La carne e il sugo sono uno dei modi più tradizionali di preparare la carne, perché danno sapore e succosità a tagli di manzo o maiale poco costosi, perché si possono preparare in anticipo e poi riscaldare senza che si secchino, perché si possono includere verdure e altri ingredienti… e perché sono deliziosi! Tutti ricordiamo le ricette della nonna per la carne in salsa, quelle che hanno un tocco diverso in ogni famiglia.
Fare la carne in salsa è molto semplice, tutto ciò che serve è la pazienza. E se abbiamo poco tempo, non dobbiamo rinunciarvi, perché possiamo preparare la nostra ricetta di carne al sugo in una pentola veloce e ridurre molto il tempo.
Queste grandi ricette di carne in salsa vi conquisteranno e ce n’è per tutti i gusti: con salsa di pomodoro, salsa di verdure, salsa di funghi, maiale, lombata e molto di più.
- Ricette di carne in salsa di pomodoro
- Carne al pomodoro
- Ragù di vitello
- Carne in salsa di funghi
- Lombo di maiale in salsa di funghi
- Fricandó di vitello
- Ricette di carne stufata in salsa
- Ossobuco alla milanese
- Stufato di carne con patate
- Gulasch ungherese
- Guancia di vitello in salsa
- Carne in salsa con verdure
- Carne con salsa di verdure
- Veal a la jardinera
- Porco in salsa
- Porco magro in salsa
- Solomillo en salsa
- Zampone in salsa
- Guance con salsa al vino rosso
- Altre ricette di carne con salse
- Fegato con salsa di cipolle
- Carne in salsa di mandorle
- Carne con senape
Ricette di carne in salsa di pomodoro
Carne al pomodoro
La carne al pomodoro è una tipica ricetta andalusa, uno stufato con ingredienti semplici e un risultato spettacolare.
Ingredienti
- 1 kg e mezzo di manzo da stufare a pezzi
- 2 spicchi d’aglio
- 2 piccole cipolle
- 2 foglie di alloro
- 125g di vino rosso
- 125g acqua
- 200g di olio extravergine d’oliva
- 250g di pomodoro schiacciato
- Sale
- Pepe
- Nutmeg
Lasciamo qui questa ricetta di carne al pomodoro:
Carne al pomodoro, una ricetta facile della cucina andalusa
Ragù di vitello
Il ragù di vitello è uno stufato confortante della cucina italiana. È fatto con carne di vitello e verdure, e grazie alla sua cottura lenta, la carne è tenera e si scioglie in bocca.
Ingredienti: 1 kg di carne di vitello da stufare; 1/2 kg di carote; 1 cipolla; 3 spicchi d’aglio; 200 g di pomodoro schiacciato; 500 ml di vino rosso (bianco se preferite); 300 g di piselli; 2 o 3 foglie di alloro; sale e pepe; farina; olio extravergine d’oliva; opzionale: rosmarino, timo
Puoi vedere la ricetta qui:
Ragione di vitello con verdure (ricetta top)
Carne in salsa di funghi
Lombo di maiale in salsa di funghi
Questa ricetta del lombo di maiale in salsa è super semplice ed economica. È anche veloce, poiché i lombi sono cotti in pochissimo tempo.
Ingredienti: 10 bistecche di filetto; 200g di funghi; 1/2 cipolla; 200g di panna da cucina; 200g di brodo di pollo; pepe nero; sale; un goccio di brandy; olio extravergine di oliva; ricetta carne in salsa
La ricetta si trova a questo link:
Lomo in salsa di funghi, ricetta super facile
Fricandó di vitello
Il fricandó di vitello è una ricetta tipica catalana e in realtà non ha i funghi ma gli champignon.
Ingredienti: 1/2 kg di bistecche di cappella di vitello; 3 pomodori maturi; 1 cipolla grande; 2 spicchi d’aglio; 500 g di funghi; 1 foglia di alloro; 150 g di vino bianco; 50 g di pinoli; olio extravergine d’oliva; sale; farina
La ricetta la potete vedere qui sotto:
Fricassea di vitello, ricetta catalana
Un’altra ricetta con i funghi che vi proponiamo è il vitello Strogonoff, vedrete che questa salsa ha un sapore diverso grazie a un ingrediente speciale:
Veal Strogonoff in salsa (ricetta tradizionale)
Ricette di carne stufata in salsa
Ossobuco alla milanese
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Ossobuco alla milanese è un piatto di carne in umido con salsa che è molto tenero perché il taglio di carne utilizzato ha una consistenza gelatinosa che si sfalda in bocca. È un piatto tipico della Lombardia in Italia, e vi consigliamo di non perderlo:
Ossobuco alla Milanese (ricetta tradizionale di ossobuco di vitello)
Stufato di carne con patate
Lo stufato di carne con patate è probabilmente il più tradizionale degli stufati.
