Anjou
La pera Anjou è di colore verde brillante, a volte con una leggera sfumatura rossa e si riconosce per il suo aspetto a forma di uovo. Quando l’Anjou è completamente matura, è succosa con una dolcezza sottile e accenni di sapore rinfrescante di limone e lime.
Usi culinari
Si tratta veramente di una pera universale. Le Anjous sono un’ottima pera per l’insalata e anche quando vengono mangiate fresche di mano. Inoltre, la loro polpa densa resiste bene quando viene riscaldata, quindi sono eccellenti per la cottura al forno, in camicia, alla griglia e arrosto.
MATURA
È molto importante notare che le pere Anjou non cambiano colore durante la maturazione. A differenza delle Bartletts, un’altra varietà familiare di pera verde il cui colore della buccia cambia in giallo durante la maturazione, le Anjous verdi rimangono verdi anche quando sono completamente mature. È meglio far maturare le pere Anjou a temperatura ambiente. A seconda del loro livello di maturazione al momento dell’acquisto, le pere Anjou possono impiegare dai tre ai cinque giorni per diventare completamente mature. Una volta maturate, potete conservarle in frigorifero, dove il processo di maturazione sarà rallentato per qualche altro giorno.
Controlla il collo per la maturazione™ ogni giorno premendo delicatamente il pollice vicino all’estremità del picciolo della pera. Quando cede leggermente, la pera è matura. Perché “controllare il collo”? Perché le pere maturano dall’interno verso l’esterno, e il collo è la parte più stretta della pera, che è più vicina al torsolo. Se aspettate che la metà inferiore più larga della pera diventi morbida al tatto, troverete l’interno troppo maturo. Quando ciò accade, anche se la sensazione in bocca potrebbe non essere perfetta per essere mangiata fresca, questo è il momento perfetto per la tua pera super matura per essere ridotta in purea in un gustoso frullato!