L’unica cosa migliore di una buona ricetta? Quando qualcosa è così facile da fare che non ne hai nemmeno bisogno. Benvenuti a It’s That Simple, una rubrica in cui i nostri collaboratori vi parlano del processo di realizzazione di piatti e bevande che possono fare ad occhi chiusi.
Non so se è perché sto diventando più vecchia e più saggia sui miei spuntini o perché l’Healthyish Lifestyle mi ha risucchiato, ma io! amo! Crudités! E le voglio ad ogni singola cena da ora fino alla fine dei tempi. Perché ci sarà sempre inevitabilmente del vino. E olive. E pane con olio d’oliva. E forse qualche prodotto salato a fette sottili di carne. E tutto questo prima che la cena venga servita. Quindi ho bisogno di compensare tutto questo business pesante con alcune verdure. Entra: 5-minute herby ricotta dip.
Siamo realisti: La salsa è ciò che rende le crudité degne di essere mangiate. Una verdura è una verdura è una verdura; una verdura immersa in un formaggio piccante ed erborinato è tutta un’altra cosa. E questa salsa è abbastanza fantasiosa da poter essere inserita nella vostra cena ben congegnata, ma abbastanza semplice da poterla mettere insieme in un attimo. (Sapete, per tutte quelle volte in cui la festa si presenta a casa vostra e non avete avuto il tempo di fare la spesa come si deve). Ho detto che praticamente tutto avviene nel tuo frullatore? Sì. Ecco come si fa.
Iniziare con il diario. Metterai mezza tazza di ricotta e un quarto di tazza di yogurt nel tuo frullatore. Mi piace usare lo yogurt intero (non quello greco!) perché ha una consistenza più morbida e lo yogurt greco ha la tendenza a far rapprendere il composto nel frullatore. (Se tutto quello che avete è lo spesso yogurt greco, non tutto è perduto – potreste aver bisogno di aggiungere solo una spruzzata o due di acqua per allentare le cose prima di frullare). Poi, aggiungete un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio grattugiato e sale e pepe nero appena spaccato a piacere. Se non avete lo yogurt, sentitevi liberi di usare la panna acida, o la crème fraîche se per qualche motivo siete il tipo di persona che ha solo crème fraîche in giro. Il mondo è la vostra ostrica (di latte)! Il mondo è la tua… mucca? Sì, questo funziona meglio.
Poi è il momento di aggiungere le erbe. Puoi usare qualsiasi tipo di erbe tenere che ti piace o che hai fatto appassire nel tuo cassetto. (Le erbe tenere sono cose come il basilico, l’aneto, il coriandolo e il prezzemolo – non quelle dure e a stelo come origano, timo e rosmarino, che sono troppo forti per questa salsa). I due che ho sempre nel mio frigorifero sono il basilico e il coriandolo, quindi è quello verso cui gravito. Mi piace prendere una manciata uguale di ciascuno e dare loro un taglio grossolano o uno strappo prima di gettarli nel frullatore, gambi teneri e tutto – alla fine si mescoleranno insieme. Il rapporto tra erbe e formaggio dipende totalmente da voi. Frullate il tutto, assaggiate per il condimento, ed è praticamente tutto, gente!
Ora, per impiattare il tutto. Il piatto di crudité è davvero la vostra occasione per brillare quando si tratta di essere incredibilmente extra con lo stile del cibo – io amo andare fino in fondo. È la mia versione della settimana della moda di New York. Metto la salsa in una piccola ciotola, verso un altro goccio d’olio d’oliva sul mio swoosh perfetto (fatto con il dorso di un cucchiaio!) e poi cospargo su alcuni fiocchi di pepe di Aleppo e sale marino a scaglie. Potreste fare una follia e metterci sopra delle pepitas o dei semi di sesamo tostati per aggiungere consistenza. E per quanto riguarda le verdure? Mi piace tagliare carote multicolori, indivia rosa e verde per un po’ di insalata a mano, e affettare alcuni cetrioli persiani in lance. Disponete le verdure intorno alla salsa come se fossero cadute casualmente dal cielo, e avrete il tipo di piatto semi-virtuoso di cui sono fatti i sogni di Instagram.
Vedi? Il cibo può essere sano e bello!
Di più! Immergiti! Per favore!
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