30 ricette! Come preparare il perfetto picnic vegano

Esci fuori e goditi il sole e l’aria fresca con queste perfette ricette vegane per il picnic!

Di Lora O’Brien

Cosa rende un buon picnic? Una bella giornata calda, buoni amici e uno spazio verde, naturalmente. Ma per quanto riguarda il cibo, ci sono anche alcuni must.

Le insalate verdi sono generalmente un no-go, poiché tendono ad appassire al sole. E tutti i cibi che possono inzupparsi o peggio, spegnersi, sono anche un no-no. Inoltre, un sacco di cibo tipico da picnic è piuttosto stopposo: pensate alle patatine fritte, ai panini di pane bianco, all’insalata di patate grumosa e alla vaschetta di hummus. I migliori cibi da picnic sono quelli che rimangono freschi per ore, sono facili da mangiare con le dita e, naturalmente, sono deliziosi e nutrienti.

Ovviamente, non hai davvero bisogno di cucinare per fare la maggior parte di queste ricette vegane da picnic. Ma se non avete voglia di andare in cucina, mettete in valigia solo alcune cose di base, come:

• un assortimento di noci e frutta
• salse comprate in negozio
• verdure crude miste, cracker o pane per le salse
• olive miste e antipasti come carciofi e pomodori secchi
• biscotti comprati in negozio, cioccolato, torta o muffin
• acqua, vino e succo di frutta

Ma mentre questo eviterà che la gente muoia di fame, nessuno farà l’oh e l’ahhh per quel fantastico pacchetto di noccioline che hai portato.

Consigli per i picnic vegani

Per nostra fortuna, un gruppo di noti blogger e chef vegani e vegetariani, tra cui la favolosa Mira Manek, hanno offerto alcune ricette per aiutarvi a ispirare tutti voi con alcuni cibi e bevande per rendere il vostro picnic di quest’anno più sano e gustoso.

Assicuratevi solo che il vostro picnic non si trasformi in una festa della spazzatura. Voglio dire, finire la giornata con un mucchio di rifiuti non è chic! Ma non temere, è facile ridurre al minimo i tuoi rifiuti. I miei consigli?

• utilizza i Mason Jars (o i barattoli di marmellata riciclati) per tutto. Possono conservare bevande, salse, insalate e altro, e possono anche essere usati come bicchieri
• utilizza le mani per mangiare quando possibile. Prendi dei piccoli panni e un barattolo di acqua saponata in un Mason Jar per lavare prima le mani se questo è un problema
• usa vecchi giornali o carta cerata per avvolgere il cibo come i panini invece di plastica o alluminio
• porta con te le tue normali forchette. Lavatele poi a casa. Quelle usa e getta sono uno spreco!
• se devi usare bicchieri e piatti usa e getta, assicurati che siano di carta riciclata come questi, e poi riciclali di nuovo, se possibile!
• assicurati di riciclare tutte le bottiglie, lattine e carta che usi, infatti
• porta tutto con te in borse di tela riutilizzabili – evita quelle di plastica!
• Porta con te delle splendide ciotole e utensili in cocco per servire il cibo, come questi qui sotto
• Ovviamente, assicurati di pulire tutto dopo il tuo picnic

Tutto quello che devi fare ora è rispolverare le coperte, prendere il cestino da picnic e pregare per una giornata di sole!

Ricette per il perfetto picnic vegano

Spiedini di tofu alla griglia

Se pensate che il tofu abbia il sapore di un blocco di nulla, allora questo lo reinventerà per voi! Questi spiedini sono perfetti per un picnic. Potete grigliarli prima e conservarli in un contenitore a chiusura ermetica per portarli con voi – o, se siete un moderno picnicer che sta per grigliare e raffreddare, potete cucinarli in movimento. Rendi il tutto un po’ più vivace aggiungendo pezzi di altre verdure che ti piacciono!

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Facili &Samosas vegani fantastici

Seguendo con un po’ di atmosfera indiana, questi samosas sono un’altra favolosa ricetta da picnic. Sono super deliziosi – sfido chiunque a dirmi che non è un fan dei samosa – e un ottimo cibo da cucinare e portare con sé a un picnic. E poiché sono cotti al forno, non fritti, potete mangiarli con le mani ed evitare le dita unte! Alcuni insistono sul fatto che dovrebbero essere caldi, ma io penso che questa sia una delle ricette vegane da picnic più perfette da servire anche a temperatura ambiente. Con un po’ di chutney a lato, naturalmente!

