L’associazione tra bere il tè e il cancro esofageo è ancora contraddittoria. Questo studio si propone di determinare l’associazione tra il consumo di tè e il carcinoma esofageo a cellule squamose, concentrandosi sulla temperatura di consumo e sui tipi di tè. Uno studio caso-controllo basato sulla popolazione è stato condotto in una zona ad alto rischio di carcinoma esofageo a cellule squamose in Cina. Un totale di 942 casi di carcinoma a cellule squamose esofageo incidente con conferma storica e 942 controlli comunitari abbinati per età e sesso sono stati reclutati nell’area di studio. Intervistatori addestrati, utilizzando un questionario strutturato, hanno raccolto informazioni dettagliate sul consumo di tè, sulla dieta, sul fumo e sulle abitudini di consumo di alcol. La temperatura di consumo abituale del tè è stata misurata con un termometro durante le interviste. Abbiamo analizzato l’associazione tra consumo di tè, temperatura di consumo e carcinoma esofageo a cellule squamose, stratificato per tipo di tè, mentre si aggiustava per altri fattori potenzialmente confondenti. Il consumo di tè molto caldo (>65°C) era significativamente associato all’aumento del rischio di carcinoma squamoso esofageo (odds ratio = 1,67, intervallo confidenziale al 95% 1,25-2,24) rispetto ai non bevitori. Il consumo di tè nero, indipendentemente dalla frequenza, dall’intensità e dalla quantità di foglie di tè, era significativamente associato a un rischio maggiore (P per tendenza <0,01). Rispetto a coloro che consumavano <300 g/mese di foglie di tè a ≤65°C, coloro che consumavano più di 300 g/mese di foglie di tè a >65°C avevano un rischio più di 1,8 volte superiore di carcinoma a cellule squamose dell’esofago sia per il tè verde che per il tè nero. I nostri risultati forniscono ulteriori prove che bere tè molto caldo (sopra i 65°C) sono significativamente associati ad un aumento del rischio di carcinoma a cellule squamose esofageo.