Tra tutte le vitamine, la vitamina K è forse una delle meno conosciute dalla popolazione, anche se svolge una funzione fondamentale per l’organismo e quindi merita un posto di rilievo nella nostra dieta insieme alle vitamine A, C e D.
Ci sono in realtà due tipi di vitamina K: il più comune fillochinone (vitamina K1) che si trova naturalmente in una grande varietà di piante, e il menachinone (vitamina K2), che si trova in alimenti fermentati, prodotti animali e nel microbioma intestinale. Il nostro corpo elabora parte della vitamina K1 in vitamina K2, ed è per questo che i dietologi raccomandano di mangiare più cibi ricchi di vitamina K1.
La vitamina K ha un effetto protettivo sul cuore, mantiene le nostre ossa forti, previene la calcificazione delle arterie e gioca un ruolo importante nel processo di coagulazione del sangue. Attualmente, la dose giornaliera raccomandata dalle autorità sanitarie europee è di 75 microgrammi (mcg) al giorno per adulti e adolescenti e 35 microgrammi per i bambini. Una porzione di broccoli o cavoli fornisce questa quantità raccomandata di vitamina K.
Ma cosa succede se siamo a corto? In realtà è molto raro avere una carenza di vitamina K, se seguiamo le linee guida delle autorità sanitarie, e la verità è che, nella nostra società, la carenza di alimenti integrali è più comune. Anche così, l’assunzione di vitamina K è molto bassa tra la popolazione europea rispetto a paesi come la Cina o il Giappone (250 mcg/giorno).
Più ce n’è, meglio è, naturalmente, ma una sola porzione di verdure al giorno fornirà le quantità raccomandate. Gli alimenti integrali aiutano a prevenire l’insorgenza di varie malattie, mentre le vitamine e gli antiossidanti lavorano sinergicamente con il corpo. Gli integratori sono un’altra storia. La vitamina K è una vitamina liposolubile, quindi non viene eliminata immediatamente quando c’è un eccesso di vitamina K e quindi rimane immagazzinata nel corpo. Gli integratori di vitamina K dovrebbero essere presi solo quando prescritti da un medico e mai se si stanno prendendo farmaci anticoagulanti.
Fortunatamente, questi integratori non sono necessari se si includono alimenti ricchi di vitamina K nella vostra dieta, come quelli presentati qui.
Gli integratori non sono necessari se si includono alimenti ricchi di vitamina K nella vostra dieta.