Bread and Butter Pudding è sicuramente l’ultimo uso del pane avanzato! Sebbene sia meraviglioso fatto con pane pre-affettato, è degno di compagnia fatto con pezzi di pane, sia che si tratti di una pagnotta avanzata, che di panini o anche di panini per hot dog(!)
Un classico dessert di conforto, cremoso all’interno, dorato e burroso in cima. L’unica vera domanda è questa: con cosa lo servirete? Gelato, panna, crema – o qualcos’altro? 😉
- Bread and Butter Pudding
- Cosa serve per il Bread and Butter Pudding
- Il miglior pane per il budino di pane e burro
- Non consigliato / risultati “insoliti” …..
- Come fare il budino di pane e burro
- Grande per la condivisione – o porzioni individuali
- Applicazioni per il Bread and Butter Pudding
- Guarda come farlo
- Budino di pane e burro
- Ingredients
- Miscela di uova:
- Fine / Servizio
- Istruzioni
- Note sulla ricetta:
- Informazioni nutrizionali:
- Più dolci caldi e accoglienti
- E dalla data di pubblicazione originale:
Bread and Butter Pudding
Ricordo la prima volta che ho mangiato il Bread and Butter Pudding. Ero davvero cinico. Pane raffermo per un dessert? Sembrava ridicolo.
Come mi sbagliavo.
Se non avete mai provato il Bread and Butter Pudding, preparatevi ad essere stupiti perché è veramente una cosa bellissima. Provate a dirmi che non volete mangiarlo!
E mentre è noto come un dolce rustico, casalingo e di origini frugali, al giorno d’oggi l’umile Bread and Butter Pudding fa persino la sua comparsa nel menu dei bistrot di lusso! Anche se, a dire il vero, tendono a prepararlo con pane ricco ed extra burroso come brioche e challah, che gli conferisce un tocco davvero lussuoso.
Ma oggi, useremo la vecchia scuola, l’economico pane bianco di tutti i giorni.
Cosa serve per il Bread and Butter Pudding
Pane… burro… e poche altre cose: uova, latte, panna (o più latte), zucchero (meno che nella maggior parte delle ricette che troverete), più uva sultanina o uva passa, cannella e vaniglia per il sapore.
![](https://www.recipetineats.com/wp-content/uploads/2017/04/Bread-and-Butter-Pudding_2-1.jpg)
Il miglior pane per il budino di pane e burro
Penso che sia meglio usare il pane che non è stato pre-affettato perché così si può tagliare o strappare a pezzetti in modo da ottenere una migliore consistenza cremosa all’interno e MOLTO più croccante in superficie – caratteristiche molto attraenti di un budino di pane e burro che ritengo degno della compagnia!
Tuttavia, la mia ricetta include anche le indicazioni per il modo migliore di fare lo strato di pane preaffettato.
Per quanto riguarda il tipo di pane, è meglio usare un pane morbido semplice o dolce:
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Pane bianco semplice – affettato, non affettato, pagnotta, blocco, panini, panini per hot dog o hamburger
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Pane raisin o altro pane dal sapore simile che si adatta ad un dessert dolce
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Pani burrosi – come brioche e challah
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Torta semplice rafferma – personalmente non sono il tipo che lascia la torta avanzata in giro finché non diventa rafferma, ma se ti capita, allora usala senza problemi. Basta essere un po ‘più delicato quando si getta nella miscela di uova
Non consigliato / risultati “insoliti” …..
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Pane troppo raffermo – il pane leggermente raffermo è l’ideale (vedi note della ricetta), ma il pane che è così secco che si sbriciola in briciole quando lo schiacci, o se è duro come una roccia e non puoi strapparlo a mano, o così solido che puoi grattugiarlo in briciole, non va bene. Questo perché una volta immerso nella miscela di uova, si disintegrerà in pangrattato;
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Pane artigianale molto crostoso e gommoso (come il lievito madre) – mentre funzionerà bene, non sarà così morbido e cremoso. Intendiamoci, il lievito naturale venduto nei negozi di alimentari e nelle panetterie di tutti i giorni non è così croccante e quindi funzionerà bene, mi riferisco soprattutto al lievito naturale più costoso (corretto);
-
Pani aromatizzati e salati – non sono qui per dirvi come dovreste o non dovreste aromatizzare il vostro budino di pane e burro, ma vi dirò che usare Cheese and Bacon Rolls potrebbe dare un risultato un po’ strano…😂
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Pani pesanti – Pumpernickel, rye denso e simili …. ovviamente.
Oggi ho usato una pagnotta rafferma di pane bianco semplice per pannocchie che era destinata ad un’altra ricetta che non è mai avvenuta.
Come fare il budino di pane e burro
Ecco come farlo:
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Tagliare o strappare il pane a tocchetti;
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Mescolare gli ingredienti umidi e gli aromi;
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Mescolare delicatamente con il pane – soprattutto se si usa pane non raffermo perché si disintegrerà – poi lasciare in ammollo per 3 minuti in modo che il pane assorba davvero tutto il sapore;
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Trasferire in teglia, poi irrorare con burro (perché, dopo tutto, stiamo facendo un Bread and BUTTER Pudding!) che renderà la parte superiore extra dorata;
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Cuocere 25 – 30 minuti fino a quando è dorato ma ancora tremolante sotto quando lo si tocca; e
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Opzionale – spennellare con altro burro per farlo brillare e per un sapore extra di burro.
Pane preaffettato – i passaggi sono un po’ diversi perché le fette sono più sottili, quindi è meglio imburrare e poi fare uno strato, quindi versare sopra il composto di crema. Ho incluso le indicazioni nelle note della ricetta.
