Vegán empanadas | Air Fryer opcióval (gluténmentes)

A vegán empanadas egy egyszerű és finom ízekkel teli ujj-étel partikra, snack, előétel vagy könnyű étel. Ropogós, kukoricalisztből készült tésztaburokkal és finom (testre szabható) vega töltelékkel rendelkeznek. Ráadásul ez a recept gluténmentes empanada tésztát használ, és tartalmaz sütőben sütött, sült és légkeveréses empanada elkészítési lehetőségeket!

Mi az az empanada?

Ha egyáltalán sok időt töltöttél a blogomon, akkor valószínűleg rájöttél, hogy meglehetősen megszállottja vagyok a latin-amerikai konyhának, különösen a mexikói recepteknek, és mindezek vegánosításának. Így nem meglepő, hogy itt vagyok ismét egy újabb veganizált recepttel a számotokra – ezúttal finom vegán empanadas.

Ha még sosem ettetek ilyet – akkor a turnover/ cornwalli tésztához hasonlítanám.

A kis kézzel fogható süteményeket különböző töltelékkel (sós és édes) töltik meg, és a legnépszerűbbek Spanyolországban, Latin-Amerikában (különösen Kolumbiában, Argentínában, Venezuelában, Mexikóban), de a Fülöp-szigeteken és sok más országban is.

A név valójában a spanyol “empanar” szóból származik, ami kenyértekeret jelent, bár általában tésztából készülnek. Az eredete is némileg vitatott; egyesek szerint eredetileg az indiai samosa befolyásolta, mások Spanyolországra és a Latin-Amerikába bevándorolt spanyolokra vezetik vissza.

Az összetevők

Míg hagyományosan a gombócok húsos (főleg marha- vagy csirkehúsos) és/vagy sajtos töltelékkel készülnek, számos vegetáriánus empanada töltelék is létezik, és a tészta típusa és a töltelékválaszték régiónként eltérő. Ez a recept kolumbiai empanada kukoricalisztből készült tésztát használ, de 100%-ban tej-, tojás- és húsmentes. Ehelyett a vegetáriánus töltelék burgonyából, lencséből és különböző zöldségekből áll.

Plusz, míg a hagyományos süteményeket sütőben sütik, ez a gluténmentes empanada recept sütőben sütött és légsütőben sütött módszereket is tartalmaz! Ez azt jelenti, hogy zsírszegényen is elkészítheted! Tehát akár egy egészséges empanada alternatívára vágysz, akár egy vegán változatot szeretnél a hagyományosból – van választásom.

Itt láthatod az empanada töltelék hozzávalóit:

A lépésenkénti útmutató

1. lépés: Készítsd el a vegetáriánus empanada tölteléket

Először hámozd meg és vágd fel a burgonyát, majd főzd egy fazék sós forrásban lévő vízben villamód puhára (kb. 12-15 perc). Szűrjük le a vizet, és krumplinyomóval pépesítsük a burgonyát, majd tegyük félre.

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben/serpenyőben közepesen magas hőfokon, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és paprikát. Sűrűn kevergetve pároljuk 3 percig, majd adjuk hozzá a felaprított fokhagymát és az összes fűszert, és pároljuk még egy percig.

Mérsékeljük a hőfokot közepesre, és adjuk hozzá a borsót és a főtt lencsét. Pár percig főzzük, amíg a hagyma és a paprika megpuhul. Kapcsolja le a hőfokot.

Adja hozzá a burgonyapürét és a vegán sajtot (opcionális) a serpenyőhöz, és egy villa segítségével keverjen össze mindent. Kóstolja meg, és ha szükséges, állítsa be a fűszereket, majd tegye félre.

2. lépés: Készítse el a vegán empada tésztát

Egy nagy tálban keverje össze az előfőzött kukoricalisztet a fokhagymaporral és a sóval (vagy a zöldséglevesporral). Keverjük össze egy kanállal.

