Blueberry Vegan Protein Pancakes (senza glutine)

Motto di vita attuale: non esistono troppi pancakes. Avete tutti un buon gusto per il cibo, quindi sono sicuro che siete d’accordo con me. Entriamo in questa grassa pila di pancake proteici vegani ai mirtilli, perché so che state sbavando. 🍴

Qual è il tuo momento preferito della giornata? È quando fai la tua passeggiata all’ora di pranzo, o quando prendi un caffè alle 3 del pomeriggio e ne assapori ogni goccia, o quando finalmente ti infili a letto alle 10 di sera? (o a mezzanotte come me😅)

Devo dire che ultimamente il mio momento preferito della giornata sono le 6:30-7:30 del mattino. Quando non devo correre a fare i compiti prima delle lezioni, questo è il mio momento per rilassarmi. La mia mente è sgombra, la luce brilla vagamente attraverso le finestre, le mie pantofole sono su, e tutto è tranquillo. Posso mettere il mio diffusore di oli essenziali e leggere i miei blog preferiti con il mio caldo latte matcha in mano.

È la calma prima della tempesta che è la mia vita ultimamente. Quindi, assaporo ogni secondo di quell’ora.

Mi piacerebbe avere una tranquilla routine mattutina che mi impegna ogni giorno, ma non riesco proprio a farla aderire. A volte ho bisogno di finire dei compiti o di fare un po’ di lavoro sul blog, o semplicemente mi sveglio per sbaglio con 30 minuti di ritardo. Questa è la #reallife, e non ho tempo per una perfetta routine di auto-cura di 1 ora completa di maschere per il viso ed elisir e meditazione.

E va bene così. Forse un giorno riuscirò a fare qualcosa di concreto, ma quel giorno non è oggi.

Ma una parte della mia routine mattutina che deve avvenire è la COLAZIONE. L’ultima forma di auto-cura per me è nutrire il mio io con cibi nutrienti e assaporare ogni morso, così non esco mai di casa senza una colazione soddisfacente. Non sono una ragazza da granola-bar-and-go.

Entra: pancake proteici vegani ai mirtilli. Pancakes 4 prez. 🇺🇸

Sto sempre sognando nuove combinazioni di sapori di pancake da condividere con voi perché, se siete come me, potreste mangiare pancake ad ogni pasto e non stancarvene mai. Fondamentalmente è come avere una torta per colazione – penso che siamo tutti d’accordo, giusto?

Tutte le pazze combinazioni che ho in testa sono fantastiche, ma io dico che i classici pancake ai mirtilli sono tra i migliori. Specialmente in questo momento in cui i sanguinacci sono grandi, dolci & succosi!

Avete tutti amato questi Chocolate Banana Oatmeal Pancakes, così ho fatto questa versione ai mirtilli quasi esattamente la stessa – fatta completamente nel frullatore! Meno piatti, meno pulizia, meno tempo dalla padella -> forchetta -> bocca.

Ho aggiunto un po’ di proteine a questi classici pancake ai mirtilli usando Bob’s Red Mill Vanilla Protein Nutritional Booster! Questa è a Mani basse una delle migliori proteine a base vegetale che abbia mai provato. Ha davvero il sapore della pastella per torte! Aggiunge un pizzico di dolcezza dal frutto di monaco a queste frittelle, quindi non è necessario aggiungere zucchero. È un’eccellente fonte di proteine, con 20 grammi per misurino! Più fibra, probiotici & fibra prebiotica.

So che alcuni di voi chiedono delle proteine in polvere a base vegetale e quali provare/evitare, e i Bob’s Red Mill Nutritional Boosters sono davvero in cima alla mia lista. Fanno anche i gusti Chocolate e Chai, quindi non vedo l’ora di provarli in alcune ricette (pancake proteici al cioccolato?!).

Ed ecco fatto, gente! La più bella, perfetta, soffice pila di pancake proteici vegani che scoppiano con succosi mirtilli in ogni morso. La migliore forma di autocura mattutina, secondo me. 👌🏼

Ho condito il mio con una miscela di burro d’arachidi e sciroppo d’acero (attenzione: crea dipendenza), ma sentitevi liberi di aggiungere qualsiasi cosa il vostro cuore amante dei pancake desideri!

Siate sicuri di cliccare su questo link per ottenere un coupon di 3 dollari su qualsiasi Bob’s Red Mill Nutritional Booster! (Ho anche usato la loro avena arrotolata e la farina di lino in questa ricetta – non si vede che amo Bob?)

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