Megromlik?

Túl sok túró van a hűtőben? Nem számít, hogy túl sokat vettél, vagy teljesen megfeledkeztél néhány edényről, nem akarod, hogy kárba vesszen. Az első kérdésed: “hogyan lehet lefagyasztani a túrót?”, és rögtön utána “meg lehet-e egyáltalán csinálni?”.

A jó hír az, hogy a túrót le lehet fagyasztani, és az egész folyamat szuper egyszerű. A rossz hír az, hogy a fagyasztás és a kiolvasztás megváltoztatja ezt a tejterméket, és bizonyos felhasználási módok esetében ezek a változások károsak. Merüljünk el a részletekben.

Fagyaszthatod a túrót?

Kezdésnek tudnod kell, hogy a gyártók általában nem javasolják a túró fagyasztását, és az általuk felhozott indokok teljesen helytállóak. Íme, mit mond a Daisy Brand a túrójuk (DB) fagyasztásával kapcsolatban:

Kérem, kerülje a tejföl és a túró fagyasztását, mivel ez hátrányosan befolyásolhatja a termék krémes állagát és teljesen természetes ízét.

Ha ezt nem egészen hitted volna el, íme, így néz ki a fagyasztott és (főleg, mert sietek) felolvasztott túró:

Nem tűnik túl vonzónak, ugye? Egészen biztos vagyok benne, hogy ezt a túrót nem használnád uzsonnára mártogatósnak vagy kenyérkenőnek, és ez így van rendjén.

Viszont tucatnyi olyan főtt étel van, amihez túrót kérnek. És ezekben az állagváltozás és az enyhe ízváltozás nem számít olyan sokat, ha egyáltalán számít. Én például felolvasztott túrót használok palacsintába, és csodálatosan működik. A tészta turmixolás előtt nagyjából úgy néz ki, mint általában:

És sütés után a palacsinta ízre pont jó lesz.

Ha kíváncsi lennél, én a Hurry The Food Up (HTFU) receptjét használom, de több száz másik közül lehet választani, így biztosan találsz olyat, ami tetszik neked.

A lényeg, hogy a fagyasztott és felolvasztott túró csak főtt vagy sült receptekben működik jól. Ha lefagyasztja, válasszon ilyeneket, és minden rendben lesz.

Most itt az ideje, hogy a tényleges fagyasztásról beszéljünk.

Hogyan fagyassza le a túrót

Az egyik legjobb dolog ennek a tejterméknek a fagyasztásában, hogy csak néhány perc aktív időt vesz igénybe.

Az egész folyamat egyszerű és nagyon hasonló a ricotta sajt fagyasztásához. Nincs szükség díszes, időigényes előkészítésre. Lássunk hozzá.

1. Adagolja a sajtot fagyasztótartályokba vagy zacskókba. Természetesen sokkal könnyebb a porciózás, ha tudod, hogy mire fogod felhasználni. Ha még nincs ötleted, akkor inkább kisebb adagokat válassz, mint nagyobbakat. Könnyebb olyan receptet találni, amihez fél csésze túró kell, mint olyat, amihez két csésze. Amikor a zacskók kontra tartályok kérdésére kerül sor, ez csak rajtad múlik. A zacskók általában kevesebb helyet foglalnak, de a tartályokat könnyebb utána kitakarítani. Ön dönt.

   

2. Adjon hozzá címkéket névvel és dátummal, ha szükséges. Ez akkor hasznos, ha van egy óriási fagyasztód, és állandóan fagyasztasz dolgokat. Én általában kihagyom ezt a lépést, mivel az enyém csak néhány kis fiókból áll.
3. Tegyél mindent a fagyasztóba.

Kész. Ezt a túrót legalább három hónapig, de lehet, hogy tovább is hagyhatod a fagyasztóban anélkül, hogy a kiolvasztás után észrevehetően veszítene az ízéből.

Hogyan olvaszd ki a túrót

Oké, van egy kis fagyasztott túród, ami így néz ki:

Egy pár lehetőség van a kiolvasztására:

• Egy éjszakán át a hűtőben. A legnépszerűbb és a legbiztonságosabb módja a felolvasztásnak. Az egyetlen hátránya, hogy elég sok időt vesz igénybe és tervezést igényel.
• Hideg vízben. A gyorsítás érdekében a fagyasztott terméket tartalmazó edényt vagy zacskót hideg vagy langyos vízbe teheti. Így az adag méretétől és a csomagolástól függően néhány órán belül felolvaszthatja (a zacskók gyorsabban felolvadnak).
• Adja hozzá fagyasztva főzés közben. Ha levest vagy pörköltet készít, megúszhatja, ha a fagyasztott túrócsomót közvetlenül a fazékba teszi, és ott hagyja felolvadni.

A felolvasztott túró felhasználása

Amint már említettem, a felolvasztott túró csak főtt ételekben működik jól. Szerencsére elég sok lehetőség van, többek között:

• Palacsinta
• Túrótorta és hasonló sütemények
• Krémlevesek
• Főzelékek és tészták (mac and cheese, valaki?)