Ingredienti: 600 g di testa di maiale; 3 spicchi d’aglio; 1 cipolla grande; 1 peperone verde; 3 patate; 4 carote; 2 foglie di alloro; 1 bicchiere piccolo di vino bianco; Acqua; Sale; Pepe nero macinato; Olio d’oliva vergine o extravergine
Come potete vedere ingredienti molto semplici, che seguendo alcuni semplici consigli si trasformeranno in un delizioso stufato in salsa:
Stewed beef (ricetta EASY beef stew with potatoes)
Vi consigliamo anche la variante con la birra, che gli dà un tocco davvero speciale e delizioso:
Stufato di vitello (come fare il brasato di vitello alla birra)
Gulasch ungherese
Sono sicuro che se non l’hai provato, hai almeno sentito parlare del gulasch ungherese, uno stufato di vitello con ingredienti semplici che risulta davvero delizioso. Preparati a farlo con la nostra ricetta:
Come fare il Gulasch ungherese (ricetta tradizionale FACILE)
Guancia di vitello in salsa
La guancia di vitello è un taglio che si presta molto bene alla cottura in salsa, essendo molto tenera e pastosa. Proponiamo 3 ricette:
Guance di vitello in salsa (3 ricette per guance di vitello)
Carne in salsa con verdure
Carne con salsa di verdure
Questa carne di vitello in salsa di verdure è molto succosa, e siccome è una salsa con verdure schiacciate è ideale per i bambini da mangiare senza lamentarsi.
Ingredienti: 1 kg di carne di vitello tagliata a piccoli pezzi; 2 spicchi d’aglio; 1 cipolla; 1 peperone rosso; 1 zucchina; 4 carote; 1 bicchiere di vino bianco; 1 bicchiere d’acqua; Farina; Sale; Olio extravergine d’oliva
La ricetta la potete vedere qui:
Veal in salsa di verdure passo dopo passo
Veal a la jardinera
Veal a la jardinera non ha bisogno di presentazioni, uno stufato tradizionale per qualsiasi standard. Uno stufato di vitello cucinato con cipolla, pomodoro, carote e piselli e condito con patate fritte a cubetti, perfetto per tutta la famiglia.
Non perdere la ricetta passo dopo passo:
Ternera a la jardinera, una ricetta irresistibile!
Porco in salsa
Porco magro in salsa
Il maiale magro con salsa di pomodoro ci arriva da Murcia, anche se si può trovare anche in altre zone della Spagna. Una ricetta semplice ed economica in cui la carne di maiale è succosa e tenera, da provare:
Legro de cerdo con tomate (ricetta tradizionale FACILE)
Solomillo en salsa
Il filetto di maiale è un taglio di carne ideale da fare in salsa e perfetto da servire in occasioni speciali. E può essere preparato in molti modi, ecco le nostre ricette preferite per il controfiletto in salsa:
- SOLOMILLO IN SALSA DI PEPE
- SOLOMILLO CON VINO BIANCO WHISKY E SALSA DI PEASANT
- SOLOMILLO AL WHISKY
Zampone in salsa
Lo zampone in salsa è un piatto tradizionale della nostra gastronomia, condividiamo con voi la nostra ricetta di famiglia: gli zamponi vengono prima bolliti e poi aggiunti a un soffritto di verdure insieme a un misto di mandorle, aglio e pane, e il tutto viene cotto insieme a fuoco lento finché gli zamponi non sono molto teneri.
Zamponi di maiale in salsa (ricetta tradizionale facile)
Guance con salsa al vino rosso
Le guance di maiale sono una carne perfetta per la cottura lenta, sono molto succose e con questa salsa al vino rosso…. un grande piatto che ha anche il vantaggio di essere molto semplice.
Vedi la ricetta di carne al vino rosso
Altre ricette di carne con salse
Fegato con salsa di cipolle
Non poteva mancare una ricetta di carne con salsa di cipolle, ma quella che ti proponiamo è fegato con salsa di cipolle: se non usi abitualmente il fegato nelle tue ricette, ti consigliamo di provarlo perché è un alimento ricco di ferro, vitamine e minerali.
Fegato con cipolla, la ricetta più facile
Carne in salsa di mandorle
Tra queste ricette di filetti di vitello in salsa che Pequeocio propone abbiamo dei deliziosi filetti in salsa di mandorle:
Ingredienti: 4 filetti di vitello tagliati non troppo sottili; 50 g di mandorle pelate; 1 cipolla; 2 fette di pane; 100 ml di vino bianco; 200 ml di brodo di carne; 2 spicchi d’aglio; farina; olio d’oliva; sale; pepe
Salate e pepate i filetti e passateli nella farina, eliminando l’eccesso. Friggeteli in una padella con un po’ d’olio, quando sono leggermente dorati su entrambi i lati, toglieteli. Nella stessa padella (aggiungere olio se necessario) facciamo rosolare gli spicchi d’aglio tritati, e quando cominciano a colorarsi aggiungiamo la cipolla tritata. Quando la cipolla è dorata, aggiungere le mandorle e il pane e lasciare rosolare. Aggiungere il vino, far evaporare l’alcol e aggiungere il brodo di carne. Lasciare cuocere per 5 minuti, schiacciare, aggiungere i filetti e portare a ebollizione. Spegnere e servire.
Carne con senape
La salsa di senape è una delle salse di carne che si accompagna meglio alla carne alla griglia o arrosto. Suggeriamo una deliziosa lombata di manzo con salsa di senape:
Lombo di manzo in salsa di senape
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