Tea etikett útmutató
Etikett a hagyományos teaszolgáltatáshoz.
A délutáni tea hagyományos időpontja négy óra. Ma Észak-Amerikában a legtöbb szálloda és teázó három és öt óra között szolgál fel.
A teaválaszték mellett három különböző fogás van:
- először savones (apró szendvicsek),
- ezután pogácsa, végül
- sütemények.
A délutáni teát “low tea”-nak is nevezték, mert a karosszékek mellett elhelyezett alacsony asztaloknál fogyasztották. (Soha nem nevezik helyesen “high tea”-nak.)
meghívók
A meghívásokat telefonon, személyesen vagy postai úton lehet küldeni és elfogadni legalább egy héttel korábban. A meghívók lehetnek kötetlenek vagy gravírozottak, kézzel, kalligráfiával vagy kalligráfiai betűtípussal írtak.”
Hívjon meg egy-két közeli barátot is “kiöntőnek”, és állítson össze egy menetrendet, hogy ki mikor lesz “szolgálatban” teát adagolva. Tizenöt-húsz percnél tovább senki ne öntsön. Megtiszteltetés, ha felkérik, hogy teát töltsön. A kiöntőt a teáskanna őrzőjének tekintik, ami kiváló társadalmi kegyeket és mélységes bizalmat feltételez.
teaidő
A hagyományos teaidő négy óra; azonban kettő és öt óra között bármely időpont megfelelő lehet.
A díszvendég
Tájékoztassa vendégeit, hogy kit tisztel meg. Ha van díszvendég, házigazdaként az a kötelessége, hogy az illetővel a terem bejárata közelében álljon, és minden érkező vendéget bemutasson a díszvendégnek. Amikor a teázás véget ér, vezesse vissza a díszvendéget a szoba bejáratához, hogy elbúcsúzzon a vendégektől.
MEGJEGYZÉS: Az etikett régen azt diktálta, hogy senki ne távozzon, amíg a díszvendég el nem ment. Kivételt képezett, ha a díszvendég egyben a ház vendége is volt. Ma már ez a szabály gyakorlatilag nem létezik.
A diplomáciai és hivatalos eseményeken azonban még mindig alkalmazzák azt az etikettet, hogy a díszvendég távozik elsőként. A Fehér Házban a díszvendég távozik, majd a többiek szabadon távozhatnak. Ezt az etikettet általánosan gyakorolják azokon az eseményeken, ahol a világ vezetői vesznek részt.
Teafelszerelés
Ha nem egy nagy hivatalos teáról van szó, nincs szükség ezüsttálcára és teáskészletre.
Egy porcelán teáskészlet, amely a következőkből áll:
- teáskanna,
- tejfőző a tejhez,
- cukortartó,
- kancsó forró vízzel (azok számára, akik a gyenge teát kedvelik), és
- tányér a fa- vagy bádogtálcán elhelyezett citromszeleteknek megfelel.
A teás tálcát és a porcelán teáskészletet az asztal egyik végében helyezzük el.
Jobbra helyezzük el a szükséges számú csészét és csészealjat, valamint teáskanalat.
A tányérokat, evőeszközöket és teaszalvétákat a bal oldalon helyezzük el.
A frissítők tálalása tartalmazhat díszes formájú teaszendvicseket, különféle diós kenyereket, süteményeket, péksüteményeket és kekszeket.
lapos evőeszközök
A lapos evőeszközökre a következő helyzetekben van szükség a teázásoknál:
- A nagyon puha és ragadós vagy krémmel töltött sütemények tálalásakor a villákat a teaasztalra kell tenni.
- Ha lekvárt vagy tejszínt akarnak enni pogácsára vagy kenyérre, késeknek vagy vajszóróknak kell ott lenniük.
- Ha lekváros és tejszínes tálak vannak, amelyekből mindenki vesz egy adagot, minden tálhoz saját tálalókanál kell. Soha ne használjon saját evőeszközt a lekváros vagy krémes tálba való mártogatáshoz.
Ha magánlakásban vagy teázóban ülünk asztalhoz, minden terítéknél legyen:
- egy kés vagy vajszóró a tányér jobb oldalán, és
- egy villa a bal oldalán.
- A teáskanál a csészét tartó csészealjra vagy a kés jobb oldalára helyezhető.
csészék
hogyan kell tartani a csészéket és a csészealjakat
A csészét tartó csészealjat helyezzük a bal tenyerünkbe, és mozgassuk előre, hogy a kissé széttárt négy ujjunkon nyugodjon.
A csészealjat a peremén nyugvó hüvelykujjunkkal támasszuk meg. Egy balkezes egyszerűen megfordítja az eljárást.
A fogantyús csészét úgy tartjuk, hogy a mutatóujj a fogantyún keresztül, a hüvelykujj közvetlenül fölötte van, hogy megtámassza a fogást, a második ujj pedig a fogantyú alatt van a nagyobb biztonság érdekében.
