“Mentre la frutta è nutriente, troppa quantità di un alimento sano può portare ad un aumento di peso”, ha detto Schantz. “La chiave è ricordarsi di controllare le dimensioni delle porzioni degli alimenti che si consumano”
Schantz ha riferito che mangiare troppo cibi sani è facile da fare, ma le stesse regole si applicano al cibo sano e al cibo spazzatura. Il peso fluttua in base a un concetto di base: energia in entrata contro energia in uscita. Se il vostro apporto calorico totale è superiore all’energia che bruciate in un giorno, guadagnerete peso. Se è inferiore, si perde peso.
“Ho avuto molti pazienti che mi dicono che non sanno perché non stanno perdendo peso”, ha detto Schantz. “Poi riferiscono che mangiano frutta tutto il giorno. Sono quasi sempre scioccati quando consiglio loro di stare attenti alla quantità di cibo che mangiano, anche se è sano.”
Schantz ha detto che esiste un’eccezione. Le verdure non amidacee sono difficili da mangiare in eccesso a meno che non siano accompagnate da calorie non necessarie da salse, formaggi e burro. Questo è dovuto all’alto contenuto di acqua e fibre di queste verdure, unito alla capacità di allungamento dello stomaco. Le verdure che suggerisce di limitare sono quelle ad alto contenuto di amido, come piselli, mais e patate. Gli alimenti che sono etichettati come senza grassi o a basso contenuto di grassi sono un’altra area di preoccupazione.
“La gente tende a darsi la libertà di mangiare troppo cibi ‘sani'”, ha detto Schantz. “Mentre l’etichetta potrebbe dire che un cibo o una bevanda è a basso contenuto di grassi o senza grassi, guardate la quantità che consumate e astenetevi dal mangiarne una quantità eccessiva. Gli alimenti che portano queste indicazioni sulla salute possono essere ad alto contenuto di zucchero e calorie.”
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