La Saison è un classico stile belga “farmhouse” che può essere difficile da ridurre ad una descrizione in una sola frase. I birrai hanno preso lo stile in molte direzioni diverse, anche se tutte sono tipicamente caratterizzate dal carattere pepato, fruttato e talvolta aspro del lievito belga.
Abbiamo compilato 5 diverse ricette di saison che catturano questa gamma di possibilità di sapori. Potete trovare molte altre ricette di saison e altre ricette di homebrew nel nostro archivio di ricette di homebrew.
Battre L’oie Saison
Dry, Malty, Classic
John Palmer presenta questa ricetta di saison nel suo libro How To Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time. La ricetta è un classico dello stile di casa con Palmer che la descrive come avente “un carattere secco e granuloso del malto, amaro deciso e struttura minerale, con un sacco di aromi provenienti dal lievito”. Questa ricetta homebrew è una grande base per aggiungere spezie e altri ingredienti aggiuntivi.
Ricetta completa
Bale So Hard
Hoppy & Tart
Questa è per le teste di luppolo. Bale So Hard, un’entrata al Great American Beer Festival Pro-Am del 2016 dell’homebrewer David Hellen e della Bell’s Brewery, include una dose di luppolo secco dopo la fermentazione per aggiungere cumuli di aromi luppolati senza l’amarezza. Il risultato è una saison facile da bere con un naso fragrante di luppolo americano e lievito belga. Vorrete preparare un doppio lotto di questa!
Ricetta completa
Saison de Craisin
Forte &Speziato
Una serie di spezie – tra cui buccia d’arancia, mirtilli secchi, coriandolo e cannella – aggiunge un calcio di sapore portando questa ricetta saison al livello successivo. Abbinate a mezzo chilo di miele per aumentare il livello di alcol fino al 10% ABV e avrete una birra pericolosamente deliziosa!
Ricetta completa
Triptych Tart Rambutan Saison
Attacco, secco, unico
Questa interessante ricetta di saison viene direttamente dai birrai di Adroit Theory, un birrificio artigianale della Virginia noto per le sue birre esoteriche. La stella di questa ricetta saison è il rambutan, un frutto tropicale originario della regione malese-indonesiana che ha un sapore dolce e leggermente acido che ricorda molto l’uva. Il risultato è una gustosa saison che è un po’ aspra sulla lingua con un finale secco che la mantiene rinfrescante.
Ricetta completa
Dark Winter Saison Recipe IV
Complesso, maltato, caldo
Saison potrebbe non essere lo stile che viene in mente quando si considera una grande birra da freddo, ma la Dark Winter Saison Recipe IV di Michael Tonsmeire potrebbe essere il vostro nuovo scaldino invernale preferito. Questa ricetta homebrew ha un sacco di cose da fare, tra cui una serie di malti scuri, un lievito guidato da Brett e una dose di trucioli di legno imbevuti di vino rosso e ribes. Questo complesso, funky saison è un grande esempio di birrai che spingono la busta su uno stile classico.
Ricetta completa