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Raw Nori Wraps with a Spicy Dipping Sauce

Sono finiti i giorni dei panini mollicci e insipidi – il picnic è ora un momento per diventare un po’ creativi. Questi nori wraps sono il perfetto sostituto dei sarnies e sono molto più sani. Questi ragazzi sono pieni di cavoli croccanti, carote, cetrioli e zucchine, ma sentitevi liberi di giocare con le verdure che vi piacciono di più. Vi ho detto che questo viene fornito anche con una salsa piccante? Conservate la salsa in un piccolo barattolo e portatela con voi.

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Soba Noodle & Insalata di verdure crude

Quando pensiamo all’insalata, tendiamo a pensare a un mucchio di foglie verdi – ma a volte abbiamo solo voglia di qualcosa di un po’ più sostanzioso. Ed è qui che i noodles soba sono una grande opzione. Questo è un piatto di ispirazione asiatica, e ha anche aggiunto il burro di arachidi. C’è di meglio?

In realtà sì, perché questa insalata ha un ottimo sapore sia calda che fredda, il che significa che sarà altrettanto piacevole quando la spacchetterete nel vostro picnic e vi ci butterete a capofitto. Puoi prendere delle vere forchette (niente plastica, per favore!) per mangiarla, o delle bacchette riutilizzabili.

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Hummus Avocado Pita Sandwiches

Ok, come potrei non aggiungere una ricetta di sandwich? Alcuni di noi sono fan del sarnie vecchio stile quando fanno un picnic. Ma questo non significa che dobbiamo avere dei noiosi PBJ o dei sarnies all’uovo potenzialmente infestati dalla salmonella (perché, genitori? perché?). Assolutamente no! Questo è pieno di ingredienti freschi e gustosi. Preparalo la sera prima e conservalo in un contenitore in modo che sia pronto il giorno dopo.

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Falafel croccanti in padella

Quanto è bello questo piatto? Questa è una delle ricette vegane da picnic più perfette per fare impressione, secondo me.

La cosa migliore delle polpette di falafel è che puoi mangiarle tutte avvolte in una pita, farcite con lattuga, pomodori, sottaceti, cipolle e tahini – oppure, se stai cercando di eliminare i carboidrati, metti queste gustose pepite su un’insalata, (o nel caso di questa ricetta, un’insalata di cavolo asiatica) aggiungi un po’ di condimento, e godi!

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Fagioli fritti Wraps

Il cibo messicano è stato appena inventato per essere mangiato ad un picnic. È già nel suo “involucro” – che è una tortilla, normalmente – e ha un sapore così buono, caldo o freddo. Questa ricetta facile e impacchettabile è caratterizzata dall’hummus di jalapeno e cilantro, ed è sicura di far dire a tutti: “Ay, que rico!”

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Semplice Bruschetta con pomodoro & Basilico

La bruschetta è sempre un vincitore per me. Ogni volta che la vedo su un menu devo avere un po’ di quella bontà! E cosa c’è da non amare? Croccante pane tostato condito con deliziosi pomodori e basilico e un pizzico di aglio. Per mantenere questo picnic fresco, basta conservare il pane e il condimento in contenitori separati e poi metterli insieme quando si è pronti a mangiare.

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Paté di funghi & noci

Non solo questo paté è 100% vegano, ma è anche relativamente semplice da fare, anche se sembra piuttosto fantasioso. Prendete una pagnotta di pane appena sfornato o dei cracker senza glutine, o anche le bruschette (sopra) e spalmateci sopra questo paté e vi garantisco che sarà uno dei vostri punti fermi nei picnic d’ora in poi.

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Indian Char-Roasted Eggplant Dip

Mentre io amerò sempre l’hummus in tutte le sue varie forme, posso capire come la gente se ne stanchi. Quindi, in questa stagione di picnic, perché non provare qualcosa di nuovo ed eccitante come questa salsa indiana? Sarebbe delizioso su del pane piatto, torte di riso o cracker senza glutine.

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Crackers di ceci senza glutine

Come ho menzionato alcune ricette di panini, e menzionato la necessità di avere qualcosa a portata di mano per le salse, ho trovato questa deliziosa e sana ricetta di cracker per il tuo picnic. È croccante, sano, e la scelta perfetta per intingere o spalmare con dell’avocado schiacciato o un ricco hummus.

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Pomodoro secco, funghi & Quiche di tofu agli spinaci

È davvero un picnic senza una quiche? Io penso di no! Quindi, fortunatamente per noi, Angela Liddon ha creato questo capolavoro che è 100% vegano, rendendolo perfetto per i picnic – voglio dire, niente si spegne più velocemente sotto il sole estivo che le uova, giusto? Ma… questo non ne ha! Facile da confezionare e tagliare, questa è una delle ricette vegane da picnic più perfette da condividere.

