Bollito, poi al forno, ali di pollo

Da Cap’n Ron
Aggiornato: August 27, 2012
Tempo di preparazione: 10 min Tempo di cottura: 50 min Tempo totale: 1 ora
Resa: 10 porzioni
Queste sono grandi ali, senza alcun fastidio, o grasso aggiunto dalla frittura. Vengono fuori croccanti, e pronte per la salsa come se fossero state fritte.
O.K., quindi non avevo intenzione di fare una ricetta di ali, ho invece una bella pagina generica di ali. Tuttavia, a mia insaputa, questa ricetta è appena diventata la mia preferita per le feste. Non mi piace friggere grandi quantità, mentre sto cercando di fare altre cose, e questo è un “no brainer”. Si può anche mettere il rub e l’olio su di loro in anticipo. La cottura consiste nel metterli in forno e dimenticarsene per 25-30 minuti
L’ho fatto per una festa la settimana scorsa e il primo lotto è stato cotto solo per 25 minuti e l’esterno non era molto croccante. Il lotto successivo l’ho lasciato dentro per altri 5 minuti o giù di lì, e quei cinque minuti hanno fatto la differenza. Gli ultimi 2 lotti sono stati fatti usando il rub, ed erano ancora meglio. Questo è il modo in cui li farò d’ora in poi.
Critter, mio figlio più giovane, era qui, e ha preso 2 delle mie teglie da 1/4 di foglio. Tende ad avere feste più piccole in questa casa, e AMA le ali. Ha capito che le pentole di foglio di dimensioni 1 / 4 può andare 2 per rack nel suo forno, e lui sarebbe in grado di mettere una nuova partita nel forno ogni 15 minuti o giù di lì per mantenere un piatto costante di ali provenienti. Usare diversi neri nel rub, e usare diverse salse per rivestirli. Per esempio, il Jamaican Jerk va bene con l’Orange Marmalade BBQ Sauce.
Il risultato finale è:
Bollire le ali di pollo prima, accorcia il tempo di cottura e rende la maggior parte del grasso delle ali. Facendo questo, non farete un casino nel vostro forno. È VERO CONVENIENTE per servire ad una festa. E, poiché le avete ricoperte con un po’ d’olio, sono “fritte al forno” senza che l’olio extra si impregni, cosa che potrebbe renderle grasse.