Lassan öntsük bele a forró vizet, közben kevergetve. Miután egy kicsit kihűlt, a kezünkkel 1-2 percig gyúrjuk. Ha túl száraz, adjunk hozzá még egy kis vizet, ha pedig túl nedves, adjunk hozzá még lisztet (a liszt márkája, az éghajlat és a páratartalom mind befolyásolhatja ezt), amíg a játék tészta állagú nem lesz.

A tésztát 14-16 részre osztjuk, és minden adagot kézzel golyóvá formálunk.

A tésztagolyót két fólialap vagy enyhén olajozott pergamenpapír közé helyezzük, és a tésztát valami nehéz eszközzel (pl., egy edényt vagy serpenyőt), hogy “ellapítsa”, amíg a tészta átmérője körülbelül 10 cm (4 hüvelyk) nem lesz. Ne legyen túl vékony, kb. 1/4 hüvelyk (0,6 cm).

Vegyük le a műanyag/pergamenpapír felső lapját, és tegyünk kb. 1/2 evőkanálnyi tölteléket a tésztakorong közepére.

A műanyag/pergamenpapír segítségével hajtsuk a tésztát a töltelék fölé, félholdat formálva. Zárjuk le a széleket az ujjainkkal vagy egy villával. Alternatív megoldásként egy közepes méretű tál vagy bögre peremét a tészta külső széleire helyezheti, és erősen lenyomhatja, hogy lezárja a széleket (lásd a következő képsorozatot). Ezt végezd el a maradék tésztával is.

3. lépés: Süsd meg a vegán empanadákat (3 módszer!)

Három lehetőség van a vegán empanadák elkészítésére, többek között:

1. lehetőség: Air Fryer Empanadas (a kedvenc módszerem)

A gombócokat mindkét oldalról óvatosan kend meg olajjal. Tegyünk kb. 5-6-ot a légsütő kosarába, 390F/200 C-ra, állítsuk be az időzítőt 15 percre, majd nyomjuk meg a start gombot. Nem kell megfordítani őket, csak várjon 15 percet, és ropogósak lesznek, a széleik megbarnulnak. Ha még ropogósabban és barnábban szeretné, akkor állítsa az időzítőt 17 vagy 18 percre. Tálaljuk a légkeveréses empanadákat melegen!

2. lehetőség: sütőben sütve

A sütőt melegítsük elő 375F/190C-ra, és béleljünk ki egy sütőlemezt sütőpapírral.

A gombócokat óvatosan kenjük meg olajjal, és tegyük át egy enyhén kiolajozott sütőlemezre. Süssük 35-40 percig, félidőben megfordítva.

Séf megjegyzése: Sajnos úgy tapasztaltam, hogy a sütőben nem lesznek annyira ropogósak, és alkalmanként azt tapasztaltam, hogy szétrepednek/repedeznek. Ez valószínűleg azért van, mert ezek gluténmentes empanadák.

3. lehetőség: Sütési módszer

Ez a leggyorsabb és valószínűleg a legfinomabb módszer; azonban nem éppen egészséges empanadák, ha ez az, amit keresünk.

Adjunk annyi olajat egy nagy serpenyőbe, hogy körülbelül 2,5 hüvelyk mély legyen. Melegítsük fel 360F/180C-ra.

Adjunk hozzá egyszerre néhány gombócot (ne zsúfoljuk túl a serpenyőt), és süssük körülbelül 3-4 percig, szükség szerint megfordítva. A kisült tésztákat helyezze papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat, majd élvezze!

A teljes összetevők listáját, az összetevők méreteit és a tápértékkel kapcsolatos információkat az alábbi receptkártyán találja.

Hogyan tálaljuk

Ezek a vegán empanadák tálalhatók snackként, előételként, partiételként, főétkezés részeként vagy akár könnyű ebédként is. Iskolai és munkahelyi uzsonnás dobozokba is tökéletesek.

Egymagukban is finom ízűek, de én szívesen tálalom őket mártogatósok/szószok, például paradicsomos salsa, guacamole vagy a kedvenc vegán sajtmártásom mellé.