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Sandwich al tonno di ceci

Ho dovuto semplicemente includere questa ricetta perché l’ho fatta ed è INSANAMENTE buona! Ti ricordi quella sensazione da bambino quando aprivi i tuoi panini per scoprire che il profumo del tonno aveva fatto piazza pulita di tutti nel raggio di cinque miglia? L’avete capito, vero? Il tonno puzza (ed è praticamente un pesce in via di estinzione ora. Ed è pieno di mercurio…no grazie!)

Ma nessuno scapperà quando sguinzaglierai questa bestia al tuo picnic perché non c’è nessun pesce maleodorante in vista, solo meravigliosi, meravigliosi ceci e un sacco di altre cose buone.

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Burger vegani di fagioli neri

Per quelli di voi che credono che non sia un picnic senza qualche tipo di hamburger, questo è per voi. Dimenticatevi di confezionare gli Impossible Burgers – sono pieni di OGM e altre schifezze malsane. Questi, d’altra parte, sono altrettanto carnosi e molto, molto più sani!

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Oil Free, Paleo Veggie Chips

Se ti stai godendo un picnic con amici, famiglia o piccoli, è sempre un vincitore avere qualcosa di croccante a portata di mano. Ma le tipiche patatine fritte non sono sempre il cibo perfetto. La maggior parte è piena di grassi saturi e ad alto contenuto di sale. Allora perché non fare la propria versione con un misto di diverse verdure, sale marino sano – e SENZA olio?

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Muffin di zucchine saporiti

Il pane è un po’ noioso, ma è bello avere qualcosa di salato e riempitivo durante un picnic, giusto? Questi muffin a base di zucchine sono ottimi perché puoi semplicemente buttarli in un contenitore ermetico e si conservano molto bene. Potresti anche essere un vero temerario e abbinarli con un po’ di sriracha per una spinta piccante.

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Green Taco Wraps

Questa è una grande idea: metti insieme tutto ciò che ti serve per fare dei tacos vegani, compresa la “carne” a base di noci e lenticchie. Saltate alcuni peperoni e cipolle e mettete in un contenitore a parte. Portate delle sostanziose foglie di lattuga romana che fungano da ‘taco’ e lasciate che la gente costruisca il proprio. Se proprio non puoi vivere senza i gusci dei taco (di mais non OGM), perché non portare anche quelli?

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Sushi vegano

Oggi le ricette vegane perfette per un picnic includono il sushi! Non solo perché è leggero e delizioso, ma perché è totalmente portatile e facile da condividere. Puoi includere qualsiasi verdura che ti piace, e questi sono fatti anche con il più sano riso integrale!

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Funghi ripieni vegani

Un altro che è facile da condividere, e puoi facilmente mangiarli anche con le dita! I vegetariani possono usare la ricetta a base di formaggio, mentre i vegani possono optare per quella a base di tofu. Inoltre – questi vanno giù un piacere con un bel bicchiere di vino bianco. Tanto per dire!

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Insalata dolce di carote e zenzero

Dimentica la lattuga – diventa tutta molle. Le carote sono la verdura preferita per i picnic, e questa ricetta, con la sua scorza di limone e zenzero, è praticamente un dessert! Anche i bambini l’adoreranno. Infatti, questa è una delle più perfette ricette vegane da picnic – non c’è nemmeno bisogno di preoccuparsi di intossicazioni alimentari, dato che non ci sono uova, panna o crema che possono andare a male.

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Il miglior Banana Bread vegano e senza glutine

La parte migliore di un picnic è quando hai divorato tutti i pezzi del pranzo e sei pronto per qualcosa di più dolce. Non potrei fare una lista di ricette vegane perfette per un picnic senza un pane alla banana! Questa è una cosa davvero buona da cucinare per un picnic perché è deliziosa calda o fredda, e si conserva facilmente. La parte migliore è la versatilità con cui si può fare. Vi piace dolce? Aggiungete delle gocce di cioccolato o dell’uvetta. Preferite un po’ di croccantezza? Aggiungete delle noci pecan o delle noci schiacciate.

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Palle crude al limone Meltaway

Adoro qualsiasi cosa al limone perché la trovo così rinfrescante, quindi queste palle crude sono perfette per un picnic. La parte migliore è che sono crude, quindi non c’è nessuna cottura. Potete metterle insieme per quei picnic improvvisi e andare, andare, andare! Hai anche delle opzioni – puoi mangiarli semplici, rotolarli nel cocco tritato o nella farina di mandorle per un bordo di nocciole, o anche spolverarli con dello zucchero a velo.

