Baked Rosemary Garlic Fries

La perfetta, croccante patatina fritta al forno mi ha sempre alluso. Così spesso, le patatine fritte escono dal forno flosce e non proprio perfette, e comincio a chiedermi se le calorie risparmiate valgono la delusione. Come si può rendere una patatina fritta croccante all’esterno ma morbida all’interno senza cuocerla per ore e ore?

Ho finalmente trovato la mia tecnica. Queste patatine fritte avevano la consistenza perfetta – se non avessi saputo che erano state fritte.

Per prima cosa, le ho messe a bagno in una ciotola di acqua fredda per circa un’ora.

Una volta che erano completamente a bagno, ho steso le patate su carta assorbente e le ho fatte asciugare.

Una volta asciutte, le ho condite con olio d’oliva, sale marino, pepe nero, aglio tritato, rosmarino fresco e paprika.

Poi ho oliato una teglia per biscotti e l’ho cosparsa con un altro po’ di sale marino.

Le patatine devono essere disposte in una sola fila! Io le ho accuratamente disposte in questo modo – non è necessario, basta che siano in fila indiana.

Oltre all’ammollo in acqua fredda, ciò che rende queste patatine così perfettamente croccanti è il modo in cui vengono cotte. Prima, passano circa 20 minuti nel forno a 400 gradi F, poi portato a 450 gradi F per altri 20 minuti. A questo punto, le controllo e rimuovo tutte le patatine che sono pronte, poi rimetto il foglio nel forno per far finire le altre.

Erano così, così perfette! La prossima volta, penso che dovrò fare un’infornata di salsa e godermi un po’ di poutine.

Se hai avuto la stessa, triste espressione sul tuo viso quando hai tirato fuori un foglio di patatine dal forno dopo un’ora impossibile di cottura, per poi gettare la spugna e servirle comunque, prova questo metodo! Mi ha dato speranza per le patatine fritte al forno.

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