasta sostanziosa. Sicuramente si abbina bene con i formaggi.
Considero il Merlot un vino rosso flessibile e si abbina con una vasta gamma di cibi, specialmente con ricche salse di pomodoro.
I ricordi si fanno durante i pasti. Alcuni di questi ricordi hanno un significato speciale. Quel significato potrebbe essere un prezioso momento familiare, qualcosa di divertente, o riguardare una cosa completamente diversa. Sunday Supper è orgogliosa di collaborare con Gallo Family Vineyards per condividere le storie dietro le ricette insieme agli abbinamenti dei vini per loro.
Scorrete in basso per vedere cosa hanno fatto i miei colleghi degustatori di Sunday Supper per l’occasione. Guardate anche il post del blog Meals with Meaning di Gallo per vedere la loro storia.
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Cavatini al forno
Ingredienti
- 12ouncesuncooked pasta cortaHo usato rigate, casarecce, e conchiglie
- 1/2pound di carne di manzo macinata
- 5cups di salsa marinara
- 6ouncessliced pepperonidiviso
- 12ouncesshredded mozzarella formaggio
- 3ouncesgrated parmesan cheese
Instruzioni
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Per riscaldare il forno a 350°F. Rivestire leggermente l’interno di una casseruola da 3 quarti con olio d’oliva (o altro olio da cucina).
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Cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione. Scolatela e rimettetela nella pentola o mettetela in una grande ciotola.
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Mentre la pasta cuoce, fate rosolare la carne di manzo in una casseruola media, spezzandola con un cucchiaio o una spatola mentre la rosolate per sbriciolarla. Scolare il grasso dal manzo e rimetterlo nella casseruola.
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Aggiungere la salsa marinara al manzo e mescolare. Portare a ebollizione a fuoco medio.
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Versare il ragù sulla pasta cotta. Aggiungere la maggior parte dei peperoni, riservando alcune fette per la parte superiore. Mescolare fino a combinare. Trasferire il composto nella casseruola preparata e distribuirlo uniformemente nella casseruola.
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Spargere la mozzarella in modo uniforme sul composto di pasta. Cospargere il parmigiano sulla mozzarella. Posizionare le fette di salame rimanenti sopra.
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Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando inizia a bollire e il formaggio si è sciolto ed è leggermente marrone sui bordi.
Note sulla ricetta
I cavatini al forno sono un sostanzioso piatto di pasta ripieno di tre tipi di pasta, sugo di pomodoro, peperoni e condito con formaggio e altri peperoni.
Quale pasto ha un significato speciale per te? Dai un’occhiata a queste proposte dei collaboratori di Sunday Supper e unisciti a me nel leggere la storia dietro ognuna di esse insieme agli abbinamenti dei vini Gallo Family Vineyards:
Ricette salate:
- Cavatini al forno di Magnolia Days
- Italian Noodle Casserole di Cupcakes & Kale Chips
- German Beef Rouladen di Kudos Kitchen by Renee
- Gnocchi con zucca e spinaci di Ruffles & Truffles
- Lasagna Rolls di Casa de Crews
- Risotto al limone di The Messy Baker
- New Orleans Red Beans and Rice Soup di The Weekend Gourmet
- Pan Seared Ribeye with Homemade Compound Butter di Big Bear’s Wife
- Bistecca portoghese & Uova – bife com ovo a cavalo di Family Foodie
- Fonduta di formaggio all’aglio arrosto di The Girl In The Little Red Kitchen
- Reuben Mac and Cheese di Bobbi’s Kozy Kitchen
- Spicy Pesto Shrimp Primavera by Flavor Mosaic
- Spinach Artichoke Pizza by Life Tastes Good
- Spinach Rice Casserole by Shockingly Delicious
- White Bean Chili with Cheddar Biscuits by Feed Me, Seymour
Ricette dolci:
- Boston Cream Pie di Serena Bakes Simply From Scratch
- Chocolate Pavlova di That Skinny Chick Can Bake
- Grandma’s Lemon Bars di Alida’s Kitchen
- Mom’s Apple Crisp di Peanut Butter and Peppers
- Vanilla Cupcakes with Lemon Curd Filling and Lemon Buttercream di The Redhead Baker
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Disclosure: La compensazione è stata fornita da Gallo Family Vineyards tramite Sunday Supper, LLC. Le opinioni qui espresse sono quelle dell’autore, e non sono indicative delle opinioni o posizioni di Gallo Family Vineyards.