Hogyan készítsd el előre & Tárolás

Hogyan készítsd el előre:

Ezeknek a vegán empadáknak a töltelékét 1-2 nappal előre elkészítheted (tökéletes, ha partiételnek szánod). A tésztát is elkészíthetjük 1-2 nappal előre, és a hűtőben tárolhatjuk (fóliába vagy műanyagba csomagolva). Csak hagyja pihenni szobahőmérsékleten 10-15 percig, mielőtt befejezi a receptet.

A teljesen elkészült gombócokat előfőzés előtt le is fagyaszthatja (akár 3 hónapig), és szükség szerint kis mennyiségben kiolvaszthatja. Megfagyasztva is elkészíthetjük őket, vagy hagyhatjuk őket előbb kiolvadni.

A maradékok tárolása:

A maradékok a sütés után légmentesen záródó edényben 3-4 napig tárolhatók a hűtőben. Fagyasztásra is alkalmasak, bár a tészta megsérülhet.

Hasznos megjegyzések a recepthez & Variációk

• Liszt: Fontos, hogy előfőzött kukoricalisztet (masarepa) használjunk, NEM sima kukoricalisztet vagy kukoricalisztet. Az általam használt márka neve “Donarepa”. Azonban a Goya masarepa is nagyszerű. A P.A.N. egy másik népszerű márka. Ezek mind előfőzött kukoricalisztek, amelyek 100%-ban kukoricából készülnek. Használhatók tamalékhoz, pupusákhoz, empanadákhoz és tortillákhoz.
• Láttam, hogy néhányan sikerrel használják a Maseca vagy a Bob’s Red Mill márkájú masa harinát is. Ha többet szeretne megtudni a masa, masa harina és masarepa közötti különbségekről, nézze meg ezt a cikket.
• Zöldségek: Ezekben az egészséges empanadákban tetszés szerint használhatsz különböző zöldségeket. Spenót és gomba, spenót és vegán sajt, vegán darált sárgarépa és borsó, burgonya és póréhagyma, vagy a kedvenc zöldségeid. Az is rendben van, ha főtt lencse helyett sült babot használsz ezekhez a vega empanadákhoz.
• Készíts alma empanadákat: Szeretem almával és fahéjjal tölteni őket, egy édes változathoz, hasonlóan az almás-fahéjas palacsintáimhoz. Ennél a változatnál hagyd ki a sót és a fokhagymaport a tésztából.
• Egy szuper gyors “csaló” vegán empanada tészta opcióként – használhatsz előre elkészített vegán leveles tésztát vagy leveles tésztát (bár nehéz lehet előre elkészített tésztát találni, ami vegán ÉS gluténmentes. A Goya több előre elkészített tésztahéjat is árul. Ezek természetesen nem lesznek kolumbiai empanadák (empanadas Colombianas), de egy csípős helyzetben megteszik.

Kapcsolódó receptek

• Vegán fazékpite
• Német burgonyagombóc
• Vegán lencse-encchiladas
• Szaftos töltött palacsinta
• Sütőben sütött…Sült zöldség Fajitas
• Csicseriborsó Tacos
• Sütőben sült spenótos Tacos

Ha kipróbálod ezt a vegán empanadas receptet, Örülnék egy kommentnek és a ★★★★★ recept alatti értékelésnek. Emellett ne felejtsetek el megjelölni az újrateremtéseknél Instagramon vagy Facebookon a @elavegan és #elavegan megjelöléssel – szeretem látni az újrateremtéseiteket.

Vegán empanadák

Szerző: Sz: Michaela Vais

Ezek a vegán empanadák egyszerű és ízletes, ízekkel teli ujjételek partikra, uzsonnára, előételnek vagy könnyű ételnek. Ropogós, kukoricalisztből készült tésztahéjjal és finom (testre szabható) vega töltelékkel készülnek. Ráadásul ez a recept gluténmentes empanada tésztát használ, és sütőben sütött, sült és légkeveréses empanada elkészítési lehetőségeket tartalmaz!

5 1 szavazatból

A tápértékadatok becsült értékek és automatikusan kiszámításra kerültek

Ha PINTEREST-et használsz, nyugodtan PIN-eld a következő fotót:

.