Capire la cultura del cibo tailandese

La cultura del cibo tailandese è una delle cucine più rinomate a livello internazionale, ed è spesso considerata una delle preferite a livello globale. Avendo passato un po’ di tempo in Thailandia, ho notato che hanno una cultura del cibo molto forte, che credo sia molto speciale e unica per la Thailandia.

Anche io ho notato molte cose, ma non è stato fino a quando ho fatto quel corso privato di cucina a Chiang Mai che ho avuto una vera comprensione della cultura del cibo dei thailandesi, e ho iniziato ad apprezzare i piccoli dettagli a cui fanno molta attenzione.

Queste sono alcune cose tipiche che ho trovato spiccate nella cultura alimentare thailandese:

La cultura alimentare thailandese è molto sociale

In effetti, raramente ho visto un thailandese mangiare da solo. Di solito mangiano in gruppo, o con la famiglia o con gli amici. I thailandesi sono un popolo molto sociale in generale, e mangiare è qualcosa che amano fare insieme.

Anche nei ristoranti e nei negozi, tutto il personale si siede insieme all’ora di pranzo, con un grande pasto per tutti da condividere.

Nella cucina thailandese non c’è un pasto specifico per la colazione, il pranzo o la cena

Si mangia quello che si vuole. Possono mangiare riso fritto a colazione, noodles a pranzo e zuppa a cena, o il contrario.

Non mangiano mai cornflakes e yogurt come pasto. La mia insegnante di cucina GayRay mi ha detto che per loro i pasti occidentali come i cornflakes, i toast e persino la pizza sono solo uno spuntino.

La cultura alimentare tailandese bilancia i sensi fondamentali nei loro pasti

Quello che amo della cultura alimentare tailandese è che equilibrano sempre i loro pasti con i cinque sensi fondamentali del gusto.

In Occidente, di solito ne scegliamo uno o due per pasto, o salato e piccante, o solo dolce. Nel cibo thailandese combinano tutti e cinque i sensi: salato, piccante, acido, dolce e amaro – in un solo e unico pasto.

Questo rende il cibo così interessante per le tue papille gustative!

Presentazione del cibo di strada thailandese

Non importa se si tratta di un ristorante di strada o di un hotel, il tuo pasto sarà sempre servito con belle decorazioni. Potrebbero essere fiori, cetrioli ben tagliati o frutta.

I thailandesi non mangiano con le bacchette o usano un coltello

A meno che tu non stia mangiando una bistecca in stile occidentale, sarai servito con una forchetta e un cucchiaio. I thailandesi mangiano con il cucchiaio nella mano destra e la forchetta nella sinistra.

Hanno spesso a disposizione i chop stick, che sono qualcosa di influenzato dalla Cina, ma la maggior parte dei thailandesi non può effettivamente mangiare con i chop stick.

Questo è quello che mi hanno detto, e non ho ancora visto nessun thailandese usare le bacchette.

I thailandesi amano fare spuntini

I thailandesi amano fare spuntini, e spesso lo fanno quando sono in viaggio da qualche parte. Dolci e dessert di solito non vengono mangiati durante i pasti, ma come spuntino.

Quando si è invitati a casa di un thailandese si è sempre accolti con uno spuntino di benvenuto, che per la cronaca è stato il miglior spuntino che abbia mai mangiato.

Mettono sul tavolo un piatto con arachidi tostate, cocco (dolce), zenzero (amaro), lime (aspro), scalogno e peperoncino (piccante), che pieghi in una foglia di betel, spruzzi un po’ di zucchero di palma e mangi insieme al tuo ospite (ficcalo tutto in una volta).

È una festa e uno shock per le tue papille gustative, ma io non ne ho mai avuto abbastanza!

I thailandesi non sprecano mai il cibo

I thailandesi finiscono sempre il cibo nel piatto. Credono che sprecare il riso porti sfortuna.

Se ci penso, tutte le sane regole che ho imparato sul cibo, cosa si dovrebbe mangiare e come si dovrebbe mangiare, i thailandesi le seguono.

Non mangiano il dessert dopo i pasti, si assicurano di avere tutti i cinque sensi del cibo e non mangiano pane e cornflakes a colazione ma pasti veri e propri…

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(photo credit: Marshall Astor – Dave_B_)

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