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Sweet Potato Brownies

Questa è forse la mia ricetta Delicious Ella preferita – brownies di patate dolci! Chi sapeva che potevi avere la tua torta (ok, brownies) e letteralmente mangiarla, anche? Questi sono il dolce perfetto da avere a portata di mano per il tuo picnic, perché la base è così salutare – datteri medjool e patata dolce.

E a differenza di quei brownies al cioccolato che spesso si comprano nei negozi e che sono pieni di cioccolato dolce e stucchevole, la dolcezza di questi è dovuta agli alimenti naturali, quindi se li date ai bambini non ci sarà quel folle aumento di zuccheri dopo averli mangiati.

Barrette Twix vegane

Le barrette Twix sono sempre state la mia barretta di cioccolato preferita per uno spuntino. Lo strato di biscotto croccante, il caramello racchiuso nel delizioso cioccolato… così buono!

Quindi sono stata entusiasta di scoprire che possiamo ancora goderci le nostre barrette di cioccolato preferite, solo in un modo molto più sano! Non solo sono senza glutine, ma anche senza zucchero raffinato, il che significa che tutta la dolcezza di queste barrette proviene da fonti naturali come il cacao in polvere e lo sciroppo d’agave. Questi sono gli snack dolci perfetti per il tuo picnic.

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Insalata di frutta con una vinaigrette di zenzero Matcha &

Un picnic non è davvero un picnic senza una fedele macedonia. È solo tradizione! Allora perché non rendere più piccante la tua quest’estate con una vinaigrette di matcha e zenzero? Solo una parola di cautela però – il matcha è davvero un sapore pungente, quindi attieniti alle misure perché non vuoi che sia eccessivo in questa ricetta.

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Chocolate Chip Cheesecake Stuffed Strawberries

Ogni singola cosa di questa ricetta ottiene un enorme SI! da me. Le fragole sono un frutto quintessenzialmente britannico da mangiare ad un picnic davanti ad una bottiglia di champagne, ma perché non aggiungere un piccolo tocco alle vostre fragole quest’anno con un ripieno di cheesecake al cioccolato? Perfetto se ti piace la tua cheesecake con più frutta che grassi.

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Biscotti d’avena vegani

I picnic hanno bisogno di biscotti! Ma per favore, non quelli carichi di olio di palma e zucchero, comprati nei negozi, che sono la causa di tanta obesità in questo paese. Invece, fate i vostri biscotti d’avena salutari come questi – totalmente privi di glutine e zuccheri raffinati, ma gustosi come il diavolo!

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Succo d’arancia fatto in casa & Mango

Non potremmo fare una lista di idee vegane per picnic senza includere le bevande, giusto? Certo, l’acqua è fantastica e ci fa bene, ma a volte vogliamo solo qualcosa di un po’ più eccitante. E cosa c’è di più rinfrescante di una tazza di OJ appena spremuto? Beh, succo d’arancia e mango, secondo me. La combinazione funziona, e mi sento sempre così rinfrescata dopo un bicchiere. Prepara questo succo la sera prima o la mattina stessa e conservalo in un grande barattolo o in una brocca a chiusura ermetica.

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Cordiale di lilla

Quanto suona intrigante questa ricetta? Cordiale di lillà! Non ne avevo mai sentito parlare prima di trovare questa ricetta, ma sembra così delizioso per un picnic che ho dovuto aggiungerlo. Oltre ai fiori di lillà, c’è un piccolo accenno di limone e zucchero per la dolcezza. Fanne un enorme barattolo e sorprendi i tuoi ospiti al picnic con una bevanda unica che non si aspetteranno.

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Vodka Firefighters

Ok, è ora di ammettere che un picnic richiede un po’ di alcol. Anche il più pulito di noi non si farebbe problemi a bere un cocktail ogni tanto! E questo ha succo di Aloe Vera, insieme a basilico, fragole e altri frutti, quindi lo fa sembrare ok da bere durante il giorno (naturalmente, si può fare anche una versione ‘vergine’ di questo!).

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Immagine principale da visitscotland.com

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Food Editor presso Eluxe Magazine

Dopo la laurea in giornalismo all’Università di Greenwich, Lora ha lavorato per le riviste Sugar e Healing Lifestyles a Londra prima di essere assunta per scrivere di cibo per Eluxe. Recentemente è diventata una nuova mamma del piccolo Lulla, e sta scrivendo un blog sull’esperienza di essere una nuova mamma. Scopri di più su Lora qui.

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