Sembra piuttosto insignificante quando si immerge il pane nella miscela di uova, e probabilmente sarete dubbiosi – io lo ero certamente la prima volta che l’ho fatto. Ma abbiate fede! Perché mezz’ora nel forno trasformerà QUESTO….
…. in QUESTO!!!
Dorato e croccante in superficie, e meravigliosamente cremoso all’interno, una volta iniziato a mangiare, è impossibile smettere!
Grande per la condivisione – o porzioni individuali
Per facilità di preparazione, ho fatto questo in una grande teglia, ma si può certamente fare dei pirottini individuali se si vuole. È così che si fa nei bistrot di lusso, e si impiatta molto bene se si mette il pirottino su un piatto insieme a una piccola brocca di salsa o un piatto di gelato.
Se ne fate uno grande, lasciatelo riposare per qualche minuto dopo averlo tolto dal forno. Questo lo renderà leggermente “ambientato” in modo da poter tagliare fette ordinate piuttosto che i pezzi di pane che ruzzolano ovunque.
Inoltre, un modo carino di servirlo è quello di tagliare pezzi quadrati e impilarli uno sull’altro per farlo sembrare più alto, che è il modo in cui è raffigurato in tutto questo post.
Applicazioni per il Bread and Butter Pudding
Io faccio intenzionalmente il mio Bread and Butter Pudding meno dolce della maggior parte – uso solo 1/2 tazza di zucchero rispetto a circa 1 1/2 – 2 tazze per la stessa quantità di pane in alcune versioni – perché il mio presupposto di base è che ci saranno guarnizioni.
C’è un sacco di opzioni, e qui ci sono solo alcune idee:
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Crema di ghiaccio – il contrasto tra il cremoso e freddo contro il caldo/crostoso/crostoso è proprio una partita fatta in paradiso;
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Senape – ricca e setosa, io preferisco usare il tipo da versare ma anche il tipo da spalmare sarebbe fantastico!
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Crema o mascarpone
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Mirtilli e panna (SI!)
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Sciroppo d’acero, sciroppo d’oro, miele
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Salsa di cioccolato, fragola, caramello salato o altre salse dolci
Amici del Bread and Butter Pudding! Ditemi – qual è la vostra guarnizione preferita? Completiamo la lista! – Nagi xx
Guarda come farlo
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![](https://www.recipetineats.com/wp-content/uploads/2020/09/Bread-Butter-Pudding_4-SQ.jpg)
Budino di pane e burro
Ingredients
- ▢ 8 tazze di pane bianco, preferibilmente leggermente raffermo, tagliato a cubetti di 2,5 cm (vedi nota 1 se per il pane preaffettato)
- ▢ 1 tazza di uva sultanina o uvetta (o più!)
Miscela di uova:
- ▢ 3 uova
- ▢ 1 1/2 tazze di latte (basso o pieno, non zero grassi)
- ▢ 1 tazza di panna pesante / addensata (o qualsiasi altra crema, Nota 2 per più opzione latte)
- ▢ 3 cucchiai / 40g burro non salato, fuso e raffreddato
- ▢ 1/2 tazza di zucchero bianco
- ▢ 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Fine / Servizio
- ▢ 30g / 2 cucchiai di burro non salato, fuso – per la parte superiore prima della cottura
- ▢ 20g / 1 1/2 cucchiaio di burro non salato, fuso – per spennellare dopo la cottura (opzionale)
- ▢ Zucchero a velo, per spolverare
- ▢ Gelato, crema, crema pasticcera, salsa al cioccolato, salsa al caramello, ecc
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 180°C/350°F (tutti i tipi di forno)
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Miscela di uova: Mettere le uova in una grande ciotola, sbattere brevemente. Aggiungere i restanti ingredienti della miscela di uova e sbattere.
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Inzuppare il pane: Aggiungere il pane e l’uva sultanina, mescolare brevemente, poi mettere da parte per 3 minuti per permettere alla miscela di uova di assorbirsi attraverso il pane.
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Trasferire in teglia: Versare in una teglia (10 tazze / 2,5 litri / 2,5 quarti). Se si ha molta uva sultanina in superficie, punzecchiarla sotto la superficie (Nota 3).
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Driverla e poi cuocere: Spruzzare sul burro fuso, poi cuocere per 25 – 30 minuti o fino a quando è dorato in cima e l’interno è pronto ma ancora leggermente traballante (punzecchiarlo per controllare).
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Spennellare con il restante 1 1/2 cucchiaio di burro fuso (opzionale), poi spolverare con zucchero a velo.
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Serve: riposare per qualche minuto, poi servire immediatamente, con guarnizioni a scelta! I miei preferiti sono il gelato, la crema e la panna.
Note sulla ricetta:
Informazioni nutrizionali:
Originariamente pubblicato aprile 2017. Aggiornato con nuove foto e video scintillanti – perché questa settimana ho avuto una settimana di riprese di ricette disastrose, avevo bisogno di qualcosa a basso stress da girare per condividere oggi, e perché avevo una pagnotta gigante di pane raffermo da usare!
Più dolci caldi e accoglienti
Un altro vantaggio della pelle rasata-Dozer……
….. senza SPRAY DI ACQUA! Non so dirvi quante volte sono stato schizzato quando non ero vestito in modo adeguato. Almeno posso godermi il 20% di schizzi in meno fino a quando non gli ricresce il pelo!!!
E dalla data di pubblicazione originale:
Mio!
(E per una volta, ha ragione. Erano in saldo. Ho fatto la scorta!!!
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