Paniyaram recept lépésről lépésre fényképekkel. Kuzhi paniyaram Rizsből & urad dal tésztából vagy idli tésztából készült gombócok. Vegán és gluténmentes is.
Egy speciális serpenyőt használnak az elkészítésükhöz, amit Paniyaram chatti vagy appe serpenyőnek neveznek. ebben a speciális edényben formák vannak és hasonló az európai konyhában használt æbleskiver serpenyőhöz. Az indiai piacon kapható tapadásmentes és fém appe serpenyő is.
A Paniyaram más dél-indiai nyelveken gunta ponganalu, paddu, guliyappa néven is ismert. Készülhet sima, fűszerezett vagy édes formában. Kívülről ropogósak, belülről pedig puhák.
Ez is egy dél-indiai tiffin vagy reggeli snack, és egészséges, mint a legtöbb dél-indiai étel.
A kuszhi paniyaram nagyon könnyen elkészíthető, ha otthon maradt idli tészta. Csak hozzáadom a hagymát, fűszereket stb. a tésztához, és a maradék idli tésztából készítem. Vannak olyan változatok is, ahol a fűszereket temperálják, majd hozzáadják az idli tésztához.
A maradék tésztából, ami nálam maradt, elkészítettem ezeket a masala paniyaramokat és az édes paniyaramokat is. Ha választhattam volna, az édes paniyaram jobban ízlett, mint a masalás.
Először akkor ismerkedtem meg a paniyaramokkal, amikor egy barátom idli podival (száraz idli chutney por) megszórva kapta őket a tiffin dobozában. Egyetlen harapás, és máris rákattantam.
Ezek annyira hasonlítottak az idlire és annyira nem hasonlítottak az idlire számomra. Puha, mint az idlis belülről, de kívülről ropogós. Ezt szeretem a paniyaramokban.
Az alábbi képeken láthatják a Paniyaram chatti-t, amit otthon használok. Nekem egy hagyományos van, és egy goa-i antik boltból szereztem. Nagyon nehéz, és a tészta egyáltalán nem ragad bele. Sokszor készítettem már ebben a hagyományos chattiban.
Hogyan kell elkészíteni a paniyaramot
1: Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, zöld chilit, reszelt kókuszt, fűszereket, gyógynövényeket mindent az idli tésztához.
2: keverjük jól össze.
3: melegítsük fel a Paniyaram chatti-t. Adjunk minden formába néhány csepp olajat vagy 1 teáskanál olajat, ha úgy tetszik.
4: öntsük a fűszeres idli tésztát a formák 3/4 részéig a formákba.
5: hagyjuk főni néhány percig. Óvatosan megfordítjuk egy fanyárs vagy kanál segítségével, és hagyjuk a másik oldalát is megsülni.
6: még egyszer vagy kétszer megfordíthatjuk őket, hogy egyenletesen átsüljenek. Ha szükséges, még egy kis olajat is adhatsz hozzá. Amikor a paniyarams minden oldalról aranyszínűre sült, szedjük ki egy lábasba… Így melegen maradnak. Süssük így több részletben.
7: a kuzhi paniyaramokat forrón vagy melegen tálalhatjuk idli podival vagy kókuszos chutney-val. Én kókuszos chutney-val tálaltam.
Még néhány snack recept az Ön számára!
- Murukku
- Szalagpakoda
- Unniyappam
Ha elkészítette ezt a receptet, kérjük, értékelje az alábbi receptlapon. Ha szeretnél még több finom indiai vegetáriánus receptet kapni egyenesen a postaládádba, iratkozz fel az e-mail hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon, a Facebookon, a Youtube-on, a Pinteresten vagy a Twitteren is, ha még több vegetáriánus inspirációra vágysz.
Paniyaram recept
By Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 2 csésze idli tészta
- ▢ ⅓ to ½ csésze finomra vágott hagyma vagy 1 közepes méretű…méretű
- ▢ 1 teáskanál finomra vágott zöld chili vagy 1-2 zöld chili
- ▢ 1 inch gyömbér – finomra vágva vagy reszelve
- ▢ 1 csipet asafoetida (hing) – opcionális, gluténmentes változathoz kihagyható
- ▢ ½ teáskanál törött fekete bors – – opcionális
- ▢ ¼ teáskanál vörös chilipor
- ▢ 2 evőkanál apróra vágott currylevél
- ▢ ½ csésze reszelt kókuszdió
- ▢ só, ha szükséges.
