L’unica cosa migliore di una buona ricetta? Quando qualcosa è così facile da fare che non ne hai nemmeno bisogno. Benvenuti a It’s That Simple, una rubrica in cui i nostri collaboratori vi parlano del processo di realizzazione dei piatti e delle bevande che possono fare ad occhi chiusi.
Vorrei aver potuto essere lì quando è stato fatto il primo bagel chip. Come Edison che inventa la lampadina o Marie Curie che scopre la radioattività o il finale di serie de I Soprano, sembra un momento monumentale, un importante passo avanti per il genere umano. Sono sicuro che le macchine si sono fermate, le mascelle sono cadute e la terra ha tremato. Perché, nel caso ve ne foste dimenticati, i bagel chips regnano. E dovremmo mangiarne di più.
E per nostra fortuna, possiamo aumentare il nostro consumo di bagel chip abbastanza facilmente-e non intendo andare al negozio e comprarne un sacchetto. No. Perché con dieci minuti, puoi fare i tuoi bagel chips, direttamente a casa tua. Tutto ciò di cui avete bisogno sono dei bagel avanzati e quasi vecchi. Se siete come me (nel senso che non potete entrare in un negozio di bagel senza comprarne una dozzina), potreste averne qualcuno in giro. (Forse state tenendo un sacchetto nel congelatore in previsione del giorno in cui li scongelerete per una festa a base di salmone stagionato? Anche quelli sono un gioco lecito.)
Che si tratti di uno, due o dieci vecchi bagel, dovresti trasformarli in bagel chips. Se non lo fai, ti stai privando di un’esperienza di spuntino fenomenale. Ecco come:
Inizio dicendo che dovreste usare tutti i bagel, per nessuna ragione se non il fatto che sono il miglior tipo di bagel. Il miglior tipo di bagel fa il miglior tipo di chip di bagel. Questa è scienza. Cercala.
Foto di Chelsie Craig
Se i tuoi bagel sono congelati, scongelali. Se sono a temperatura ambiente, non fargli niente. Sei pronto a partire. Riscaldare il forno a 450° e usare un coltello da pane per affettare i bagel (sì, questo è il modo opposto a quello in cui si tagliano normalmente) in monete e ovali spessi 1/4″. Mettete i pezzi in una grande ciotola con qualche goccia di olio d’oliva e un paio di pizzichi di sale kosher.
Distribuite le fette su una teglia bordata in un unico strato in modo che nessuno dei pezzi si sovrapponga. Tostatele in forno per circa 5 minuti, fino a quando le patatine iniziano a dorarsi. Giratele e tostate le patatine per altri 5 minuti, finché entrambi i lati sono dorati. Beh, ma guarda un po’. Hai fatto le bagel chips.
Ora, anche se hai avuto le vertigini per la gioia mentre facevi queste bagel chips, il vero divertimento inizia quando le metti in una ciotola e le servi con una salsa di qualche tipo. Forse è una salsa di cipolle arrostite lentamente. Forse è una salsa di melanzane. Forse è hummus. Non ha davvero importanza. Ciò che importa è che tu – proprio come la prima persona a fare un bagel chip, tutti quegli anni fa – hai fatto il lavoro importante. Hai trasformato i vecchi bagel in uno dei veicoli di distribuzione della salsa più sorprendenti del mondo. Sei incredibile. Ti meriti un premio. O un mucchio di bagel chips.