A következő két ujj természetesen követi a többi ujj ívét. A kisujj felemelése, még ha csak kissé is, affektálás.
faux pas
a gaiwan
A gaiwant (kínai fedeles csésze), ha nem iszunk belőle, nagyon hasonlóan tartjuk, mint a teáscsészét és a csészealjat.
A gaiwanból való iváshoz a bal kéz hüvelyk- és mutatóujjával fogjuk meg a fedelet a gombbal, a másik három ujjunk pedig kövesse a gaiwan ívét. Döntsük a fedelet kissé távolabb az ajkainktól, így szűrőként szolgál, amely visszatartja a leveleket, miközben isszuk a folyadékot. A csészét soha nem vesszük le a csészealjról.
faux pas
tea megkeverése
A tea megkeverése finoman és hangtalanul történik, a teáskanál kis ívben történő előre-hátra mozgatásával a csésze közepén.
- Ne engedjük, hogy a teáskanál hozzáérjen a csésze oldalához vagy pereméhez.
- Vegyük ki a kanalat, és helyezzük a csésze mögötti csészealjra úgy, hogy a kanál nyele a csésze nyelével azonos irányba mutasson.
- Visualizáljuk egy óra számlapját a csészealjon, és megfelelően helyezzük el a csésze fogantyúját és a kanál nyelét az órán négy óránál.
faux pas
Teafoltok a csészealjban
A teafoltok orvosolhatók egy tiszta csészealj kérésével. Nagyon alkalmi környezetben elfogadható, ha összehajtogatunk egy papírszalvétát, és a csésze alá csúsztatjuk, hogy felszívja a folyadékot. A csúnya, átázott szalvétát távolítsa el a csészealjról, és tegye egy másik tálra, ha van ilyen.
A csészealjból való kiömlést megelőzheti, ha a teáscsészét csak háromnegyedig tölti meg.
szalvéta
A szalvétát az ölébe veszi és kibontja, nem az asztal szintje fölé. A nagyméretű vacsoraszalvétát úgy hajtják félbe, hogy a hajtás a test felé nézzen, míg az ebéd- vagy teaszalvétát teljesen szét lehet nyitni. Az előkelő éttermekben a pincér az ölébe helyezheti a szalvétát. Tartson egy pillanatnyi szünetet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy Ön és a pincér nem nyúl egyszerre a szalvétáért.
Ha ideiglenesen el kell hagynia az asztalt, a szalvétát a székére tegye, ne az asztalra. Tolja vissza a székét az asztal alá, ha a terítés megfelelő.
A felső kategóriás éttermekben a pincér újra összehajtja a szalvétát, és az asztalra helyezi a tányérja bal oldalára vagy a széke karfájára. Ülés után tegye vissza a szalvétát az ölébe.
A vendéglátó vagy a vendéglátónő felveszi a szalvétát, hogy jelezze a tea befejezését. Meggyőződik róla, hogy minden vendég végzett, mielőtt ezt a mozdulatot megteszi.
A tea végén a szalvétát nem hajtják vissza, hanem középre veszik, és lazán a tányér bal oldalára helyezik.
faux pas
teafőző/szűrő, teaszűrő, mote kanál és caddy kanál
A teafőzőket/szűrőket a tealevelek visszatartására és a használt tealevelek könnyű eltávolításának lehetővé tételére használják. Egyes teáskannák infúziós kosarakkal, más néven szűrőkkel vannak felszerelve. Ügyeljen arra, hogy a benne lévő leveleknek legyen helyük a vízben kitágulni, ha a rozsdamentes acél dróthálóból készült, “teagolyónak” nevezett infúziókat használja. Egy hatcsészés kanna elkészítéséhez két teagolyót használjon.
A teafilterek működnek a legjobban, mert sok vizet engednek keringeni anélkül, hogy a levelek a főzetbe kerülnének.
A teaszűrőket úgy tervezték, hogy a csésze fölött tartsák vagy a csésze tetején nyugodjanak, hogy felfogják a teáskannából a tea kiöntésekor kiszabaduló leveleket.
A mote kanál vagy mote szkimmer általában ezüstből készül, lyukakkal a tálban. Arra használják, hogy a tealeveleket átrakják a teáskannából a teáskannába, és arra is, hogy a csészébe kerülő, esetleg elkóborolt leveleket, vagyis a “molyokat” lekaparják. A végén lévő éles hegyet arra használják, hogy a teáskanna kifolyócsövét kiszabadítsák, ha az eltömődik a tealevelekkel.
A teáskanalak rövid nyéllel rendelkeznek, hogy beférjenek a teáskannába. Arra használják, hogy a teát a teáskannából a teáskannába juttassák.