- ▢ olaj szükség szerint
Instrukciók
Tészta készítése
-
Egy tálba vegyük az idli tésztát.
-
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a zöld chilit, a kókuszreszeléket, a fűszereket, a gyógynövényeket mindent az idli tésztához. Keverjük jól össze.
-
Adjunk hozzá sót, ha az idli tésztához korábban nem adtunk sót. Jól keverjük össze.
-
Ha a tészta sűrűnek tűnik, adhatunk hozzá egy kis vizet. Ha híg a tészta, adhatunk hozzá egy kis rizslisztet.
Paniyaram készítése
-
Felmelegítjük a paniyaram chatti vagy aebleskiver serpenyőt. Adjunk hozzá néhány csepp olajat.
-
Öntsünk egy kanálnyi tésztát, amely a forma ¾ részét elfoglalja.
-
Hagyjuk a tésztát 2-3 percig főni alacsony vagy közepes lángon.
-
Fa nyárs vagy kanál segítségével fordítsunk meg minden kuzhi paniyaramot.
-
Most hagyjuk, hogy a másik oldal is megsüljön és ropogós legyen.
-
Egyszer vagy kétszer fordítsuk meg, hogy egyenletesen süljön. Ismételje meg a sütést a maradék tésztával.
-
Vegyük ki őket, és tartsuk egy lábasban, hogy melegen maradjanak.
-
Ezek a kuzhi paniyaramok a tiffin dobozban vagy piknikre való snacknek is jók.
-
Tálaljuk a paniyaramot kókuszos chutney-val vagy sambarral.
Jegyzetek
- A tészta állaga:
- Kókuszos chutney-val vagy sambarral: A tésztának közepesen vastag vagy közepes állagúnak kell lennie. Ha az idli tésztája sűrű, adjunk hozzá egy kis vizet. Ha híg vagy folyós, adjunk hozzá egy kis rizslisztet vagy soojit (rava, búzadara). De vigyázzunk arra, hogy ne adjunk hozzá túl sok búzadarát, mert akkor ezek a gombócok kemények lesznek.
- Hozzáadások és testreszabások: Vegye bele kedvenc fűszernövényeit, zöldségeit, fűszereit, és könnyedén testre szabhatja ezt a receptet. Adhat hozzá zöldségeket, például reszelt sárgarépát vagy céklát, finomra vágott paprikát vagy káposztát és finomra vágott zöldséget, például spenótot vagy görögszénát (methi). Kisgyerekek számára hagyja ki a zöld chilit, a piros chiliport és a fekete borsot.
- Curry levelek: A currylevelek különleges ízt kölcsönöznek ezeknek a gombócoknak. A rendelkezésre állás miatt kihagyhatjuk őket, de a korianderleveleket adjuk hozzá.
- Kókuszdió: A friss kókuszreszelék helyett használhat ¼ csésze cukrozatlan deszikkált kókuszt (finomabb vagy kisebb pelyhek). Fagyasztott friss kókuszdió esetén olvaszd fel, mielőtt a tésztához adod.
- Nincs paniyaram chaati, semmi gond: Ha nincs ilyen speciális serpenyője, akkor sem kell aggódnia. Ezeket a gombócokat forró olajban aranyszínűre és ropogósra sütheted.
- Gluténmentes: Ha gluténmentes receptet szeretne készíteni, vagy használjon gluténmentes asafoetidát, vagy hagyja el a hozzáadását. Én nem használtam asafoetidát a receptben.
Táplálkozási információk Hozzávetőleges értékek
.
Tetszenek a videóink? Akkor kövessen és iratkozzon fel ránk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb receptvideók frissítéseit.
Minden tartalmunk & fotóink szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha adaptálni szeretnéd ezt a receptet, vagy youtube videót szeretnél készíteni, akkor kérlek írd meg a receptet saját szavaiddal és adj egy kattintható linket vissza a receptre ezen az url-en.